Какав добар црвени кавијар у теглама?

Данас не може свака особа себи приуштити да купи црвени кавијар када то жели. То је зато што је овај производ постао прескуп. Стога, бирајући овај производ, морате одлучити која је врста црвеног кавијара добра.

Руковање и конзервација

Кавијар, који се продаје у продавницама, је подвргнут одговарајућој обради. „Рибља јаја“ се сортирају према степену зрелости и раније дефинисаним индикаторима квалитета, уклањају се филм и пере се кипућом водом, затим се соле и чувају.

Дакле, исправна припрема робе је први корак у одговору на питање: “Који је црвени кавијар добар?”.

Зашто је боље купити производ у банкама?

То је због чињенице да након третмана и конзервације, јаја практично не утичу на штетну микрофлору, док се јаја стално пондеришу. Поред тога, немогуће је сазнати датум производње од овог другог, што може проузроковати различите болести због употребе роба које су истекао.

Главни негативни фактор кавијара у лименкама је тај што не могу узети у обзир садржај ових контејнера. Гледајући купце који уздрмавају банке са разним конзервираним производима, укључујући и кавијар, нема потребе за изненађењем. То је једини начин да сазнате колико је произвођач додао резервоару за расол.

Зато је боље купити овај производ у стакленој посуди, али је производ у овом пакету скупљи од паковања у лименкама.

Дакле, други корак у одговору на питање: “Који је црвени кавијар добар?” Је избор методе паковања овог производа.

Избор квалитетног производа

Било који производ који треба да размотрите пре куповине са становишта квалитета. За производе о којима је ријеч, то се изражава првенствено у означавању на амбалажи са ознаком регулаторног документа у складу са којим је кавијар начињен. Према ГОСТ-у, свако појединачно јаје би требало да буде цело, да нема згужваних страна, треба да стану заједно. Када отворите лименке у оку треба да буде уобичајена црвенкаста боја. Не би требало бити крви, плијесни, филмова, пуцања јаја, бијелог седимента. Дебљина би требала бити довољна.

Кавијар је подељен на неколико варијанти. Ако банка има 1 разред, то значи да је величина јаја калибрирана. У другом разреду, предметни производи различитих риба могу се мешати, што смањује његову вредност. Такодје производи кавијар за мријест. Припрема се од презрелог или, напротив, незрелог кавијара. Филмови се не могу одвојити од њега, па се иастки могу замрзнути заједно са производом за који се купује. Кавијар из иаскке и сољење се одвајају након одмрзавања. У овом другом процесу, не може се дозволити оштар пад температуре, што би потенцијално могло довести до пуцања јаја. Боја таквог производа је наранџасто-браон након одмрзавања. Има најгори укус у поређењу са кавијаром првог разреда.

Такође, на етикети произвођач мора назначити састав робе. Основни састојци су кавијар и со. Међутим, кавијар не би требао бити јако слан, осим тога, не би требао бити горак. Када се убризга у усну шупљину и лагано притисне језиком, природно јаје распрсне. Да би продужили рок трајања производа, додајте конзервансе. Ако се ови не додају дотичном производу, онда се складиште не дуже од 60 дана. Уз додатак конзерванса, рок трајања се повећава на 1 годину, уз поштовање оптималних услова складиштења назначених на паковању.

Важно је обратити пажњу на то која од ових супстанци је коришћена у производњи кавијара. Најштетнији конзерванс је хексамин, који има кодирање Е239, јер је то отровна супстанца. Од 2010. године забрањено је кориштење. Произвођачи који одржавају свој бренд су заменили и настављају да користе уместо других конзерванса, као што је сорбинска киселина (Е200) или пастеризују са додатком глицерина (Е422) да задрже влагу.

Дакле, завршни корак у одговору на питање који је црвени кавијар добар је избор квалитетног производа.

Природни и вештачки кавијар

Постоји вештачки аналог природног производа. Производи се од јаја, желатина и млека, додајући одговарајуће укусе, адитиве за храну и боје како би се опонашале главне органолептичке карактеристике природног производа. Међутим, потпуна имитација се не може постићи. Већ је горе наведено да се природни производ појави на језику, док вештачки производ не поседује такву имовину.

Дакле, када одговарамо на питање „Који је црвени кавијар бољи?“, Потребно је кренути од чињенице да ли желите користити природне или синтетичке производе.

Која риба даје црвени кавијар?

Од гранулираног кавијара се добија рибе породице лососа. Његови главни представници, који дају драгоцени производ, су: лосос, чоколада, пастрмка, лосос, розе лосос, лосос. Сваки кавијар који се добије од ових представника има исту енергетску и нутритивну вредност, али се разликује органолептичка својства пре свега, укус и изглед.

