Вино "Саук-Дере": критике

“Мала Италија” данас у Русији се зове вински комплекс “Саук-Дере”.

Овај комплекс се налази у малом селу у Краснодар Территори. Природа на овом мјесту у сваком погледу доприноси узгоју прекрасних винограда како би се створило укусно јантарно вино.

У давна времена, на тим местима је минирано камење. Користи се искључиво у грађевинске сврхе. На тим местима, где су се резнице изводиле на дубини већој од двадесет метара, постепено су формирани продужени тунели. Стално су одржавали температуру не вишу од 14, а не нижу од 12 степени. А просечна влажност је била 50-80%.

Увек су били мрачни и није било скица. И управо такви услови не могу бити боље прилагођени за чување вина. И тако, временом, тунели су почели да се користе као вински подруми.

Историја предузећа

Појава виноградарства у региону Краснодара представља почетак двадесетих година прошлог века. Тада је на фарми Црвених чекића почела садња винограда у пољима.

Године 1930. у селу Первенет саграђена је фабрика за прераду грожђа. И тек крајем тридесетих година настала је идеја о изградњи постројења које ће се бавити издавањем берба вина. Неколико година почео је градити подруме за чување винских бачава.

Током Великог Домовинског рата производња вина Обустављена је, јер су просторије претворене у болнице. Вино, које се у то време чувало у подрумима, делимично је извезено. А део који се није могао транспортовати, бољшевици су уништени.

Развој винарства у Краснодарском територију у послијератним годинама

Тек у касним четрдесетим годинама КСКС века почела је обнова винограда. Изграђена је нова винарија у селу Саук-Дере. Три године након завршетка изградње, почели су прикупљати и обрађивати прве жетве. У подрумима су издвојене нише за чување скупоценог скупог вина.

Створена је властита колекција вина. У своду Саук-Дере додељено је око пет тунела, од којих је сваки био дугачак 30 метара, а површина - око 500 квадратних метара. метара

Након неког времена, на ово складиште доведена су најбоља колекција вина из цијелог бившег СССР-а. До 80-их, у подрумима је било више од 80.000 боца од 250 вина у подрумима.

Познати подруми данас

Подрум Саук-Дере данас је највеће складиште вина у Русији.

У овим подрумима стаје више од 100.000 берба вина. Најстарије вино, које се налази у овом подруму, уведено је 1952. године. Поред вина, у подрумима се чувају и коњак. Најстарији је старији од 50 година. Враћен је 1956. године.

У тим сводовима се налази и ријетки коњак, који више није на цијелом свијету, и вино "таманског десерта". И све зато што је грожђе из којег је произведено давно нестало и више се не узгаја. Све се то догодило због промене климатских услова који су били повољни за њену култивацију.

Немогуће је не споменути чињеницу да сува вина стара у подрумима Саук-Дере од две до петнаест година.

Ова сорта има застару и до доби од двадесет и пет година се сматра старом.

Што се тиче јаких десертних вина, у винотеци овог трезора, они су мало старији. Не знају сви да се јака десертна вина могу складиштити до педесет година, а јака вина до стотину и педесет.

Изградња просторија за чувено руско складиште вина

Средином прошлог века, винарија у Саук-Дереу је преуређена у посебно предузеће и преименована у "Бакански винарија".

Након три године, државне фарме "Ред Хаммер" и "Цримеан" су се спојиле са фабриком и формирале цео комплекс под називом "Бакан менаџмент фабрике". И више од десет година касније, комплекс је претворен у Саук-Дере државну фарму вина. Паралелно са свим трансформацијама вински подруми сваке године постају све више и више.

У јужном делу подрума винарије, изградња је завршена до 1973. године.

Данас складиште има 26 тунела укупне дужине око три километра. Њихова укупна површина је један и пол хектара.

За Саук-Дере, вино се узгаја у виноградима, чија укупна површина износи 137 хектара. У њима можете наћи неколико сорти грожђа.

На пример, саувигнон је 58 хектара, шардоне 38 хектара, а ризлинг 43 хектара.

Остале сорте грожђа као што су Цабернет, Пинот и друге планиране су за будућност. Додатна површина од 800 хектара биће додељена за то.

Винарија се ажурира свим пољопривредним машинама како би се побољшао квалитет жетве.

Да би биљка имала додатни приход у подрумима три пута дневно, водити туре. Посетиоци се овде позивају на дегустацију вина, која се прави само од природног производа без додатка конзерванса.

Међутим, још увијек није могуће спасити економску ситуацију у погону, чије стање данас оставља пуно жељеног. Уосталом, ако се у блиској будућности не пронађу средства за одржавање, сигурност ријетких берби може бити угрожена.

Обилазак подрума "Саук-Дере" и "Цримеан"

На почетку излета група се одржава у самом срцу складишта, у којем се налазе збирка вина. Али није их могуће погледати изблиза, јер је дворана прекривена жељезном роштиљем и можете их видјети издалека. У истој просторији у којој се налазе ријетка вина, појачана сигурност у сигурносне сврхе. Због тога посетиоци могу само погледати скупоцене примерке из далека. Кроз решетку се види да се боце на полицама налазе у хоризонталном положају. То се ради тако да се плута навлажи вином и не осуши.

Збирка вина у Саук-Дереу је такође створена за обуку и дегустацију, тако да винари, након времена, могу да упореде резултате својих напора, што им даје могућност да унапреде технологију складиштења и производње напитка.

Вино "Саук-Дере". Рецензије након дегустације

Током обиласка, посетиоци су такође позвани да пробају вина у подрумима.

За то је предвиђено седам врста вина. То су "Цабернет", "Семидри", "Алиготе", "Порт", "Ркатсители", "Кагор", као и "Семидри Ред".

После дегустације вина Саук-Дере, мишљења посетилаца остала су најбоља. Онда су чекали дегустацију сока од грожђа.

Флашира се само у стаклене посуде, јер се у процесу припреме не користе конзерванси, ау другој посуди може брзо да ферментира и пропадне.