Кавијар поврћа. Кавијар и кавијар од патлиџана

Људи често збуњују неке појмове или их доживљавају превише дословно. Можда је, стога, за многе комбинација ријечи „биљни кавијар“ збуњујућа.

Главни термин

У кухању се сматра да је "кавијар" име хладне ужине. Већина људи буквално схвата ову дефиницију и упућује је искључиво на јела од плодова мора. Сви знају да се кавијар у природи назива маса јаја женских представника риба, бодљикаша, мекушаца и водоземаца. Али руски је превише богат да би био ограничен на један концепт. Чак је и Озхегов у свом рјечнику објаснио да се „кавијар“ може назвати јелом од ситно исјецканих гљива, поврћа и других биљака. Биљни кавијар се добија избором из опште листе одређеног производа. Неке домаћице ово јело сматрају посебном врстом салате. Ово је такође делимично тачна изјава. Али поставља се питање: зашто се појам "кавијар" односи на поврће? Неки стручњаци сматрају да је то због начина на који се производ обрађује. Уосталом, такав термин је у сагласности са акцијом “изрезати”, “изрезати”, “изрезати”. Из овога је јасно да су биљни кавијар производи који су на овај или онај начин сломљени.

Разноврсне форме

У природи свака биљка има своје плодове. Ако издвајате из воћа, орашастих плодова, житарица и гљива, онда остаје само поврће. Они иду на кување необичних грицкалица. По правилу, користи се мешавина неколико назива производа. У зависности од тога који су гомољи или воће део рецепта, биљни кавијар може бити:

• од тиквице,
• од репе,
• од целера,
• од патлиџана,
• сортирано (мешавина неколико производа).

Припрема такве салате може бити различита. Све зависи од одабране композиције и технологије. По правилу, јела ове врсте су пирјана. Прво, главни производи се кувају. Затим додајте зачине и разне зачине, а затим припремите производ. Постоје случајеви када су неке компоненте претходно пржене. Ово се ради како би се побољшао укус готовог јела. Таква ужина није само сочна, ароматична, већ и више калорија.

Уобичајена имена

Зачињене салате од поврћа у нашим кухарицама појавиле су се релативно недавно. Прва таква јела почела су да припремају Бугаре. Од њих смо сазнали шта је то биљни кавијар. Рецепт је једноставан и садржи следеће производе: 3 слатке паприке, 6 парадајза, 2 лука, шаргарепу и патлиџане, со, 5 каранфилића белог лука, биљно уље и млевени бибер.

Припрема салате је врло једноставна:

1. Огулите мркву и огулите лук.
2. Све поврће нарезано на коцкице.
3. Прво, лагано пржите лук и шаргарепу у тави. 5-6 минута је довољно.
4. Додајте парадајз, со, мало папра и пржите још 5 минута.
5. Покријте згњечене патлиџане, мешајте и кувајте 10 минута.
6. У закључку унесите парадајз и бели лук. Пре зуби морају да се сломе притиском.

Након 40 минута добијате одличан биљни кавијар. Рецепт је добар јер се јело може јести у било којој форми: топло или хладно.

Домаће припреме

Људи обично раде залихе. Одлична опција - биљни кавијар, пожњевен за зиму. За његову припрему можда ће вам требати: 2 килограма тиквица, 4 лук, 1/2 килограма шаргарепе и паприке, чаша биљног уља, 2 кашике сирћета, со и парадајз пасте, 25 грама шећера и 5 грама млевеног црног бибера.

Рад мора бити доследан:

1. Темељито оперите и уситните поврће: бибер, тиквице и шаргарепе - помоћу млинца за месо, а остатак можете изрезати произвољно.
2. Лагано запечени лук у котлу или дубокој тави.
3. Додајте остатак поврћа тамо и пржите све на јаком пламену ватре.
4. Додајте уље, смањите топлоту и наставите са кувањем сат времена.
5. Додајте преостале састојке (осим сирћета), помијешајте и оставите на пећи још 20 минута, а потребно је осигурати да хомогена маса не изгори.
6. Прелијте оцат у посуду и одмах га уклоните из топлоте.
7. Распрострите масу на обалама, окрените их и, окрећући наопачке, чврсто омотајте.

Након хлађења може се сигурно носити у подруму. Испоставља се да је дивни кавијар од поврћа. Зими се може оставити у кући, јер присуство сирћета даје пуну гаранцију сигурности.

Нестандардне опције

Рецепт за повртни кавијар за зиму може бити најнеобичнији. Све зависи од жеље и доступности правих производа. Није потребно саставити све поврће. Можете одабрати само ваше омиљене. Постоји веома интересантна опција за коју су вам потребне: 3 килограма младе тиквице, 2 главе белог лука, чаша мајонеза и парадајз пасте, 30 грама стоног сирћета, пола шоље било ког биљног уља, кашика соли и 100 грама шећера.

Процес кухања се одвија у 3 фазе:

1. Скуасх добро опран и уврнут у млин за месо.
2. Сипати масу у посуду и кувати 3 сата.
3. Додајте све преостале састојке и оставите на ватри још 30 минута.

Остаје само да се врућа маса пребаци у претходно стерилисане посуде и да их се намотава металним поклопцима. Неки тврде да присуство мајонеза у рецепту неће дозволити да се готов производ складишти дуже време. Такво мишљење могуће је побити само личним примером.

