Ракија и коњак: каква је разлика, карактеристике пића

Која је разлика између ракије и коњака када се гледа у две пуне чаше тешко је одредити - чини се безначајним. Ипак, прво пиће може коштати само неколико долара, а друго се понекад процењује на десетине хиљада. Разлика између ракије и ракије је у томе што је прва врста врло специфичног премијског облика овог другог, баш као што је амерички бурбон елитни тип вискија. Нису све ракије изузетног квалитета, али најбоље од њих припадају изузетним алкохолним пићима у свету.

Која је разлика између ракије и ракије: разлика (укратко)

Ракија је алкохолно пиће произведено дестилацијом. вина од грожђа и друго воће и бобице. Коњак је ракија која се дестилира на подручју града Коњака у Француској. Оба пића су слична јер су направљена од грожђа.

Постоје многе врсте алкохолних пића, а многе често збуњују брендове сличне боје и укуса. Исто се може рећи и за ракију и ракију. Тешко је разумети која је разлика између њих, јер су њихов изглед и укус на много начина слични. И то је заправо случај, јер је ракија ракија која се производи у Француској. Љубитељи овог пића, који га користе да би уживали у укусу и мирису, заиста могу да кажу која је разлика између ракије и коњака, одредити трајање њиховог старења, присуство специјалних састојака итд.

Оригин

Ракија је скраћени назив за брандивин, алкохол који се дестилира из вина, грожђа и других воћних сокова. Она долази од холандске речи брандевијн, која се дословно преводи као "спаљено вино". Ракија је уобичајена за пиће након вечере и њен садржај алкохола се креће од 35% до 60%. Порекло пића сеже до времена када је почела дестилација у старој Грчкој и Риму. Међутим, модерна ракија се може датирати у КСИИ век. Напитак је направљен од грожђа или било којег воћа које може дати слатки сок. Према Британској енциклопедији, име пића се такође користи за означавање алкохола који се добија из каше јабуке и других ферментисаних плодова и воћа. У овом случају, многе земље захтијевају да се пиће означава као воће, или да се име назива сировине користи на бочици. Правила производње и означавања разликују се у зависности од надлежности.

Мануфацтуринг

Процес производње ракије захтева ферментацију воћног или бобичастог вина 4-5 дана, након чега се дестилира у дестилационим коцкама или дестилационим колонама и ставља у бурад за старење. Не постоји временско ограничење за старење, јер неки сокови од воћа и бобица то не захтевају. Процес старења одређује боју ракије. Ако је неухрањено, пиће је безбојно или чисто, али што се дуже чува у бурадима, то постаје тамније. Код неких врста ракије за подешавање боје и укуса пића може се додати и спаљени шећер. Дестилација варира у зависности од врсте ракије. На пример, вино са садржајем алкохола од 8% до 12% и високом киселошћу се дестилише у резервоару. Ракија од грожђа такође захтева да се дестилује два пута или више да би се добио потребан укус и укус.

Означавање

Ракија се означава на посебан начин, показујући свој квалитет. Користе се следеће ознаке:

• АЦ - за двогодишње излагање.
• ВС (Вери Специал) је ракија стара 3 године.
• ВСОП (Вери Супериор Олд Пале) - најмање 5 година складиштења у храстовим бачвама, у којој је дрво много старије.
• КСО (Ектра Олд) указује на изложеност од најмање 6 година, и просјечно око 20 година.
• Винтаге - на етикети означава датум постављања у буре.
• Хорс д'аге је исувише стара ракија да би могла да одреди старост, обично старију од 10 година.

Остала имена пића - ракија и армагнац - означавају место производње.

"Вода живота"

Французи поетски називају своју ракију еау де вие, или "воду живота". Његове најбоље сорте су високо цењене. У Француској и другдје, ракија се производи дестилацијом вина у концентрираном алкохолу и старењем у храстовим бачвама, гдје добија богат и сложен окус. Неки врсте пића као што су коњак и армагнац, имају законски заштићен правни статус порекла, који одређује где и како се праве. Тако је сва ракија ракија, али није сва ракија ракија.

Коњак се производи у винском региону Цхаренте одељења, око две трећине пута од Париза до Бордеа, у близини града Цогнац. Регион је патцхворк куилт од око 15 хиљада винограда, од којих су неки основани за време Римског царства. Француски закон детаљно описује које се врсте грожђа могу користити у производњи ракије. Локални винари су у КСИИ веку открили да је дестилација њиховог вина постала вреднији извозни производ. Срећом, дрвене бачве за складиштење алкохола значајно су побољшале њен карактер.

Постоји само неколико региона којима је дозвољено да направе ово пиће, и подељени су у 6 зона или црус: Петите Цхампагне, Гранде Цхампагне, Бордериес, Бон Боис, Финс Боис и, на крају, Боис Ординаире.

Бранди Бриеф

Производња ракије почиње вином, а најбоље се добија из нечега што није погодно за нормалну употребу. Треба да има високу киселост и слаб алкохол и остатак шећера. Вино се полако загрева у мирном резервоару, у којем алкохол испарава брже од воде. Ови концентрисани пара се хлади и кондензује, а добијени алкохол дозријева у храстовим бурадима. Што је више година, то је ароматичнији и сложенији његов укус. Старење повезује капитал, тако да је добро изражен коњак, по правилу, скуп.

