Чему служи чоколада? Колико грама чоколаде могу да једем дневно? Чоколадна композиција

У различитим периодима, реч "чоколада", чија корист и штета о којој говоримо, људи су разумели потпуно различите производе. Дакле, све до 17. века, конзумирано је само врело горко пиће од нарибаног какао зрна. Касније су почели да додају млеко, мед и разне зачине. Тек у 19. стољећу појавила се позната чоколадна шипка.

Историја чоколаде сеже уназад вековима. Реч "какао" појавила се у 400. години пне у језику племена Инка. Реч "чоколада" такође припада овом мистериозном народу, не значи предмет, већ акцију која значи "пити заједно". За старе Маје, Инке и Азтеке, какао зрна су била изузетно велика вредност. Њихова вредност је била једнака злату. Због тога је какао коришћен у свакодневном животу ових древних народа као новац. За сто зрна какаа, можете купити роба. Вођа племена Астека, Монтезума, који је имао небројено богатство, задржао је око четрдесет хиљада кесица какаоваца у контејнерима. Према томе, само богати аристократи из тог времена могли су себи приуштити да попију чоколадно пиће.

Пијте богове

Чоколада - пиће богова, како је рекао Цхристопхер Цолумбус. То је име ботаничког имена ове биљке.

Године 1828. холандски изумитељ је патентирао производњу модерне чоколаде користећи какао маслац. Касније, млеко у праху је додато у ову прелепу мирисну мешавину, захваљујући којој се чоколадица појавила у модерном облику.

Главна тајна чоколаде

Чему служи чоколада? Главни активни састојак који се налази у какао зрну је теобромин. Његова концентрација на сто грама зрна може да варира од два до десет грама, у зависности од сорте. Ова супстанца у својој хемијској формули и ефекат на људско тело је слична кофеину. Међутим, његов утицај на употребу је блажи.

Међутим, теобромин инхибира деловање одређених ензима у људском телу, што доводи до адреналин-ефекта. Постоји убрзање метаболизма, ексцитација централног нервног система.

Друга активна супстанца која се налази у чоколади се зове триптофан, што повећава синтезу хормона серотонина - хормона среће.

Зато се каже да чоколада побољшава расположење. Студија коју су провели британски научници показала је да се људи који једу четрдесет два грама чоколаде дневно осећају задовољнијим животом и светом око себе него контролном групом. Нутрициониста Јунисон Гхани објаснила је овај феномен на следећи начин. Током апсорпције чоколаде, у људском мозгу се производе супстанце одговорне за појаву осећаја задовољства. Дакле, расположење се побољшава.

Схокоголизм

Схокоголизм - такозвана хемијска зависност од чоколаде. Најпознатија особа која пати од шока је бивши француски предсједник Ницолас Саркози.

Не само теобромин и триптофан садржани у чоколади, стварају ефекат зависности од њега, слично овисности о дрогама. Поред осталих пет стотина супстанци, какао садржи и анамид. Помаже да се опустите и осетите блаженство, упоредиво, како с правом сматрају стручњаци, са ефектом употребе марихуане.

Психолошка зависност од чоколаде повезана је са његовом “маркетиншком презентацијом” - прелепом амбалажом, аромом, пријатном текстуром, сјајем, баршунастошћу, слаткоћом. Све то заједно ствара жељу да се поједе још један комад, а иза њега - и још много тога ... Колико грама чоколаде можете појести дневно? За оне који су осјетили неку врсту овисности о чоколади, потребно је смањити количину деликатеса које се једе на 30 грама дневно.

Користи и штета од чоколаде за децу

Чоколада делује стимулативно на нервни систем детета и изазива зависност. Сматрамо да је нормално ограничавати малу дјецу из употребе каве, дувана, алкохола, али чоколада је дозвољена. Иако изазива зависност и прекомерну стимулацију нервног система малог детета. Чоколада није производ за децу, најмање 10-12 година.

Ако желите да упозорите своје дете у будућности против вештачке стимулације ужитка, од лоше навике тражења ужитка у разним хемикалијама, онда не би требало да дајете беби чоколаду. На крају крајева, све почиње у дјетињству.

Систем ограничења за малу децу не ради, па је боље заменити чоколаду другим корисним делицијама.