Техника која помаже власнику

Недавно, жене у кухињи имају много механизама који олакшавају рад. Рецепт за повртни кавијар за зиму може се поједноставити коришћењем, на пример, спорог штедњака. За ову опцију, потребан вам је следећи однос производа: 2 ½ килограма парадајза, 300 грама белог лука, со, биљно уље, пола килограма слатке паприке, шаргарепе, јабуке и лука, шницла љуте паприке, гомила першина и целера, и доста млевеног папра .

За припрему јела потребно је извршити само неколико једноставних корака:

1. Огулите лук и шаргарепу, а паприке и семена уклоните од паприке и јабука.
2. У мултицоокер поставите температуру на 120 степени. Ставите све поврће у њега, додајте уље и поспите сољу и папром. Затворите поклопац и оставите да се кува 3 сата.
3. Гринд зеље са белим луком и додајте их у кипућу масу. Наставите да кувате још 15-20 минута.
4. Готов производ ставите у припремљену посуду и плуту.

Посуде са мирисном смешом треба чувати на хладном и тамном месту.

Успешна комбинација

Веома укусан биљни кавијар од тиквица и патлиџана. Рецепт је мало сличан претходним опцијама. За рад вам је потребан следећи сет производа: 2 бугарске паприке, 170 грама биљног уља, 0,5 кг тиквица, патлиџана и парадајза, млевени бибер, гомила зеленила (копар и першун), со и чешњак чешњака.

Посебност кувања је да се сви производи додају наизменично:

1. Патлиџана са тиквицама нарежите на мале комадиће, ставите у таву и пржите 10 минута у уљу.
2. Нарежите чешњак ножем и нарежите мркву грубим рибежом. Додати производе у кључалу масу и све заједно прокувати 5 минута.
3. Слатка паприка (без семена) и исецкати парадајз, а затим додати у посуду остатку производа. Бибер, со и покријте поклопцем. Оставите масу на ватри у овом стању 15 минута.
4. Унесите здробљено зеленило и угасите још 5-6 минута.

Овај необично укусни биљни кавијар од тиквица и патлиџана ће бити одличан додатак месу са роштиља.

Алтернативе оптион

Кавијар од поврћа од тиквица се може кухати на мало другачији начин. Производима је потребно мање. Да, и процес ће ићи врло различито. Листа састојака ће бити следећа: 3 килограма свеже тиквице, килограм шаргарепе и лука, 90 грама парадајз пасте, 25 грама шећера, млевени црни бибер, 6 чешњака чешњака, гомила зеленила, једна и по жлице соли и 30 грама сирћета.

Кување није сасвим нормално:

1. Ољуштите и нежно одрежите све поврће: тиквице - на коцкице, лук - пола прстена и нарежите мркву.
2. У врелом уљу попржите тиквице у тави. Након тога их пажљиво уклоните скиммером и ставите у дубоку таву.
3. У истом уљу наизменично пржите лук и шаргарепу, а затим их додајте тиквицама.
4. Пустите да се производи охладе и затим их претворите у хомогену масу користећи мешалицу (или миксер).
5. Помешајте смешу у тави и кувајте 40 минута на лаганој ватри.
6. Додајте остатак компоненти и наставите да смањујете тежину још 10-15 минута.

Готов производ се може сигурно уваљати у банке. Ако намјеравате смјесу одмах користити, не морате додавати оцат.

Кавијар без кувања

Поврће није ништа мање укусно кавијар од патлиџана рав. Посуда није сасвим обична, али врло занимљива. То ће бити потребно за његову припрему: 2 килограма свежих патлиџана, 1 лук, 100 грама биљног уља, 2 слатке паприке и парадајза већих величина, као и 30 грама морске соли.

Технологија кувања је релативно једноставна:

1. Ставите патлиџане на роштиљ пећи одмах изнад плоче за кухање и укључите ватру. Дајте кожи да мало изгори, а затим ставите храну на лим за печење и пошаљите је у рерну.
2. Спремни патлиџани за гуљење и гуљење, уклањање као семе.
3. Све поврће сече на мале комадиће. Сецкати један парадајз нарибан без коре.
4. Комбинујте производе заједно у дубокој посуди док се патлиџани не охладе.
5. Размутите јело са вилицом, постепено додајући со и путер. Тежина не треба да буде хомогена. Цео ефекат је у малим сочним коцкама.

За такву мјешавину је погодан чешњак или биље. Али то је већ аматер.

Мешање производа

Биљни кавијар у спором штедњаку се кува једноставно и брзо. Није потребно стајати на тави са жлицом у руци и пазити да производи не буду спаљени. Осим тога, састојци могу бирати најразличитије и не бојати се за коначни резултат. Сви су већ навикли на тиквице и патлиџане, али можете пробати потпуно другачији састав: узмите 200 грама купуса и тиквица, 100 грама парадајза, лука и шаргарепе, 50 грама биљног уља, 8 грама соли и два пута више шећера.

Кухање је лакше него што изгледа:

1. Прво, производе треба опрати и очистити.
2. Онда морају да се мељу. Купус је боље сецкати, нарезати на пола прстена, а све остало - у обичне коцке.
3. Припремљено поврће, заједно са остатком састојака, треба преклопити у посуду за више јела, затворити, а режим хлађења поставити на панел.
4. Након сат времена, релеј ће радити, након чега се поклопац може отворити.

Нежна мирисна маса може се одмах послужити за стол. Ако желите да га сачувате, онда ће одређеном броју производа бити потребна кашика сирћета.