Технологија производње

Грожђе се прави од ракије и ракије. У чему је разлика? Одговор на ово питање је и који се вински материјал користи. Коњак се производи искључиво од бијелог грожђа, а само одабране сорте су дозвољене за производњу. Према Националном међупрофесионалном бироу коњака, ако је назив црус наведен на етикети, онда најмање 90% коришћеног грожђа мора бити од Уни-бланца, Фолле-бланцхеа и Цоломбарда, и 10% - Фоглиано, Јурансон-бланц, Меллиер Саинт-Францоис, Изаберите, Монтил или Семиллон. Коњак који нема такав натпис мора користити најмање 90% сорти Цоломбард, Волл-Бланцхе, Јурансон-Бланц, Меллиер Саинт-Францоис, Монтил, Семиллон или Уни-Бланц и до 10% Фоглиан или Селецт.

Након што је грожђе стиснуто, квасац се додаје и оставља да ферментира неколико недеља. Затим се вино дестилише у традиционалном облику бакарне дестилерије Цхарентаис све док не постане безбојна, са садржајем од око 70% алкохола. Након тога дестиловани алкохол се стаје најмање две године у бачвама француског храста из Лимоусина или Тронца. У њима алкохол и вода испаравају брзином од око 3% годишње. Алкохол досеже 40% за 20 година. Међутим, алкохол се може користити раније и разблажити водом. Након неколико година или деценија, ракија се сипа у велике стаклене посуде, познате као бонбонне, за даље мешање.

Дестилација ракије и коњака: у чему је разлика?

Модерна индустријска ракија производи се у високо ефикасним дестилационим колонама, а вино се претвара у концентрирани алкохол у једној фази. За добијање коњака користе се старомодне бакарне дестилационе коцке, које не раде континуирано, већ у одвојеним серијама. Вино је дестиловано двапут, прво концентрацију алкохола на око 30%, а затим на 70%. Алкохол развија своје карактеристичне ароматичне и укусне ноте тек након 10-15 година старења у бачвама локалног храста. Коњачке куће мешају старе и младе ракије у строго контролисаним пропорцијама тако да им је производ сваке године конзистентан и препознатљив.

Титле ригхт

Дакле, како на различите начине разликовати сличну ракију и ракију? У чему је разлика? Производња ракије није ограничена само на грожђе, већ се производи и од разних врста воћа и бобичастог воћа. Коњак се производи само од грожђа, а не само од неких, већ само од одређених сорти. Процес стварања овог алкохолног пића заснива се на строжијим правилима која се морају поштовати да би имали право да назовете ваш производ бренди. Његов укус треба да буде непромењен у зависности од квалитета и мешавине. Због тога је свака кућа у коњаку имала мајстора који је био одговоран за мешање ракије.

Армагнац

Чаша француске ракије је једноставан и елегантан начин да се мазите. Коњак је једна од најпознатијих сорти. Али ово није једина велика позната француска ракија. Друга врста је Армагнац.

Такође се прави од белог вина. Ако се коњак прави у коњаку, Армагнац се налази у Армагнац-у, у Гаскоњем. Иако су ова пића слична, имају неке разлике. Оба су направљена од запањујуће неупотребљивог вина. Међутим, ако је коњак произведен на бази Уни-Бланц, онда су 3 додатне сорте укључене у стварање Армагнаца: Фолле Бланцхе, Цоломбар и Бако Бланц. У оба случаја, вино се дестилише. Коњак се подвргава двострукој дестилацији у дестилационим коцкама, а Армагнац - само једном у дестилационој колони. Ова разлика значајно утиче на коначни производ.

Дестилација

Процес дестилације ће вам помоћи да схватите шта су ракија и ракија и која је разлика између њих. Што је већа концентрација алкохола, то више губи нечистоће. Помаже да се смањи мамурлук и значајно побољша укус. Вотка је много мекша од вискија, јер обично пролази кроз много детаљнију дестилацију и пречишћавање. Неки тврде да из истог разлога Армагнац има потпунији и комплекснији укус од ракије. Штавише, његова тврђава је често мања. Да би се постигао ВС стандард, довољно је да буде старен најмање годину дана, док за то коњак захтева најмање два. А ако је технички могуће имати некомпримовани Армагнац, онда за коњак не постоји таква ствар. Ако је ово старење у бачвама лимузине или тронсе, онда се прво може држати у контејнеру Гасцон храста. Оба бренда се продају као бербе и мешавине, често мешовите.

Тастинг

Упркос чињеници да су ова алкохолна пића направљена од грожђа, не треба их прогутати у једном гутљају. Када пробате Армагнац, умочите прст у чашу, а затим ставите течност на задњу страну четке. Чим алкохол испари, можете га намирисати. Истовремено, треба осетити мирис сушеног воћа, као што су кајсије и смокве, или можда карамела и слатки. Стручњаци препоручују чашу ракије после оброка, можда у загрејаном стаклу или као део флип јаја. Коњак је добро познати производ, док је Армагнац више локални локалитет. Ипак, оба пића се продају широм света, тако да не постоји ништа што би их спречило да уживају у обе врсте ракије.

Шта изабрати?

На крају, свака дискусија о томе шта су ракија и ракија и каква је разлика између њих иду од науке и историје до онога што се исплати у ваше чаше. Ако је саидцар ваш омиљени коктел, не морате градити кућу да бисте купили најбољу марку. Свака достојна ракија или јефтин масовно произведен коњак ће урадити за ово. Премијум ознаке најбоље је користити у свом чистом облику. Не треба користити традиционалне велике коњак чаше, које, по правилу, распршују мирис пића. Мали, контејнери у облику тулипана или чак чаше за шампањац концентрирају парове на такав начин да омогуће максимално задовољство за пијанца.