Вино декантира - дефиниција и употреба

Винска култура подразумијева употребу уређаја као што су декантери за вино. Једноставно и оригинално решење које наглашава и потпуније открива пун спектар укуса и мириса предложеног пића. Тренутно, врхунски ресторански соммелиер дефинитивно ће понудити клијенту процес претакања вина које је наручио.

Сврха

Суштина хемијског процеса декантирања је ослобађање течности из суспензије. Није тајна да се временом стара вина „стичу“ седименти. Да би се избјегло продирање у стакло приликом улијевања вина, текућина се прво сипа у посебну посуду - декантер. По облику, подсећа на боцу из учионице хемије.

Вино декантира који се користи у старом Риму. Истина, у почетку су служили више за лепоту. Рафинирани бродови изгледали су много боље на столовима од гломазних посуђа.

Данас, такав специјализовани декантер за вино има три главне функције:

• помаже да се производ очисти из седимента;
• засићује течност кисеоником;
• улијева културу конзумације вина, прилагођава се да добије истински ужитак од укуса и мириса пића.

Интересантно је посматрати процес, посебно ако специјалист познаје свој посао и представља га као сакрамент или древни ритуал:

• прво се не сипа више од 50 грама и зидови декантера се испиру (ово вино се сипа у посебан контејнер);
• затим се вино сипа помоћу воштане свеће - пламен вам омогућава да видите када седимент "дође" до грла боце, у овом тренутку пуњење престаје.

Чак и трансфузија течности има своје тајне: бокал за вино мора бити испуњен дуж зида. Боца се нагиње под таквим углом да течност тече глатко без стварања обрнутог кретања.

Форм

Постоје два типа пловила. Они имају другачију сврху:

• Младе сорте улију се у винске посуде са широким дном и уским вратом. Задатак бокала је да га засити кисеоником, ослободи укус и мирис неотвореног младог пића. Облик грла је у облику левка. Овакав "раширени" врат ће омогућити да вино истиче као вентилатор, тако да се површина контакта повећава, односно вино се активније гаси. Мали трик приликом улијевања пића у посуду - ниво вина треба незнатно да достигне ниво најширег дијела посуде. Постоје контејнери необичног спиралног облика. Док вино тече кроз све конволуције пловила, засићено је кисеоником. Време декантирања може бити различито од пола сата до неколико сати. Да би се убрзао процес оксидације, декантер са напитком се снажно мућка, избегавајући мешање вина.
• За старе, искусне сорте користе мало другачији облик. То су сферични контејнери са уским вратовима. Главни задатак је да се спречи да седимент уђе у стакло и да не дозволи да вино дође у контакт са ваздухом дуже време. По правилу, они се сипају у декантер непосредно пре сервирања.
• Посуде у облику вазе или амфоре савршено одговарају осјетљивом розе вина. За бијеле сорте користе се посуде с поклопцем. Овај контејнер вам омогућава да сачувате особине пића. Прекомерно засићење кисеоником може негативно утицати на укус вина.

За сва пића постоји једно правило: вино које се улије у декантер треба конзумирати истог дана.

Материјал

Постоји неколико материјала из којих можете направити висококвалитетни декантер:

• висококвалитетно стакло, без икаквих нечистоћа, транспарентно, одсуство шаре ће помоћи да се истакне достојанство и лепота вина;
• Чисти кристал се користи за производњу скупих, понекад ексклузивних модела.

За украшавање посуде употребом сребра, сребра, злата. Направљени су од подметача, оловака, поклопаца. Било која декорација не би требало да омета размишљање о пићу. Стручњаци вјерују да валовита или обојена површина боца може безнадно покварити окус вина.

Употреба дрвета, чак и најскупље и ретке сорте, је неприхватљива. Вински деканти не могу бити керамика или глина.

Царе

Посебна јела захтијевају посебну његу. Присуство отисака прстију, чипса или присуства страних мириса је неприхватљиво на пловилима. Не користите активне хемикалије за прање и не користите машину за судове. Пре прања припремите пречишћену воду и само посебне неутралне детерџенте.

Винске декантице пере се ручно професионалном четком. Посебна врста чекиња не испада и не остаје на површини стакла. Напољу са специјалним марамицама. Посуда се суши и чува на постољу у обрнутом положају под углом, увек одвојено од осталих посуда.

Селецтион

Кристални декантер се сматра најбољим. Цена таквог производа је прилично висока, а доступност племенитих метала може да се повећа на неколико хиљада долара. Овај бокал је савршен за поклон.

Брод лакше кошта 15-20 долара. Комплекснији облици декантера ће коштати $ 50-70. Све су израђене од висококвалитетног стакла и савршено извршавају своје основне функције. За кућну употребу, изаберите декантер према свом укусу и финансијским могућностима.