Који је рок употребе шампањца?

Још од средњег века, шампањац су волели многи европски познаваоци префињеног и савршеног. Служио је само у посебним приликама међу племићима, или су га користили француски монаси за партицип.

Цхампагне је пјенушаво вино који је, због неколико фаза ферментације у затвореној посуди, засићен угљичним диоксидом, што разликује ово пиће од других. Многи познаваоци не препознају одржавање било какве прославе без шампањца. Од усаглашености са свим правилима и прописима у производњи и складиштењу зависи и од његовог пјенушава. Многи не знају да рок употребе шампањца зависи од многих фактора, непоштовање које може довести до оштећења производа.

Појава шампањца

Многи сматрају да је Француска родно мјесто шампањца, јер је управо овдје, у покрајини Цхампагне, ово пиће изумљено. Да би се сложили с тим или не, на свима је да одлуче, али нема јасних историјских информација да је пјенушаво вино овде рођено. Многе европске винске земље су настојале да створе шампањац: Енглеску, Италију, Шпанију, Немачку, где су многе векове сличности овог пића створене одвојено једна од друге. Али и даље главно достигнуће у производњи и побољшању пјенушавог вина припада Французима.

КСИКС век је био богат у побољшању технологија његове производње, складиштења и старења. Откривено је следеће:

• брзина затварача мора бити направљена не у храстовим бачвама (које су једноставно експлодирале од формирања угљен-диоксида), већ у стакленим боцама;
• дебљина стакла мора бити већа, а боја стакла мора бити тамна (смеђа или зелена);
• процес ферментације је побољшан, што омогућава да се то уради сува вина (брут), који је брзо стекао популарност.

Временом су процесе прилагодили многи стручњаци и стручњаци. Али гарантовани рок трајања шампањца до данас остаје непромењен: 1 година од датума издавања. Сви произвођачи су реосигурани, штедећи се од непотребних проблема. Али у ретким случајевима, специјалне марке шампањца могу се чувати више од 10 година.

Познати произвођачи шампањца и њихови брендови

Било би погрешно претпоставити да се производи само у Француској. Нико не тврди да је у овој земљи лавовски део труда и вештине примењен на стварање пјенушавог вина. Али његова производња је такође ангажована у многим другим светским винским силама. Само због благовремене забране Француза крајем 19. века да се пјенушаво вино називају "шампањцем" у другим земљама назива се другачије: у Шпанији - кава, у Немачкој - зект, у Италији - спуманте, у Америци - удовица Помери. Пошто многе земље бившег СССР-а нису писале међународне законе, још увијек је могуће упознати исто име француског имена.

Најпопуларнији произвођачи пјенушавих вина су:

• Салон (Француска);
• Моат (Француска);
• Веуве Цлицкуот (Француска);
• Мартини Асти (Италија);
• Селбацх Аустер (Германиа).

Горње куће производе најбоља пића која им се дивили познаваоци. Шампањац "Мартини Асти" је најбољи у Италији. Излази суво, полуслатко и слатко. Рок трајања шампањца "Мартини Асти" није ограничен - као што је назначено на етикети.

Ипак, слатко и полуслатко се најбоље чува не више од 3-5 година. Сува може, без штете за себе, лежати у подруму чак 20 година, због чега ће само постати племенитија и богатија. Бројне критике љубитеља овог пића - потврда.

Совјетски шампањац као едиција француског

СССР је била моћна држава, међу којима је посебна предност била производња јединствене квалитетни производи који се дивио широм света. У пољу вина није био једнак. Погодна клима, идеално тло и вештина занатлија су стварали историју - шампањска вина су лако засјењена француском елеганцијом и квалитетом.

Година 1937. постала је значајна за СССР - почела је масовна производња пјенушавог пића, које се још производи. Упорни рад стручњака открио је могућност креирања шампањца различитим методама. И данас се пјенушаво вино производи по класичној, резервоарској и ферментационој методи.

Производни процес је укључивао следеће кораке:

1. Мешање различитих сорти грожђа.
2. Технолошка обрада добијене масе.
3. Блендинг.
4. Изложеност секундарној ферментацији.
5. Заустављање стаклене бочице плутом (обично пластично или балса дрво).

   

Омотавање врата фолијом постало је знак совјетског шампањца. Предложено је да се служи на температури не нижој од 10 степени. Гарантни период совјетског шампањца је био 1 година. Због посебних технологија у производњи, био је неограничен. Многи су држали пиће 5-10 година, а након одлепљивања било је то чим је изашло из транспортера.

Производња

Шампањац се производи специјалним технологијама, чије поштовање гарантује пиће својствени шарм и јединствен укус. За њега је идеална опција мешање три врсте грожђа:

• Цхардоннаи;
• Пинот Ноир;
• Пинот ме.

