Бели сирћет: шта је то, за шта се користи и шта се може заменити

Оцат је производ микробиолошке синтезе. Добија се из материјала који садржи алкохол хране због бактерија сирћетне киселине. Ова супстанца је позната још од најстаријих векова и нашла је широку примену у кухању, домаћинству и индустрији. Постоји много варијанти овог производа, као што је бели сирћет. Шта је то и за шта се користи?

Хисторицал бацкгроунд

Старост производње и употреба сирћета је прилично упоредива са винарством. Први спомен ове супстанце, која је пронађена, датира из 5000. године пре нове ере. е. Направљена је у древном Вавилону од датума, од којих је и вино направљено.

Обим његове примјене био је прилично широк. Оцат је служио као зачин, антисептик и дезинфицијенс.

Ред асортимана

По пореклу, цели сирће се дели на два типа: природни и синтетички. Оба се могу користити у прехрамбеној индустрији. Синтетика се не налази само у чистом облику, већ и са различитим укусима. У овој улози користе се биљни екстракти, који се често користе и као зачини. Природни алкохолни оцат, који се добија из етилног алкохола, такође може бити ароматизован.

Природни оцат је јабука, вино, балзамик, слад.

Стони и бели сирћет. У чему је разлика?

Многе домаћице вјерују да је столни оцат, који се може наћи у било којој кухињи - бијели оцат. То јест, то су синонимна имена за исту супстанцу. У ствари, ово гледиште је погрешно.

Оно што се разликује од белог сирћета из стола је чињеница да је сирће разређен раствор есенције сирћета, који се може купити у продавници. Затим, у зависности од потребне концентрације, разблажите са мање или више воде. Бела је производ ферментације пиварице.

Како се прави оцат

Да бисте добили сирће, потребне су вам природне сировине. У том својству могу бити разни воћни сокови, сок од грожђа и остаци винског материјала. Као добро етил алкохол ректификовани и његови производи. Алкохол је ферментисан са бактеријама сирћетне киселине. Процес потпуне оксидације није дозвољен, иначе ће доћи до потпуне разградње у воду и угљични диоксид.

По завршетку процеса оксидације потребно је очистити, пастеризовати и сипати готов производ. У неким случајевима, супстанца се мора разблажити.

Бели сирћет

Ако погледате како изгледа бијели оцат, може се замијенити с обичним посуђем. Слад од сирћета има жућкасти тон, али након чишћења постаје безбојан. Пошто има веома јак мирис и кисели укус, не користи се за прелив салата или конзумирање у готовом облику. Најчешћа подручја његове примјене су производња краставаца и конзервирање.

Међутим, пиво није једина материја из које се производи ова врста сирћета. Онда бели сирћет - шта је то када се добија од других сировина? Најпопуларнији међу кухарима вински оцат. Бијела сорта је резултат ферментације нуспроизвода производње вина.

Основа је бело вино. Због свог блажег и пријатног укуса, често се користи у припреми разноврсних рибљих и месних јела. Користи се за пуњење салата од поврћа, кување разних сосова.

Шта је балсамицо сирће

То гет балсамиц оцат, потребно је много времена, велика количина одређене сорте грожђа и поштовање читаве технологије производње, што је теже него што се чини. Али због својих укусних карактеристика, сматра се највреднијом врстом сирћета.

Производи се у једном региону Италије - у Модени. Из грожђа бијелог грожђа истискујемо сок, који се затим подвргава процесу карамелизације. Пошто се шећер при загревању затамни, супстанца добија тамну боју и посебан укус. За разлику од свих других врста, балсамик се стаје у дрвеним бачвама најмање 12 година.

Пошто сложеност производње озбиљно утиче на цену, онда на полицама продавница често можете видети једноставнију верзију сирћета, за чију производњу технологија није тако строго поштована. Истовремено је квалитетан производ који се може користити за прелив салата, додајући умацима, прскању меса и десерата.

Варијације балзамичног сирћета

Временом се појавило неколико нових тумачења класичног балзамичног сирћета, мијењајући палету укуса. За овај сирће уноси се лимун, малина или вишња.

Ту је и бели балзамични сирћет који се производи другачијом технологијом.

Да боја не постане мрачна, грожђе није карамелизовано, а сам оцат је стар у бачвама од челика, а не од дрвета. Резултат је производ веома лепе и богате златне боје. Користи се када ће светла боја сирћета изгледати много боље у суду него тамна.

Винегар Усес

Бијели оцат се често не користи у кухању, као што је вино или јабука. Због свог специфичног укуса, погодан је за чување воћа и поврћа.

Успут, понекад, по кулинарским рецептима, треба додати бело вино, али када га нема, шта можете да замените? Бијели оцат ће доћи у помоћ, само треба додати мало шећера, а резултат неће разочарати.

Погодан је за решавање многих проблема у домаћинству. На пример, савршено чиста пластика или стаклени производи, површина плоче. Да би водоводне инсталације биле у савршеном чистом стању и да не трошите пуно времена и труда на то, потребно је да помешате сода за печење са сирћетом.

Ова супстанца се носи и са јаким и непријатним мирисима. Да бисте то урадили, потребно је да их навлажите тканином и обришете површине у оним местима где их морате ријешити. Бели сирћет је погодан и за брисање дасака за резање, чија употреба не само да ослобађа мирисе, укључујући и рибе, већ и дезинфикује површину.

Да би чајник засијао, морате додати мало воде у воду и прокувати га. Да очистимо гвожђе изнутра, сипајте сирће. Оставите га са укљученим паром у вертикалном положају. Након 10 минута, преосталу течност треба сипати, а одјељак у који се сипа вода треба добро испрати.

Бели сирћет је веома ефикасан за решавање великог броја проблема са стварима. Шта је то, ако не буџетски избељивач и средство за уклањање мрља? Да бисте се лакше ослободили трагова зноја испод пазуха, потребно је да мрље навлажите течношћу и након 10 минута можете се испрати. Ако има много мрља на стварима које се не исперу, онда ће бити потребно направити раствор сирћета и воде (1: 1) и натопити одјећу у њему неколико сати. Оцат савршено уклања неугодан мирис из ствари, враћа им оригиналну светлост, обавља функцију антистатичког. Стога га треба додати у машину за прање веша сваки пут пре почетка прања.

Бели сирћет - шта је то? Ово је диван производ природног порекла, који се може користити не само у кухињи, већ иу свакодневном животу.