Чоколада и животиње

Чоколада је веома опасна за животиње. Било је случајева када су не само домаћи пси или мачке, већ чак и медведи умрли од посластица које су туристи оставили у шуми - чоколадице. Све је у теобромину. Прерада ове супстанце код животиња је потпуно безначајна. Довољно је да пас поједе само 300 мг теобромина на 1 кг тежине да би умро. За мачку је та бројка нижа - само 150-200 мг. Једна чоколадна шипка садржи приближно 200 мг теобромина. Тако мачић тинејџер, тежак један килограм, може умријети једући шипку чоколаде. Особа тежине 70 кг ће морати да поједе око 35 кг чоколаде истовремено да би се отровала теобромином.

Па ипак, чоколада је веома здрава!

Међутим, какао је веома хранљив производ. Даје много енергије, јер само једна кашичица праха садржи девет килокалорија. Ово је прави рудник елемената у траговима. Чоколада садржи биљне флавоноиде и епикатехин који продужавају живот. Дакле, у малим дозама, доброг квалитета тамна чоколада може донети не само задовољство, већ и велике здравствене бенефиције.

1. Какао садржи супстанцу флавонол, делује као лек за снижавање притиска. Флавонол узрокује да тело производи азотни оксид. Ова супстанца проширује крвне судове. Аустријски научници тврде да стална употреба какаа може смањити крвни притисак.
2. Чоколада штити јетру. Повећани притисак код особе може изазвати хронично обољење јетре. Тамна чоколада не само да смањује притисак, већ и побољшава доток крви у јетру.
3. Чоколада повећава количину "доброг" холестерола у крви. Какао садржи много масних киселина, укључујући олеин и стеарин. Олеинска киселина смањује ниво "лошег" холестерола, а стеаринска киселина подржава "добар".
4. Чоколада подржава срце. Студије објављене у медицинском часопису Британије тврде да чоколада има позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем. Стручњаци су спровели истраживање више од 114 хиљада пацијената. Открили су занимљив узорак. Људи који стално једу више чоколаде имали су тридесет седам посто мањи ризик од развоја коронарне болести срца. Удар је двадесет девет.
5. Употреба чоколаде за мозак је непроцењива. Чини особу паметнијом. Научници из Оксфорда су истражили везу између повећаног менталног капацитета мозга и употребе чоколаде у више од двије хиљаде пацијената с различитим ступњем Алзхеимерове болести у доби од седамдесет до седамдесет и четири године. Као што је студија показала когнитивне способности испоставило се да је много виша код старијих људи који често једу чоколаду.
6. Чоколада штити облик. Истраживачи су испитали око хиљаду људи, питајући се колико често једу чоколаду. Показало се да они који једу чоколаду (калорије на 100 грама - 546 кцал) недељно неколико пута имају много мању телесну тежину од оних који овај слатки производ користе ретко.
7. Чоколада даје неки гениј. Један чланак објављен у једном од америчких медицинских часописа указује да постоји директна веза између количине чоколаде која се конзумира у датој земљи по глави становника и броја научника из ове земље који су добили Нобелову награду. Водећи и број конзумираних чоколада и нобеловци Швајцарске.
8. Шта још користи чоколада за тело? Помаже одржавању здравих крвних судова. Амерички биолози су спровели студије које показују да људи који конзумирају више од седамдесет грама чоколаде дневно имају најздравије крвне судове. То је црна чоколада која помаже да се сачува флексибилност крвних судова и одупире адхезији крвних ћелија на њихове зидове. Стога је могућност тромбофлебитиса значајно смањена.
9. Каква је употреба чоколаде за жене? Штити кожу. Према научницима, у какаоу постоје посебне супстанце које штите кожу од сунца. Они који једу најмање двадесет грама чоколаде дневно, моћи ће да проведу два пута више времена под ултраљубичастом лампом него што је то уобичајено, пре него што им кожа постане црвена.
10. За шта је још чоколада добра? То је афродизијак и повећава либидо, иако још није научно доказано.

Која чоколада је најкориснија?

Шта је корисна чоколада, сазнали смо. А које је боље јести? Истраживања показују да је тамна чоколада са високим садржајем какаовог праха најповољнија за људски организам. Постоје сорте са садржајем какаа од деведесет девет процената. Ове врсте чоколаде се називају тамне или горке.

Особа може појести и до двије стотине грама дневно. тамна горка чоколада без угрожавања вашег здравља.