Жетву треба обављати када грожђе још није сазрело (киселост је висока и шећер је низак). Након цијеђења сока ставља се у посуде (бачве од дрвета или нехрђајућег челика), гдје се одвија процес ферментације. Резултат је кисело вино, лишено блиставог. Затим, мајстор меша добијено пиће са другим винима из различитих сорти. У том случају треба додати додатну количину шећера и квасца. Затим излијте смешу у боце. Резултат је процес секундарне ферментације.

Ове боце се одмах стављају у подрум у хоризонталном положају да би се сакупио талог. У овом облику, они морају лежати најмање годину дана. Затим се боце постепено, свакодневно, подвргавају постепеном нагибу (под углом на посебним полицама), где ће на крају врат бити нижи од дна. Најмање 4 седмице (у неким домовима траје период од 6 до 8 година), стручњаци подвргавају боце сталном окретању, сакупљајући седимент у врату.

Након истека наведеног периода, јавља се "дегазација". Ово је процес уклањања седимента из грла боце.

Гарантовани рок трајања шампањца у бочицама је 12 месеци. Након неког времена, ако не видите замјетну замућеност или талог у пићу, може се конзумирати или складиштити дуже вријеме.

Складиштење и рок трајања

Пиће гусара и племенитих дама такође има своја правила и периоде складиштења, ако се не поштује, може да пропадне и постане неупотребљиво. Да би пјенушаво вино уживало и донело блаженство свом власнику, треба се придржавати неких одлика.

Пошто произвођач препоручује чување шампањца не дуже од једне године, он би ипак требао створити повољне услове за то (наиме, у подруму). Овде се уочава одређена температура за идеално складиштење пића - 10 степени изнад нуле. Осим тога, подрум гарантује:

1. 100% недостатак сунчеве светлости - потоње је веома штетно за пиће.
2. Биас - специјални сталци, стављајући боцу у посебан положај, где је врат у сталном контакту са чепом.

Узимајући у обзир горе наведене карактеристике складиштења пића, можемо закључити: потребно је купити шампањац само у фабрици, гдје се складишти у специјализираним подрумским просторијама, или са датумом који не прелази 1-2 мјесеца од дана производње.

Колико траје рок трајања шампањца који се налази на полицама трговина? Оптимистички одговор - 1 месец. Реал - чак и са датумом објављивања који не прелази 30 дана - уопште није. Пошто је шампањац усправан и на веома високим температурама, где сунчева светлост понекад пада чак и на саме боце.

Штета и користи од шампањца

Уз умерено конзумирање алкохола, и даље штети организму. О томе се може расправљати, али се може једноставно прихватити ова чињеница. Наравно, црно вино може оспорити ову тврдњу, јер садржи антиоксидансе потребне за људски организам, који елиминишу ризик од болести кардиоваскуларног система. Да бисмо то урадили, не бисмо требали прелазити норму, за коју су, нажалост, веома мало људи у нашим пост-совјетским земљама способни.

Без обзира на рок трајања шампањца, то чини више штете него користи. Није црно вино стога су очигледни негативни ефекти његове употребе. Због присуства пјенушавог вина угљен диоксид алкохол се брзо апсорбује у крвоток, што пије одмах пије. Категорично, не можете га дати дјеци, трудницама и старијим особама.

Како одредити квалитет шампањца

Десило се да је од времена СССР-а пјенушаво вино постало пиће број један за многе празнике и прославе. Мали мјехурићи који се крећу горе-доље у стаклу стварају осјећај смирености и блаженства. Неки купују пиће много пре почетка одмора, други купују шампањац у најближим продавницама и супермаркетима.

Одређивање пјенушавог вина на тему непогодности је нереално, осим ако на дну боце није видљив седимент. Одредите квалитет шампањца на његовом отварању и дегустацији.

Ако прекршите правила складиштења, на примјер у свјетлу, пиће ће емитирати сумпорни мирис. Употреба овог пенушавог вина се не препоручује. Једноставне продавнице и трговачки центри игноришу стандарде за складиштење шампањца. Обично се налази на полицама у вертикалном положају на температури која је вишеструко већа од дозвољене.

Они који купују пиће, стручњаци препоручују да се погледа рок трајања шампањца. Руски или француски - све има своје ограничење складиштења. Гарантовани период је 12 месеци од датума флаширања. Препоручљиво је дати предност специјализованим продавницама у којима се пиће чува у подрумима у идеалним условима. У екстремним случајевима, ослоните се на онај који је пуштен прије највише 20-30 дана.

Шампањац се с правом може назвати најпрепознатљивијим и популарнијим пићем нашег времена. Само племенито и квалитетно пјенушаво вино може одушевити људе у тренуцима славе и весеља, донијети одмор у кућу, бити свједок важних тренутака у животу сваке особе. Важно је само да не пропустите главну идеју - гарантовани рок трајања шампањца је само 1 година, тако да треба да пазите да не падне лицем у земљу.