Шта је чоколада? Чоколадни рецепт код куће

Укусна делиција, позната свима из детињства. Многи га сматрају врхунцем кулинарске изврсности. Шта је чоколада? Како га кухати код куће? Ова питања ће бити у потпуности посвећена овом чланку. Терминолошки реч "чоколада" означава разне кондиторске производе, који укључују какао зрна. Они су основа чоколадних производа и разних слаткиша, чије су компоненте.

Порекло речи "чоколада"

Шта је чоколада? Зашто је свачија омиљена слаткоћа тако названа? Уобичајена ријеч чоколада потиче од израза коцолатл, што дословно значи пиће од какаових зрна или "горке воде". У почетку, пиће се састојало од пасуља и воде, до данас пиће садржи додатно млеко, шећер, цимет и чак љуту бибер. Невероватно укусно ће попити ако додате ванилију.

Сировине за израду чоколаде

Шта је чоколада и које сировине се користе да би се направило? Логично је да су какао зрна главна сировина за израду чоколаде, од које се затим прах користи за прављење чоколаде. Семе какао зрна расте на дрвећу у тропским деловима планете.

На свој начин, грах се може поделити у следеће групе:

• Америчко поријекло;
• Африцан десцент;
• Азијско поријекло.

Назив производа одговара њиховом месту порекла. Тако можете наћи производе са именом Гана, Баиа и не само.

Квалитет

Могуће је раздвојити производе по њиховом квалитету, и то:

• Племенити какао зрна. Овај производ има невероватно деликатну арому, деликатан укус и афтертасте. Изведите их из луке Јава, Тринидад.
• Потрошачки пасуљ. Ова зрна имају изражену арому, горак укус са одређеном киселошћу, најчешће се ова сорта може наћи у продавницама по просјечној цијени.

Директно какао зрна су у средини плода за 30-50 комада, налазе се у пулпи. Семе су бадемастог облика, дужине 2,5 цм. Пасуљ је прилично чврста језгра подијељена у двије половице, тако да се на површини може добро погледати ембрион и тврде љуске.
Ако се плодови само бере, немају наглашен укус или мирис, што потрошач може очекивати од обичне чоколадице. Свеже житарице имају горак укус, а истовремено и мало кисео, боја је бледа и није засићена, као што је уобичајено.

Шта је чоколада у смислу хранљивих састојака? Ако узмемо у обзир састав производа, онда су у сувој материји масти, а додатни елементи - теобромин, кофеин, у малој количини су протеини и угљени хидрати, танини и минерали, органске киселине, аромати и други сродни елементи.

Ако се детаљније сагледа састав зрна, удео масти је 52–56% у сувој материји. Ако припремите уље из зрна, оно због својих својстава, на температури од 32 ° Ц, постаје течно и брзо се раствара. Класични рецепт за чоколаду од какао праха је прилично једноставан.

Ако обрађујете какао зрна, можете добити главни полупроизвод, који је касније неопходан за припрему чоколаде и других производа. Топљени какао са додатком шећера у праху и какао маслаца чини чоколаду која је невероватно укусна и здрава. У овом чланку ће бити представљен најбољи рецепт за чоколаду са фотографијама.

Чоколадна класификација

Тренутно постоји одређена класификација чоколаде.
Дакле, пре свега, то зависи од обраде. Постоји чоколадна маса за десерте или обична маса за друга јела. Разне фотографије чоколаде потврђују да се ова деликатеса може припремити у различитим варијантама.

Маса припремљена за десерте има пријатна ароматична својства, као и деликатан укус. Овакве особине се добијају у процесу невероватне и дуготрајне обраде материјала, а садржај шећера у производу се приближава 55%. Производ се показао невероватно деликатним и има драгоцена укусна својства.

Што се тиче обичне чоколадне масе, она нема изражене карактеристике окуса и ароме, садржај шећера у таквом производу је 63%. Ова врста чоколаде је мање вриједна, али слатка.

Типично, порозна чоколада се припрема од десертне масе, која се сипа у посебне облике од око 3/4 дела, кредит се ставља у посебне котлове и чува неко време у течном стању, где тај процес траје 4 сата на температури од 40 степени. Као резултат, ваздух се шири, након чега се формира неопходна порозност, а затим се добијају сва омиљена чоколада, која једноставно скрива у устима.

Чоколадне сорте

Сва чоколада се може поделити у неколико група:

• обична црна;
• чоколада са разним адитивима или пуњењем;
• чоколада направљена посебно за дијабетичаре;
• бела чоколада.

Класична тамна чоколада се прави од мале количине састојака, наиме нарибаних какао зрна и шећера у праху, као и додавања какао маслаца. Таква чоколада има посебна својства која су својствена свежим какао зрнима. Мијењајући пропорције састојака, можете добити различите укусе производа: од уобичајеног горког до невјеројатно слатког. Тако је свако у стању да пронађе управо онај укус који ће им се допасти. Што је више састојака украшено какао зрнима, то ће горко производ добити, управо због тога, можете осјетити бљештав окус чоколаде, што истински гурмани цијене.
Најосновнији укус чоколаде, који се производе без адитива:

• Десерт.
• Цхоцолате фигуред.
• Ординари.

Вишеструке фотографије чоколаде показују да овај десерт има много варијација.