Отуда и питање: “Који је црвени кавијар бољи?” Узмите у обзир особине овог производа, добивене од разних лососових риба.

Производ од розе лососа

Разматрање питања “Који је кавијар најбоља црвена риба” ће почети описом, добијеним од ружичастог лососа.

Ова риба је најтипичнији представник лососа. Кавијар има просечну величину, боја - наранџаста. Током славља - најчешћи представник предметне робе.

Рударство се обавља на Сахалину и Камчатки, што је типично не само за ову рибу, већ и за друге салмониде. Овај кавијар је универзалан, као и већина становништва.

Кизхуцх

Ова риба је честа на азијској обали Пацифика. Мријест се одвија углавном на мјестима рођења. У једном тренутку, тестирање хране је спроведено у Сједињеним Државама, током којих је за људе одређен такозвани “коефицијент корисности”. Ова риба је у топ 6 најбољих производа.

Кавијар ове рибе је малих димензија, разликује се од розе лососа драматично у боји. За дотични производ, цојаца је засићен тамно црвеном бојом. Корисна својства карактеристична су за било који црвени кавијар, али за овај производ у овој риби доминирају сви други салмониди. У исто време, производ који се разматра код Цоха има горак укус.

Који је црвени кавијар бољи - кохо или ружичасти лосос - свако треба да одреди за себе. Ако сте вољни потрошити пристојну количину новца, док добијате кориснији производ са горчином, онда је ваш избор лосос кавијар, иначе је боље да производ преферирате од ружичастог лососа.

Производи од лососа

Кавијар, добивен од ове врсте рибе, познат је становницима Русије у поређењу са сличним производом из лососа. Има неутралан укус, присутна је горчина, али није изражена. Јаја су велика, љуска је тврда.

Када се пореди који је црвени кавијар бољи - од лососа или лососа - треба прво, пре свега, да се руководи својим жељама и где је производ намењен. Ако за вашу свакодневну употребу, ви сте љубитељ врло корисних с горчином, онда ваш избор - цохо. У случају куповине кавијара за гозбу боље је да се преферира пријатељ.

Сматра се производима других риба

Икра пастрмке је најмања у боји од жуте до јарко наранџасте.

Производ сокија је нешто већи од претходне врсте, али мањи од розе лососа. Ова риба је скоро потпуно уништена, па је тешко наћи је на тржишту.

Највећи производ о којем се ради добија се из чиноука. Може бити до 8 мм у пречнику. Истовремено, карактерише га горкаст окус са подлогом и светло црвеном бојом. Чиноок је уврштен у Црвену књигу, те је стога врло тешко наћи кавијар на отвореном тржишту.

Црвени кавијар који је најбоља риба треба да одреди купца и потрошача. Као што се каже, "укус и боја фломастера се разликују."

Који произвођачи кавијара би требали обратити пажњу

Као што знате, исти производ од различитих произвођача може изгледати и имати сасвим другачији укус.

У рангирању произвођача, који је црвени кавијар бољи?

Већ је горе речено да се риба за производњу кавијара углавном лови на Далеком истоку. Али често на банкама произвођача указује Москва. Може ли то бити у принципу? Наравно да може. На Камчатки, Сахалину, другим местима, уловљене су рибе, али се прерађују углавном на другим местима. Производни капацитет прерађивача је концентрисан на различитим местима у нашој земљи, па иу главном граду. Квалитет финалног производа одређује се не толико по локацији произвођача као ни по технолошкој опремљености производње.

На основу тестова које је спровео Роскацхество, може се приметити да су као роба са прекршајима призната следећа:

• кавијар од лососа „Сеа Планет“ у продукцији СРК ЛЛЦ, Санкт Петербург;
• "Руско море" истог имена ЦЈСЦ, Московска област;
• производи Путин ЛЛЦ, Санкт Петербург;
• "Трговац" који производи ДОО Окхотско море, Сахалинска регија;
• "РИК", "Камцхатка Сеа" ДОО "РИЦ", Ростов регион;
• ДОО "Тезеј", Московска област;
• ОЈСЦ ПКП Меридиан, Москва;
• "Аро" ДОО Нортхеаст Цомпани ЛТД, Москва;
• Пекцони ЛЛЦ, Москва регион

Главни разлози су присуство великог броја микроорганизама, укључујући квасац, могућност стварања плијесни и присуство велике количине нејестиве текућине (јус).

У закључку

Који је најбољи црвени кавијар, сваки потрошач мора сам одредити. Кавијар свеже уловљене рибе има најбољи укус и корисност. Потребно је изабрати овај производ, обраћајући пажњу не само на укус, већ и на сигурност, што се може водити тестовима које проводи организација Роскацхество.