Шта је равиоли? Равиоли рецепти за кување

Практично сваки народ има танку посуду од теста пуњену неким пуњењем и кувану у сланој води. Најистакнутији примери таквих посластица су кинкали, кнедле, равиоли и равиоли. Ради се о потоњем и биће размотрено у овој публикацији.

Шта су равиоли?

Ови производи из танког теста напуњеног слатким или сланим надјевом су врста посјетнице Италије. Локално становништво их сматра једном од сорти тјестенине. Припремите их од свежег, еластичног, лако валовитог теста, који се састоји од јаја, воде, соли и маслиновог уља. Што се тиче пунила, нема ограничења. Млевено месо за равиоле се прави од разних врста меса, печурака, рибе, поврћа и воћа. Најпопуларније пуњење је млевена пилетина помешана са пармезаном, спанаћем и першуном.

Схвативши шта је равиоли, морате разумети како се они разликују од других сличних јела. Упркос одређеним сличностима са кнедлама или кнедлама, италијанска интерпретација има низ карактеристичних особина. Једна од карактеристика ових производа је њихов облик. Троугласти су, округли, квадратни и чак у облику полумјесеца.

Друга, не мање важна карактеристика равиола је да се, зависно од пуњења, могу приписати и другом, и десертним јелима. За разлику од кнедли, направљене су од танког теста, тако да се не могу опскрбити за будућу употребу. Осим тога, они не могу само да кувају, већ и прже или кувају у дубокој масноћи. Дефинишући шта је равиоли, можете прећи на разматрање специфичних рецепата.

Традиционална опција

Чудно је, али се пуњење класичних талијанских равиола не састоји од мљевеног меса, већ од рикоте и шпината. Ова комбинација је најпопуларнија међу аутохтоним становништвом. А да би се још више нагласио укус готовог јела, сервира се уз сос од парадајза и чешњака. За прави талијански равиоли, требат ће вам:

• 170 грама квалитетног брашна.
• Пар великих јаја.
• Жличица квалитетног маслиновог уља.

Горе наведени састојци су део теста из којег ће се производити. За кување пуњења потребно је:

• 200 грама рикоте.
• 100 г свежег спанаћа.
• Со, млевени бибер и мало пармезана.

Пошто се ови равиоли сервирају са специјалним сосом од парадајза и белог лука, следећи списак ће се морати додати на горе наведену листу:

• Неколико жлица доброг маслиновог уља.
• 2 чешњака чешњака.
• Пар зрелих меснатих парадајза.
• Сол и ароматично биље.

Схвативши шта су равиоли и који су производи укључени у њихов састав, треба да разумете како се то јело припрема. Започните процес са мешањем теста. Да бисте то урадили, у дубокој здјели помијешајте просијано брашно, јаја, маслиново уље и прстохват соли. Они су темељно замијешени, умотани у фолију и стављени у хладњак на петнаест минута.

Да не би губили слободно време, можете направити пуњење. За његову припрему у тави, подмазан врућим маслиновим уљем, гулаш од сецканог шпината. Четири минута касније, баца се назад у цедило и благо стисне руком. Чим се охлади, комбинује се са сољу, зачинима, нарибаним пармезаном и рикотом.

Сада је време да се припреми сос, који је неопходан за послуживање равиола, чије фотографије можете погледати у овој публикацији. Испрани парадајз се запрашује кипућом водом, пажљиво уклони са коже, здроби и пошаље на врућу, науљену посуду. После неколико минута на исечену глатку масу се додају сецкани бели лук и мирисна трава.

Ово се тијесто разваљује у врло танком слоју и дијели на пола. Распрострите куглице на једном делу и прекријте га другим делом. Тесто лагано притисне и исече на квадрате тако да је у средини сваког од њих био пунило. Добијени производи се кувају у сланој кипућој води и сервирају са претходно припремљеним сосом.

Меат Оптион

Ово јело је врло слично уобичајеним кнедлама. Савршено комбинира танко тесто и сочно пуњење меса, тако да се испостави не само укусно, већ и сасвим задовољавајуће. Овај рецепт равиола подразумева употребу одређеног састава. Стога, проверите унапред ако имате при руци:

• 200 грама белог брашна.
• Пар великих јаја.
• Велика кашика доброг маслиновог уља.
• 250 грама домаће свињетине и говедине.
• Булб онион.
• Пар чешњака чешњака.
• Со и сви зачини.

Да би се нагласио укус готовог јела, послужује се са специјалним сосом, који укључује:

• Булб онион.
• 4 зрела парадајза.
• Комад белог лука.
• Прстохват босиљка и 1/3 кашичице шећера.

Прво, потребно је направити тесто, које ће постати основа за израду равиола (рецепти са фотографија ових јела представљени су у данашњем чланку). Да бисте то урадили, мешајте брашно, јаја, со и маслиново уље у масинску посуду. Све је добро измијешано и послано 20 минута у фрижидер.