Чоколада са разним адитивима се прави на бази нарибаних какао зрна и какао маслаца, шећера у праху, додају се разне хранљиве и ароматичне материје. Као такви најчешће се користе адитиви, млеко и павлака, орашасти плодови и вафли, кандирано воће и различити алкохол, ванилин и други зачини. Управо ови производи наглашавају префињени укус, додају нове ноте у чоколаду и дефинитивно подижу ваше расположење.

Чоколада, припремљена са пуњењем, направљена је у нешто другачијој форми од претходног примера производа. Коришћена чоколадна маса у чистом облику. Такав десерт је доступан у различитим облицима, на пример, може бити стандардна чоколада или бар, па чак и фигуре у облику различитих животиња.

Дијабетичка чоколада се прави за особе са дијабетесом, тако да се ови људи могу мазити нечим укусним без штете по здравље. Сорбитол, ксилитол, манитол се додају у производ уместо шећера.

За израду бијеле чоколаде потребно је користити још неколико састојака. Тако се рибани какао, шећер, млеко у праху и ванилин мешају у траженим размерама. Какао маслац се не додаје у белу чоколаду, па се испоставља да је велика кремаста маса.

У зависности од произвођача, чоколада се производи у различитим облицима, може бити банална плочица, фигурица, па чак и прах.

Чоколадне фигурице се праве искључиво од десертне чоколаде, тако да је не само лијепа, већ и врло укусна.

Стандарди за израду чоколаде

Сјајни укус и ароматичне особине овог производа су његов важан део. Боја чоколаде може варирати од тамно смеђе до бијеле и кремасте. Форма чоколаде за ослобађање мора бити исправна без брака. И на чоколади може бити различит узорак. Предњи део чоколаде треба да буде равномеран и сјајан. Конзистенција производа, у сваком случају, мора бити чврста, али њен лом је мутан и хомоген.

Вхите Делицаци

Бела чоколада је права посластица за слатки зуб, њен меки окус ваниле је немогуће заменити са нечим. Интересантна је чињеница да је ова деликатеса средство одлагања, а њен рецепт је потпуно откривен случајно. Штавише, његов укус, наравно, подсећа на све омиљене чоколаде, али је његов рецепт знатно другачији. Главна разлика је у томе што ова деликатеса не садржи какао зрна. Од овога и боје његове тако племените.

Цоокинг Вхите Цхоцолате

Није тајна да кува класик бела чоколада код куће неће бити тешко. Нема потребе за овим и посебним вештинама. Али већина би се сложила да укус домаће деликатесе има и друге особине од продавнице. Свака домаћица ће ставити само најбоље производе за израду десерта. Таква посластица може се дати и дјеци и не боји се негативних посљедица. Следећи састојци су потребни за класичан рецепт:

• какао маслац;
• суво млеко;
• шећер у праху.

Све ове компоненте треба узети у једнаким пропорцијама. Затим треба додати мало ваниле, тако да чоколада добије дивну арому. Важно је напоменути чињеницу да је бела чоколада невероватно висока у калоријама, тако да девојке које желе да изгубе тежину морају бити веома пажљиве на ову чињеницу.
Да бисте припремили ову дивну делицију, морате се упознати са рецептом испод. То ће помоћи да добијете укусну и здраву белу чоколаду код куће.

Дакле, прво морате узети кокосов маслац, самљети га ножем или снажним мијешалицом, тако да су комади заиста мали.

Готов прах треба ставити у посуду и ставити у водено купатило. Непрекидно промешати какао и довести производ у течно стање.

Затим до добијене масе, морате додати остатак састојака у истој пропорцији.

Мешајте све компоненте док не добијете глаткоћу, у овом случају најбоље је користити миксер тако да течност брзо добије потребну конзистенцију.
Оставите лагано припремљену чоколаду да се охлади, сипајте у калуп и оставите у фрижидеру 1 сат. Такво задивљујуће јело може изненадити све госте код куће.

Код куће можете направити укусну чоколаду од какаовог праха. Рецепт са фотографије ће бити приказан испод.

Цлассиц Цхоцолате код куће

За припрему изузетне праве чоколаде биће потребни најбољи састојци које није лако добити. Али, ако имате среће, добићете незаборавну делицију, која се ретко налази у продавници. Дакле, од чега је направљена ова дивна делиција?

Компоненте:

• мљевени какао - 200 г;
• какао маслац - 50 г;
• шећер у праху - 100 г;
• маслац - 20 г

Најбоље је кухати чоколаду у воденом купатилу. Прво морате растопити маслац и какао маслац. Када све ово постане течно, додајте какао прах, прашак и добро промешајте док све компоненте не буду униформне структуре. Пустите да се маса мало охлади, сипајте у мале калупе и пошаљите у фрижидер да се подеси.

Чоколадни рецепт: брз и лак

Млечна чоколада код куће може бити направљена од приступачнијих производа. Да бисте то урадили, потребно вам је 5 кашика. л млеко, 70 г маслаца, 150 г какао праха, шећер у праху 100 г, брашно 1,5 кашичице.

Метода кувања

1. Сипајте млеко у малу посуду и загрејте на лаганој ватри.
2. Додати прах и какао прах.
3. Растопите маслац у воденом купатилу.
4. Помешајте маслац са смешом млека.
5. Пустите масу да прокључа, мешајте.
6. Просијати брашно кроз сито и добро промешати. Кувајте 2 минута.
7. Сипати мало охлађену масу у калупе, науљене.
8. Пошаљите у замрзивач 4 сата.

Млечна чоколада, припремљена на овај начин, испада веома укусна и не садржи штетне адитиве.