"Незхински" салата од краставца. Конзервирање салате за зиму: рецепти

Стварање празнина за зиму - стара руска традиција. У хладној сезони посебно је угодно отворити стакленку укисељеног или сланог поврћа и уживати у њиховом предивном укусу и мирису. У том смислу, краставци су посебно добри. Могу се солити или направити салату. Ово јело ће имати начин и радним данима и празницима. Како се кува чувена "Нежинска" салата од краставаца, говориће се у нашем чланку.

Мало о предностима производа

Добро је познато да је краставац деведесет посто воде. У преосталих десет посто можете наћи много корисних супстанци - влакана, протеина, шећера, лимуна и оксална киселина, витамини Б ₁ , Б ₂ , А, Ц. Ово поврће је богато микроелементима - калијум, фосфор, магнезијум, калцијум.

Лекари препоручују да додате више краставаца у вашу исхрану. Стручњаци кажу да они имају благотворан учинак на рад екскреторног, срчаног и пробавног система организма. Поред тога, имају позитиван утицај на нервни систем, побољшавају менталну активност, повећавају памћење. Дијета од краставаца - једна од најучинковитијих и најприкладнија за свакога тко гледа своју фигуру.

Тајна имена јела

Сигурно сте се запитали зашто јело које описујемо има тако занимљиво име. Испоставља се да краставац није исконски руски производ. Према легенди, у древна времена Грци су је довели у Украјину. Населили су се у близини града Нежина, почели су га обрађивати и на посебан начин солити. Након неког времена, локално становништво је почело самостално узгајати и жети краставце. Овај производ је постао врло популаран у Украјини. Руско племство га је такође ценило, а „Незхинскии“ краставци су постали распрострањени у Санкт Петербургу и Москви. Нажалост, данас је ова сорта неповратно изгубљена. Остаје само грчки рецепт за сољење поврћа, који многи људи и данас користе.

Цлассиц "Незхински" салата. Састојци

Зими, ово јело је божји дар. Може се послужити као зачињени снацк па чак и прилог. У исто време, класична салата од краставца "Нежински" се прави од најједноставнијих и најповољнијих производа:

• краставац - два килограма;
• лук - два килограма;
• 9% сирћетни сто - 100 милилитара;
• рафинирано биљно уље - 100 милилитара;
• шећер - три кашике (табела);
• сол - две кашике (сто);
• црни бибер (грашак) - пет до десет комада.

Метода класичне кухиње

1. Пре свега, краставце треба темељно опрати и исећи на велике коцке.
2. Следећи лук мора се очистити, опрати и исећи на пола прстена.
3. После тога, поврћу додајте со, бибер, шећер и оставите их на пола сата, тако да могу дати сок.
4. Потом се будућа салата од краставца „Нежински“ мора ставити у посуду отпорну на топлоту, запалити и прокухати уз стално мешање.
5. Након 10 минута оцат и биљно уље треба сипати у биљну масу. Пусти да поново прокува.
6. Затим, врућу салату треба разложити на стерилисане загрејане лименке и одмах завити поклопце.
7. Након тога, стаклене посуде треба окренути наопако, омотати и оставити да се охлади.

Салата "Незхински" од краставаца за зиму је спремна! Овај једноставан рецепт ће бити од велике помоћи за било коју домаћицу.

Класична салата без стерилизације. Састојци

Многи верују да кантице за кухање на пари кваре укус производа који се у њима складиште. Поред тога, уништава већину хранљивих материја. Модерни кувари су пронашли начин да то ураде без ове процедуре. О томе како направити "Незхински" салату од краставаца без стерилизације, научит ћете из овог рецепта.

Састојци :

• краставци - четири килограма;
• лук - четири килограма;
• Сирће - 200 милилитара;
• биљно уље - 200 милилитара;
• шећер - шест кашика (табела);
• сол - четири кашике (сто);
• Бибер - по укусу.

Метода кувања

1. Прво морате сјецкати лук и краставац у пола прстена, помијешати са соли, шећером и папром и оставити пола сата.
2. Онда ставите поврће на ватру и пустите да прокува.
3. Затим их скувајте десет минута, додајте сирће и уље и поново прокухајте.
4. После тога треба да салату ставите у чисте, али не и стерилисане тегле, и поклопите.
5. Затим се посуда треба окренути наопако и оставити да се охлади у овом стању.

