Зашто банке с краставцима и другим поврћем експлодирају? Савјети искусних домаћица.
Процес конзервирања поврћа не иде увијек глатко. Дешава се да је све у почетку добро, а онда, након неког времена у смочници, чује се гласан прасак и производи су на поду. Шта је било? Зашто банке са краставцима експлодирају? Ово питање се мора ријешити.
Цлеан - суццесс
Да бисте разумели зашто банке с краставцима експлодирају, морате разумјети физику самог процеса. Који разлози могу проузроковати такву акцију? Јасно је да не расту саме поврће. Шта онда чини да поклопац скочи након густог шавова? Ако боље погледате, приметићете да се све дешава под утицајем гасова. Појављују се у затвореној посуди и, повећавајући волумен, повећавају притисак унутар њега. Поклопац није у стању да задржи напад такве силе. Престаје да буде изолатор у овом систему. Благо се савија, покушава да обузда напад, али долази тренутак када се испостави да су силе неједнаке. Зато експлодирају банке са краставцима. Као резултат промењених услова, равнотежа је поремећена. Да би се нормализовао унутрашњи притисак, потребна је већа запремина. Али посуђе за конзервирање - стакло, а не гуму. Не може да се протеже. Као резултат, преграда је премјештена, а поклопац одлети у страну, емитирајући карактеристичан памук. Сада је јасно зашто банке с краставцима експлодирају. Само садржај у једном тренутку постаје мало слободног простора.
Невидљиви разлог
Можда ћете приметити да пре отварања у случају нужде, течност унутар резервоара мења своју конзистенцију и изглед. Губи транспарентност и подсећа на грубо решење. Зашто онда банке банака краставаца постају мутне и експлодирају? Јасно је да се то дешава под дејством неочекиваног формирања гаса. Али одакле долазе ови гасови? За то постоји неколико разлога, а једна од њих су бактерије. Остајући унутар производа, они настављају са животом, што резултира убрзаним формирањем гаса. У првим сатима то није приметно и чини се да је све у реду. Али током времена, њихова концентрација се повећава изнутра и притисак се повећава. Састав слане воде се мења. Наравно, ово се може избећи. Постоје два обавезна правила која се морају поштовати за правилно чување:
- Очистите посуде и производе.
- Исправан састав слане воде.
Први услов је постигнут због чињенице да се производи морају пажљиво убирати, како не би наишли на покварене или размажене краставце. Затим се морају темељито испрати тако да нечистоћа не остане на површини. Други разлог је исправан однос компоненти наведених у рецепту. Со, сирће и шећер су природни конзерванси. Они би требало да буду довољни да композиција обезбеди безбедност главног производа дуже време.
Маринатинг проблемс
Често се почетничке љубавнице питају зашто банке с киселим краставцима експлодирају? На крају крајева, имају толико киселине да можете убити скоро све микробе. Испоставило се да то није довољно. Постоји неколико тачака које треба узети у обзир у било ком методу конзервирања. Прво, квалитет главног производа. За шавове не можете користити краставце, у оквиру којих постоје празнине. У њима се накупља ваздух, а бактерије могу остати. Нема грејања у овом случају неће помоћи, јер неки микроорганизми могу издржати температуре чак и изнад 100 степени. Да би их убио, производ ће морати да се кува у кашу. Да би се избегла таква ситуација, понекад се користи пре-соак метод. Краставце треба сипати дан раније хладном водом и држати најмање један дан. Влага ће попунити слободни простор и неће ометати процес очувања. Друго, то је иста стерилизација, која је горе поменута. И контејнер и главни производ морају бити чисти. Банке, пожељно је запалити у пећници или држати преко вруће паре, а затим добро осушити. То је једини начин да се осигура резултат вашег рада.
Микед цаннинг
Неке жене воле да раде разноврсно. Тада се користе различити производи за конзервирање. На пример, краставац и тиквице, парадајз и паприка. Смеше могу бити веома различите. Зашто онда топови са краставцима и парадајзом експлодирају? Главни разлог је расол. Понекад њен састав није исправно изабран. Потребно је узети у обзир чињеницу да сами парадајз већ садржи киселину. Због тога је потребно правилно израчунати количину сирћета. Ако је више него што би требало да буде, онда ће започети процес ферментације и производи ће се закиснити. И као што знате, овај процес је праћен гасом. Као резултат тога, након неког времена поклопац "са звиждаљком" ће одлетјети у страну. Поред тога, неопходно је, опет, да буде чист. Ово је делом помоћ белог лука. Његова бактерицидна својства су у стању да неутралишу деловање многих микроорганизама који остају унутра. Да, а укус овог асортимана ће бити много бољи и привлачнији. Осим тога, након што сте посукли тегле, потребно је да га окренете наопако. То омогућава додатну стерилизацију капице, која никада неће бити сувишна.