Шта чини желатин за храну? Како направити желатинасти желе

Шта чини желатин за храну? Основа је колаген садржан у ткиву хрскавице, костима, тетивама животиња, рибама. Желатин помаже у отврдњавању течних посуда, игра улогу стабилизатора у многим производима, користи се у лијековима, пасти за зубе, козметици, творницама конзервиране хране, филмској индустрији (у процесу израде филма).

Занимљиве чињенице о желатину

Занимљива та снага желатин за храну (растворена у води и замрзнута) одређена је Блоомовом скалом (што је њен индекс виши, то ће се боље згуснути). Желатин се лако хидролизује (то је процес разлагања комплексне супстанце у компоненте због излагања води). Али његов квалитет зависи од многих аспеката, као што су присуство одређених бактерија, ензима, киселина и температура. Амфотерна својства супстанце могу се посматрати у киселом медију (тада је позитивни набој молекула фиксиран) и алкални (овдје ће бити негативан). Желатин се може комбиновати са многим другим компонентама: шећер, ароме, глукоза, прехрамбене киселине, сирупи.

Од чега смо направили желатин, научили смо и које су његове особине? Супстанца је изузетна по томе:

- не садржи алергене;

- лако сварљив;

- не садржи масти, угљене хидрате, холестерол;

- комбинује протеине и аминокиселине.

Својства желатине:

- стабилизација радне масе;

- гелирање;

- стварање филма на површини;

- хидратација (својство додавања воде молекулима).

Гелатин класификација

Од чега је направљен желатин? Модерни произвођачи и технолози користе једну класификацијску таблицу желатина. Постоје две врсте супстанци које се разликују по својој природи:

- тип А (колаген се добија због киселог третмана свињске коже);

- тип Б (колаген који се налази у кожи стоке добија се обрадом материјала алкалијама).

Које врсте желатина постоје у модерној индустрији? Додели:

- кондиторски производи;

- храна;

- пакована храна (15 и 35 г);

- технички;

- медицински.

Од чега је направљен желатин и како се тај производ класифицира? Бренд желатина издваја се у зависности од његових својстава и намјене:

- храна (на Блоомовој скали);

- технички (ознака ће увијек бити означена са "Т").

Максимални рок трајања производа је 2 године. Трајање зависи од бренда желатине и вредности на Блоом скали.

Кухање желатинозног желеа

Како направити желатинасти желе? Ништа није лакше!

Прво треба да намочите желатину са куваном хладном водом (са калкулацијом од 20 г, тј. 1 кашика. Без клизача за 200 мл течности) и оставите да набубри све док супстанца не упије сву воду. Чекаће око сат времена. Затим постепено загрејте течност, али не дозволите да прокључа, охладите. Додајте у сок, компот, млечне производе (у зависности од ваших преференција), промешајте, сипајте у калупе и оставите да се замрзне на хладном месту. Запамтите да за сваких 200 мл сока треба да намочите кашику желатине.

Веома лепа вишеслојна желе. Да би га направили, потребно је користити сокове, компоте различитих боја (или купити готови гранулирани желе, који већ има желатин, и разблажити топлом водом). Друга могућност је да се јогурт (боровница, јагода, бресква) користи као будући слој. Сваки ниво мора да се потпуно стврдне пре него што сипате нови. Да бисте лако уклонили желе, ставите дно калупа неколико секунди у топлу воду. Сада знаш како да направиш желатинозни желе.

Гел ламинација са желатином у кабини и код куће

Ламинација косе је козметички поступак, након чега је коса прекривена заштитним филмом. Тако изгледају здравије, глаткије, сјајније, волуминозне. Алтернативна технологија салона која их штити од промена температуре, сувог ваздуха, ултраљубичасто зрачење расцепљени крајеви су ламинација желатина. Како се ради ламинација гелом за косу? Испричаћемо вам све те замршености. У просеку, ефекат процедуре је приметан за 3-5 недеља.

Ако се ламинирање врши у козметичком салону, онда је поступак сљедећи: на лагано влажну косу се наноси посебна смјеса, затим се загријавају и глава се пере. Одмах након тога, коса се може обликовати, осушити. Одвојено разликујемо биоламинацију (суштина процеса је иста, али састав мешавине за ламинирање укључује природну целулозу, која чини биоламинат безопасним и хипоалергијским). У продаји су и специјални комплети за ламинирање косе код куће. У просеку, њихова цена се креће од 90 п. до 6 хиљада рубаља.

Али ту је и достојна алтернатива за технологију салона. Домаћа ламинација са желатином обнавља ваш сјај, волумен и наглашава њихову љепоту. Ако направите најмање 10 желатинских маски, ефекат треба да траје најмање 5-6 месеци.

Како направити маску од желатине

Одаберите желатину високог квалитета (квалитет резултата директно овиси о томе) и сипајте воду у омјеру од 1 жлица. л 30 мл прокухане воде. Сачекајте пола сата и ставите посуду за желатин на парно купатило. Стално мијешајући, ставите смјесу у чир, али не кухајте. Охладите желатину и додајте необавезне састојке (кана, укус биља, екстракти, уља - чичак, јојоба - сок од шаргарепе). За лакше прање маске боље је додати мало на базу. регенератор за косу.

Оперите косу и лагано осушите пешкир. Фен за косу се не може користити, јер врући ваздух суши косу и уништава структуру. Затим равномерно распоредите желатинску маску по целој дужини косе, не достижући корење негде 4-5 цм, ставите пластичну капу и омотајте главу памучним пешкиром. Треба да сачекаш најмање сат времена. Исперите косу топлом водом без кондиционера или балзама, суву косу. Ако одлучите да направите маску желатинозних маски код куће, поновите поступак 1-2 пута током 7 дана. Да бисте постигли жељени ефекат, морате провести најмање 10 сесија.

Реципе желатинска маска за косу са етеричним уљима

Комбинација компоненти као што су желатина и етерично уље помоћи ће да ваша коса постане здрава и сјајна. Додајте у желатинску базу етерично уље јасмина, лаванде, лимуна (уз израчунавање 3 капи уља по 3 кашике основне мешавине).

Рецепт за регенеришућу желатинску маску са децоцтион оф хербс

За припрему јухе, улијте 100 мл кипуће воде 1 тбсп. л боје камилице, траве коприве, кантариона. Кухати 10-15 минута, охладити и додати у желатинску базу. На 3 кашике. л базна мешавина узети 1 кашика. л одварак и 1 чајна жличица. клима уређај.

Сада знате од чега је направљена желатина - универзална супстанца која ће вам помоћи не само у стварању кулинарског ремек-дела, већ ће постати и незаобилазни помагач у њези косе.