У међувремену, можете направити пуњење. За њену припрему у дубокој посуди помешајте млевено месо, пржени лук, со, сецкани бели лук и зачине.

Ово се тијесто откотрља што је могуће тање и подијељено на пола. На површини једног од комада равномерно су положени комади надева, тако да је између њих било приближно исте удаљености. Све је то прекривено преосталим слојем теста, исечено на квадрате и кувано у сланој води.

За припрему соса у тави ставите здробљени парадајз, огуљен, пржени лук, со, босиљак и шећер. Све то доводи до кључања и пече се на најмањој ватри седам минута.

Опција са пастрмком

Говорећи шта су равиоли, споменули смо да су припремљени са различитим пуњењем. Као потврду наших речи, представићемо вашу пажњу једноставном рецепту овог јела са рибљим филерима. Да бисте је репродуковали, требаће вам:

• 250 мл воде.
• Пар великих жлица маслиновог уља.
• 300 грама брашна.
• Кашичица соли.
• Пола килограма пастрмке.
• 3 велика лука.
• Сол и зачини.

Мешајте тесто из воде, брашна, соли и маслиновог уља, разваљајте га у врло танком слоју и изрежите кругове. У средини сваког од њих полажете надев, направљен од мљевене рибе, лука и зачина, лагано учврстите рубове и прокухајте настале равиоле у ​​кипућој води. Послужите их вруће са било којим зачињеним сосом.

Мусхроом оптион

Ово јело није сочно као кнедле или кинкали. Зато је пожељно да се сервира са неким сосом. Пошто овај рецепт за равиоле обезбеђује специфичан сет састојака, проверите унапред ако имате при руци:

• Кила свежих шампињона.
• Кашика рафинираног биљног уља.
• Чаша брашна.
• Кашика маслиновог уља.
• Со, биље и зачини.

Редослед акција

Почните са кувањем равиола са печуркама уз мешање теста. Да бисте то урадили, у дубокој здјели помијешајте брашно, маслиново уље и со. Додајте мало ледене воде у добијену масу и добро промешајте. Готово тесто се разваљује у слоју од три милиметра и реже у правоугаоник.

На једној од ивица нанесите надјев, направљен од печурака и зеленила, пржених са луком, а тијесто преполовите. Настали равиоли, чије фотографије ће бити представљени у данашњем чланку, кувају се у сланој кипућој води и одмах се послужују на столу.

Пармезан опција

Ниже описана технологија производи укусне равиоле са сиром. Танко тесто иде добро са мирисним, вискозним пуњењем. Зато свакако треба да пробате ово јело. За његову припрему потребно је:

• 250 грама пшеничног брашна.
• Кашика доброг маслиновог уља.
• 3 јаја.
• Салт

Све је то потребно за гњечење теста, што ће бити основа за талијански равиоли. За креирање мирисног попуњавања горе наведеног пописа потребно је додатно:

• 200 грама пармезана.
• Жута од три јаја.
• 1 тбсп. л свежа павлака.
• Гомила першуна.
• Сол, мушкатни орашчић и црни бибер.

Алгоритхм цоокинг

Прво, треба да урадите тест. За његову припрему у једну дубоку здјелу помијешајте брашно, јаја, со и биљно уље. Све се снажно меша и остави један сат.

У међувремену, морате направити пуњење за будуће равиоле, рецепт са фотографијама које можете погледати у овом чланку. За његову израду, у једној здјели мијешају се нарибани пармезан, павлака, сјецкани зеље, жумањци, сол и зачини.

Готово тесто се разваљује са релативно танким слојем и реже на пола. На једном од делова пажљиво распоредите делове пуњења. Размаци између њих су премазани тученим јајетом. Све ово је прекривено другим слојем теста и исечено на квадрате тако да је у средини сваког од њих пуњење сира. Добијени равиоли се кувају у сланој кипућој води и служе за вечеру.

Варијанта са бундевом

Ови вегетаријански равиоли су пријатног слаткастог укуса и лаганог зачинског укуса. За њихову припрему потребно је:

• 200 грама бундеве и јам.
• 3 јаја.
• 250 грама брашна.
• 4 велике кашике отрцаног пармезана.
• 50 грама маслаца високог квалитета.
• Сол и мушкатни орашчић.

Опис процеса

Почните са кувањем таквих равиола по могућности са тестом. Да бисте га направили у једној дубокој посуди, комбинујте брашно, пар јаја и со. Све је темељито измијешати и послати сат времена на сухо и хладно мјесто.

Док се тесто уноси, можете направити пуњење. Прљаво и љуштено поврће се нарезује на коцкице, кува до кухања, меље се у пире масу и меша са једним јајетом, соли, нарибаним пармезаном и мушкатним орашчићем.

Ово еластично тесто се откотрља што је могуће тање и подељено на пола. На једном од делова лежали су делови пунила тако да је између њих била двухсантиметровое растојање. Прелијте преостало тесто на врх и раздвојите равиоле један од другог посебним фигурама.