Шта је то зелени сир и каква јела можете са њом кувати
Није случајност да је ново заборављено старо. Ова изјава је 100% примјењива на овај производ. Зелени Песто сир добио је име (и популарност) захваљујући сличном сосу од босиљка, са боровим орасима, белим луком, маслиновим уљем - истим именом. Песто сосеви у Италији увек су цитирани и имали су захтев од познаваоца - домаћих и страних. У правилу, у производњи Песто се користи такав сир као пармезан. Модерни произвођачи сира из Холандије почели су да користе популарност Песто соса у корист свог најновијег зеленог сира. И морам рећи, испало је добро! 
Мало историје
Традиција кувања зеленог сира се враћа дубоко у густи средњи век, а затим се Шабзигер кува у алпској Швајцарској (додаје се трава названа дјетелина). Такође је занимљиво да је раније овај сир био у широкој употреби у СССР-у. Продата је већ трљана, у папирним врећама. Модерни зелени сир привлачи свијетлим, специфичним окусом. Има изражен сираст тон са деликатним нијансама босиљка и белог лука. 
Стварање холандских произвођача сира
Тако су холандски "мудраци" одлучили да направе најновију подврсту ферментисаног млечног производа, који би личио на укус познатог италијанског соса. И морам рећи да су инжењери случајева сира оптимално постигли циљ. И зелени сир "по имену" Песто је убрзо постао познат. Познаватељи кажу да се може додати на листу најфинијих и лаганих грицкалица које су савршено у комбинацији са ексклузивним: елитним сувим винима. Данас постоји неколико подврста овог материјала. Најпознатији производ под именом Базирон. То је врста тврдог зеленог сира направљеног од млека крава. Карактеристичну схему боја даје производ босиљак (и неке друге биљке које се користе у производњи сира). А да пробате Базирон ће вас подсетити на традиционални Песто сос. Суптилне ноте борових орашастих плодова дају му карактеристичну полет. 
Примена у кухињи
Песто се одмах нашао у широкој кулинарској пракси. Зелени Базирон се користи у грицкалицама и десертима. Свуда се истиче својим аутентичним укусом, као и својом палетом боја и ароме. Ставља се у разне врсте салата, ау сос за друга месна и рибља јела. Чак иу самој Италији, људи су волели холандске иновације. У данашњој италијанској кухињи, истоимени сир се користи у познатим јелима као што су ноторне тестенине, сицилијански шпагети или, на пример, пизза.
Предности и контраиндикације
Корисна својства Песто-а због високих перформанси разних витамина и минерала. Постоје цинк и гвожђе, калцијум и магнезијум, као и значајна количина природних протеина. Наравно, његов калоријски садржај је прилично висок - око 380 кцал / 100 г, али у својој конзистенцији практично нема угљених хидрата, тако да Песто припада дијететским производима који би требало да буду присутни у менију за децу и старце. Поред тога, редовно конзумирање таквог сира препоручује се онима који имају проблем са апетитом. И не препоручује се употреба зелених сирева за оне који пате од чира на желуцу, гастритиса, колециститиса. Фотографије зеленог сира, види горе, и коначно, као и обично, једноставан рецепт уз учешће овог ферментисаног млечног производа. 
Паста од рачића и песто
Биће нам потребно: пола килограма италијанских шпагета, танак, чаша огуљених и скуханих шкампа, кашика маслиновог уља, пар парадајза, мало лука и белог лука, и наравно, Песто сир у количини од 120-150 грама.
- Ставите у посуду да прокувате воду за кување шпагета.
- У међувремену, исеците лук и гњечите бели лук.
- Свежи парадајз исећи на мале коцкице.
- Лук са пастером од белог лука у уљу у тави. Када лук постане транспарентан - додајте рачиће.
- Затим додајте парадајз на исто место.
- Вода кухана: кухајте шпагете (можете га мало подвалити) - време кувања је обично назначено на паковању.
- Пашку претварамо у цједило и сушимо лагано како би изашла непотребна влага.
- Додајте шпагете у посуду (успут, морате одабрати прилично велику величину) у сос и помешајте.
- Три риба грубо пешто и посуду посипајте њима.
- И даље можете мало угасити - буквално пар минута.
- Готово! Распоредите плоче и послужите порције.
Уживајте у оброку и новим рецептима!