Ко је дошао с вотком? Мало историје

Пре нестанка Гвоздене завесе, многи странци су озбиљно сматрали да је вотка један од националних симбола Русије. И нека истина у томе, наравно, јесте. Руска вотка у својој модерној верзији (са одређеним стандардима и пропорцијама) изумила је у Русији Дмитриј Мендељејев. То зна свако ко је проучавао биографију великог хемичара у образовним институцијама. Међутим, у питању ко је измислио вотку, није све тако једноставно као што се чини на први поглед.

Порекло имена

Реч "вотка" на руском је као умањена "вода": вотка, вотка, вотка, вотка. Ово је важно за познавање специфичности самог алкохолног пића, које се састоји од већине воде као хемикалије.

Прехистори

Наравно, у дебати о томе ко је дошао с водком, приоритет је добио руски научник. Али то није сасвим тачно. Да, постоји једна Мендељејева дисертација о томе како правилно комбиновати алкохол са водом, али у њој научник не покушава да одреди оптималну снагу пића. Сам Мендељејев, кажу биографи, није пио вотку, преферирајући суво вино. И вотка је постојала пре његовог рођења. Ко је дошао с вотком? Према неким изворима, процес дестилације производа изумљен је у арапским земљама, одакле су крижари преузели рецепте самих апарата. У Европи су дестилацију изводили средњовековни алкемичари и монаси.

У Русији

До 14. века, квас, бреза, медовина, пиво, вино и још неки сматрани су најпопуларнијим напитцима у Русији. То омогућава да се говори о присутности одређених технолошких процеса за њихову производњу у Русији. Ко је дошао с вотком? На крају 14. век први пут доведен у Москву (1386). Звао се „акуа вита“, што је буквално значило „живу воду“. Вотка је "представљена" суду, али - очигледно - није јој се допала. Признао је могућност његове употребе као лека, али само у облику разблаженог водом. У то време, вотка се правила од пшенице или ражи, а јечам се називао „вино за хлеб“. Почетком 15. века, монах из манастира Цхудов (Московски Кремљ) је направио први рецепт за руску вотку, користећи специјалну опрему за дестилацију. Тако да се овај свештеник с правом може назвати аутор квалитетно новог пића „Руска вотка“. Што је, успут, потврђено Међународна арбитража 1982.

Менделеев

На питање ко је измислио вотку у Русији, најцешци одговор је Мендељејев. Он је 1865. године бранио своју дисертацију, говорећи о истраживању комбинације алкохола са водом и њиховим пропорцијама. Вјерује се да је знанственик предложио савршену комбинацију алкохола с водом - 40 посто (точније 38, а бројка је заокружена због практичности прорачуна). Међутим, према неким извештајима, Мендељејев није уопште био заинтересован за решења такве тврђаве, намењене производњи вотке. Многи подаци о овој концентрацији су цитирани из рада колеге, енглеског хемичара Гилпина (сам научник је проучавао много концентрисана решења). Међутим, већ 1894. године руска влада је патентирала ову врсту пића, која садржи 40 делова етил алкохол, под називом "Мосцов специал". За чишћење је коришћен угљени филтер.

Зашто водка 40 степени?

Али познати омјер од четрдесет степени (точније - 38,5) је заиста оптималан са становишта хемије и биологије. Познато је да са повећањем снаге изнад 45 почиње коагулација протеина. С тим је повезана оштећења слузнице желуца и ждријела. Такође на 40 степени је савршена комбинација алкохола и воде. Грубо речено, молекули алкохола су потпуно окружени молекулима воде. Упркос томе, вотка разних произвођача и данас се креће од 38 до 54 степена.

Како направити вотку?

Рецепт за водку из воде и алкохола је прилично једноставан, али постоји низ суптилности. Ево неких правила која вам омогућавају да добијете пријатан укус и праву конзистенцију код куће.

Вода мора бити очишћена, мека. Из славине - није добро (због соли, вотка може имати бијелу боју). Такође дестилована није погодна. Најбоље од свега - боца.

Алкохол - етил, порекло зрна. Тврђаву меримо алкохолом да бисмо сазнали пропорције мешања. Одело и медицински алкохол.

Да бисте побољшали мекоћу и укус, понекад можете користити глукозу и шећер, разне адитиве (на пример, лимунову корицу). Шећер је најбоље узети гломазно.

Однос алкохола до 95% и вода за добијање 40 степени вотке мора се узети у пропорцији са 1 до 1.44. Затим - измерите састојке, сипајте воду у алкохол, додајте глукозу, шећер, лимун. Стир. Дајте решење да инсистирате на реакцији интеракције елемената.

За вјерност, пролазимо кроз филтере да уклонимо нечистоће. У те сврхе погодне таблете угља.

Након чишћења, сипати добијено пиће у стаклене боце. Не препоручује се сипање у пластику: током дуготрајног складиштења из ње се преносе штетне материје. Онда се вотка може конзумирати (наравно, у разумним количинама).

Неки људи више воле да користе двоструку монсину као базу, разрјеђујући је водом до жељене конзистенције (мјерене алкохолом). Ова опција има смисла, посебно за љубитеље кувања. Потребно је само узети у обзир да таква вотка може имати неугодан укус фузела, који се такође уклања чишћењем производа.