Где се користи сорбинска киселина и која је штета од ње? Пресервативе Е200

Често на етикетама производа, козметике или лекова које купујемо у супермаркетима и апотекама, можете видети тајанствени натпис “сорбинска киселина” (Е200). По правилу, присуство било каквих страних адитива у производима је алармантно. Али да ли је све јасно? Сорбинска киселина је конзерванс који се широко користи у прехрамбеној, фармацеутској и козметичкој индустрији. Ова потражња за овим хемијским једињењем је због његових снажних антимикробних ефеката који спречавају прерано кварење производа.

Физичке особине сорбинске киселине

Према опису, сорбинска киселина је бели кристални прах са слабим специфичним мирисом, практично је нерастворљив у води без загревања, добро је растворљив у органским и минералним киселинама, има слаб киселкаст укус.

Историја открића

Ова супстанца је први пут добила средином деветнаестог века од стране немачког хемичара Аугустуса Хофмана дестилацију сока јабуке. Међутим, у овом тренутку ово једињење у индустријским размерама се добија искључиво од не-природних компоненти хемијском синтезом, али то не утиче на његов квалитет. Метода синтетичке производње је прво тестирана почетком двадесетог века. Након тога, установљена су дезинфекциона својства сорбинске киселине и, у двадесетом веку, активно се користе, посебно у прехрамбеној индустрији.

Сигурна синтетичка конзерванса - сорбинска киселина

Без изузетка, сви конзерванси су познати као потенцијални канцерогени, мутагени итд. У овом случају, грешка је недостатак информација просечног човека на улици. Чињеница је да је чак и обична сол, оцат, мед су природни конзерванси и људи су их користили дуго времена да спрече кварење хране, јер у то време нису ни помислили на фрижидере! У тренутку када се становништво планете значајно повећало, као и потребе за храном, произвођачи су приморани да уз помоћ модерних достигнућа у области хемије продуже рок трајања производа на дуже време.

Апсолутно је погрешно да се природне супстанце сматрају изузетно сигурним - довољно је да се присетимо чињенице да су најснажнији отрови биљног или животињског порекла. Савремени произвођачи имају тенденцију да користе висококвалитетне конзервансе који су ефикасни чак и када се користе у минималним количинама. То укључује сорбинску киселину, јер она испуњава све захтеве који се односе на средства ове врсте. Дакле, ова супстанца не нарушава укус тијека производа, не улази у кемијску интеракцију са амбалажним материјалима и, наравно, готово безопасна за људски организам. Иако је први пут коришћена у индустријским размерама средином двадесетог века, сорбинска киселина до данас није изгубила свој значај.

Апплицатион

Тако се сорбинска киселина најчешће користи у производњи пекарских производа, маргарина, у кондиторским производима, у производњи рибе, меса, конзервираног млијека, кондензираног млијека, кобасица, тврдих сирева, сокова, нектара, сушеног воћа, у разним џемовима и компотима индустријске производње. Овако широко поље употребе се односи на способност сорбинске киселине да инхибира репродукцију плесни, што доводи до прераног кварења производа. Важно је напоменути да овај конзерванс специфично блокира поделу микроорганизама, али их не уништава у потпуности, па произвођачи покушавају да користе сорбинску киселину у потпуном одсуству микроорганизама у производу.

Штета или корист?

Да ли је сорбинска киселина штетна? Свака супстанца може бити отров у неспособним рукама, све зависи од дозирања. Дакле, сорбинска киселина када се користи у неприхватљиво великим количинама може изазвати озбиљне алергијске реакције, које прате свраб, осип и црвенило коже. Такође, када се прогута код људи, сорбинска киселина уништава витамин Б12. Међутим, то се не може назвати озбиљним ризиком, ако је количина конзерванса веома мала, али ако се једе редовно иу великим дозама, може довести до недостатка витамина Б12. За ову болест су карактеристични следећи симптоми: погоршање памћења и функције мозга, поремећаји у хематопоетском систему, који доводе до смањења црвених крвних зрнаца, смањење отпорности организма на инфекције. Без претјеривања можемо рећи да је такво стање пријетња животу и здрављу људи.

Сорбинска киселина. Дозирање

Конзумирање сорбинске киселине може се сматрати потпуно сигурним, уз поштовање слиједеће дозе за одрасле - не би требало бити више од 25 мг по 1 килограма људске тежине. За децу до четрнаест година, труднице и дојиље, конзумирање хране која садржи конзервансе је веома непожељно, јер потенцијална штета за растуће и развијајуће организме сорбинске киселине није проучавана до краја, јер нико неће експериментисати на трудној жени или детету.

Међутим, спроведене научне студије такође доказују да сорбинска киселина није у стању да изазове рак или било коју другу врсту мутације гена. У малим дозама, он чак активира људски имунолошки систем и помаже у чишћењу организма од токсина. Иако су ова својства мало изражена, јер сорбинска киселина у киселој средини желуца је скоро потпуно неутрализована и затим уклоњена без остатка. Потврда релативне сигурности сорбинске киселине је да је дозвољена употреба у Русији, Украјини, у већини Земље ЕУ у САД.