Такође се производи млечна чоколада са мањим садржајем какао праха, мање корисна од тамне.

И на крају бела чоколада која уопште не садржи какао прах, уопште нема корисне особине чоколаде.

Какву чоколаду уопште не јести?

У просеку, љубитељи чоколаде једу осамнаест фунти чоколаде годишње. Међутим, не може свака чоколадица бити не само укусна, већ и корисна.

У ствари, глобално тржиште за производњу какаа сваке године опада. Цена зрна какаа расте. Али производња чоколаде се повећава. Како то може бити? И то је веома једноставно - користе се вештачки супститути за природни производ, на пример, какао маслац. Овде се његова производња годишње повећава у просеку за 10 процената.

Дакле, не може се све што се види на полицама продавница назвати природном чоколадом.

Сва својства која су позитивна за здравље повезана су са оригиналном, висококвалитетном природном горком чоколадом. Модерна чоколада производи негативне ефекте за особу, производе „заједничког лонца“, створене од јефтиних сировина са умјетним замјенама.

Која су негативна својства модерне чоколаде?

Чоколада - производ са високим гликемијским индексом, што доводи до болести акни. Велика количина шећера може изазвати дијабетес. Јефтина чоколада садржи транс масти. Ове супстанце су узрок многих кардиоваскуларних болести.

Боје, ароме, конзерванси

Модерна јефтина чоколада садржи многе супстанце које негативно утичу на здравље. То су боје, емулгатори, ароме, конзерванси. Све ове супстанце се користе за повећање рока трајања производа, додају му мирисе и укусе које потрошач толико воли. Међутим, у ствари, бљештав окус чоколаде, који се тако лијепо рекламира на телевизији, у стварности је потпуно умјетан и често токсичан. Многе од ових супстанци могу изазвати алергијске реакције и упалне процесе у нашем телу. Пореметите апсорпцију других намирница.

Рафинирани шећер

Штавише, чоколада садржи рафинирани шећер. Ова супстанца се веома брзо апсорбује и улази у крвоток, узрокујући ослобађање хормона инсулина, намењеног апсорпцији глукозе. Истовремено, панкреас, који је одговоран за производњу хормона, мора да ради у веома интензивном режиму. Код дуже употребе рафинисаних шећера, панкреас може, а упални процеси се јављају у њему. То је испуњено предиспозицијом за дијабетес.

Рафинирани шећер је такође лош јер брзо подиже ниво глукозе у крви, доводи до формирања повећаног броја масних ћелија. То је зато што се тело не може носити са великом количином глукозе која долази одједном.

Млеко испод стандарда

Модерни млечни производи, који се користе у производњи чоколаде, могу да садрже коктел антибиотика. Приликом индустријске производње улазе у млеко. У руским нормама данас се евидентирају само четири антибиотика, који су законски дозвољени за употребу. За остале антибиотике нису предвиђена никаква правила, што значи да се могу користити у свим количинама.

Поред антибиотика, велики број лекова се додаје млеку. Краве се стално вакцинишу, остаци вакцина спадају у млијечне производе. Код дуже употребе таквих супстанци могуће су нуспојаве. Штавише, нико их не израчунава. Из тог разлога, предности млечне чоколаде су у недоумици.

Велика опасност од јефтине јефтине чоколаде повезана је и са чињеницом да млијечни производи могу садржавати велике количине хормона. Конкретно, полни хормон крава естрон сулфат, који се производи у великим количинама у телу животиње током трудноће. У том периоду крава се и даље музи, а њено млеко, „обогаћено“ прекомерном количином животињских хормона, користи се за прављење чоколаде. Али ови хормони узрокују рак простате код мушкараца и рак дојке код жена.

Где наћи добру чоколаду?

Сада знате за шта је чоколада добра. И где наћи прави производ? Чоколада, здрава, пронађена на полицама продавница није лако, али је могуће. Уосталом, Русија годишње купи око 100 хиљада тона какао зрна. Стога је боље купити производ домаће производње и пажљиво погледати састав чоколаде.

Горка чоколада треба да садржи 60-67% какаа. На амбалажи треба написати да је плочица направљена не само додавањем какао маслаца, већ и од нарибаног какаоа. Емулгатор - само природан, лецитин, стандардно је означен као Е322. Као укус - само ванилин. Конзерванс уопште не би требао бити.