Као што видите, салата "Нежински" из краставци за зиму припрема је врло једноставна. Љубитељи зачињења могу у њега ставити неколико светлих прстенова чилија. Неколико гроздова першуна такође неће бити сувишно у овом јелу, већ ће му дати незабораван мирис и укус.

Стари рецепт. Састојци

У ствари, састојци овог јела у различитим варијацијама су практично непромењени. Међутим, нијансе су још увијек присутне - у доданим зачинима, биљу, као иу методама конзервирања. Наше баке су, на пример, више волеле да не кувају салату од краставаца „Нежински“ пре конзервирања, већ да је сипају кипућом водом управо у тегле.

Састојци :

• краставци - 1,2 килограма;
• лук - 750 грама;
• млади копар - 20 грама;
• сирће, шећер, со, пимент и горка паприка - по укусу.

Како кувати

1. Прво треба да се меље опрани краставац. Мала потреба за резањем у круг, а велика - по пола, а затим у кришке не више од три милиметра дебела. Исто треба урадити и са луком.
2. Затим бисте требали исећи копар на комаде дужине шест милиметара.
3. Након тога, потребно је ставити претходно припремљене пола литре те мирисне и горке паприке, а затим помијешати лук, копар и краставце. У сваком контејнеру треба бити приближно једнака количина мешавине поврћа.
4. Затим, у свакој тегли, треба да сипате ¾ кашичице соли, ½ кашичице шећера, неколико кашика од 9 процената сирћета, пола ловора. Сви производи морају бити врло чврсто запакирани.
5. Сада ћемо сазнати како се у овом рецепту чувају краставци. Салату "Нежински" треба напунити кипућом водом и пола центиметра испод врха врата, покрити стерилизираним поклопцима и пустити да се кува двадесет минута.
6. Затим, сваку посуду треба стерилисати. Прерада пола литре контејнера траје десет минута, а литар дванаест, након тога се добро заптивају, окрену и охладе.

Ово је рецепт за салату од краставца "Незхински". Да је овлада чак и неискусна домаћица.

Салата "Незхински" са парадајзом и краставцима. Састојци

Наравно, савремени кувари су употпунили класичан начин прављења салате са разним адитивима. На пример, "Нежински" краставци су савршено комбиновани са парадајзом. У исто време, рецепт за јело је донекле модификован. Домаћице ће морати да набаве следеће производе:

• краставци - два килограма;
• парадајз (средње величине) - пет или шест комада;
• лук - 750 грама;
• паприка слатка - пет или шест комада;
• горка паприка - један комад;
• сунцокретово уље, Оцат и со - по укусу.

Редослед акција

1. Прво огулите лук, извадите семе и педикуле слатке паприке. Онда морате да оперете све поврће. Даље, краставце треба резати са обе стране и резати парадајз "репове".
2. Након тога, све поврће треба ставити у велику здјелу и њежно сјецкати. Краставци морају бити исечени у полукруге, парадајз у мале кришке, паприке на кришке или сламке, а лук у танке полутке. Затим у производ додајте со, сирће, шећер, све пажљиво промешајте и пустите да стоји неколико минута.
3. Затим, биљне сировине треба чврсто разложити у добро опране тегле и сипати их одабраним соком. У процесу стерилизације, „Нежинское“ краставци и парадајз неминовно ће се населити, тако да ће контејнери бити максимално напуњени.
4. Сада лименке са салатом ставите у велику лонацу на чврсту дрвену подлогу. Затим се у њу улије кипућа вода, тако да она доспије до руба сваке боноцхке.
5. Тако се салата мора стерилисати у року од десет минута. Након што се стаклене посуде уклоне из воде, улијте у њих једну кашичицу уља за кување и чврсто се скупите поклопцима.

Краставац и салата од парадајза спремни! То ће бити одличан додатак куваном кромпиру, пасти и житарицама без млечних производа.

Сада знате како да направите укусну, једноставну и здраву гајбу за зиму. Рецепт за салату од краставца "Незхински" може заузети место у било којој кулинарској књизи. Бон аппетит!