Краставци за зиму: суптилности кувања

13. 6. 2019.

Ах, слани краставци ...

кисели краставци за зиму Изгледа да је тако кисели краставци - Ово је национално јело наше земље. Па, са јелом смо се, наравно, узбудили, али предјело је дефинитивно најпопуларније, тражено је током цијеле године. Сољење и маринирање овог поврћа почело је под Иваном Грозним, а то је било прије мање од шест векова. То јест, они имају богату историју, а рецепт је доказан. Упркос чињеници да је челик за зиму почео да сољи краставце у индустријским размерама и да можете купити не само буре него и уредно ваљане у мале теглице, жеља да се таква закуска сама куха не нестаје. Тешко је рећи која је позадина, лакше је подијелити знање и искуство. краставци за зиму

Како одабрати краставце

Дакле, киселе краставце за зиму. Укусно и хрскаво, бит ће само ако слиједите неколико препорука. Прва ствар на коју треба обратити пажњу је разноликост. Ако нисте стручњак за ботанику и нисте страствени за вртларство, онда ће бити тешко одредити га, а ми нисмо навикнути да се ослањамо на савјест продавача. Мораћете се одвојити од спољних података о поврћу. Дакле, кисели краставци за зиму само земљу. Сорте се сматрају салатом. Имају дебљу кожу и беле шиљке, дуже су. Мала са црним бубуљицама, младим краставцима - то је оно што вам је потребно. То су: Нуггет, Аннусхка, Родницхок и други једнако познати.

Изаберите капацитет и локацију

укусни краставци за зиму

Краставци за зиму обично се беру у бачвама. За њихово складиштење потребна је хладна, добро проветрена просторија. Можете користити банке, затварати њихове најлонске корице, али ово је још тежи поступак. Чињеница је да кисели краставци имају неколико фаза, свака од њих захтева посебну пажњу. Прва фаза, највише турбулентна. У том тренутку долази до ферментације, због које течност може да исцури из резервоара, а ослобођени гасови могу да поремете чврсто затворене поклопце. Потребно је одржавати исту температуру, око 20 степени. На крају прве фазе, готово готов производ се уклања на хладном ради даље инфузије и накнадног складиштења. Време чувања краставаца топло зависи од количине коју сте припремили и од собне температуре (што је топлије брже). Друга фаза се може назвати процесом једења мирисних, хрскавих краставаца. Да бисте то урадили, можете позвати пријатеље или рођаке. Они ће вам радо помоћи.

Реципе

кисели краставци за зиму Затим идите директно до тога како да краставце прегурате за зиму. Прво их напуните хладном водом и оставите неколико сати. Ово не само да ће вам помоћи да их оперете (за то време, све што се заглавило на поврћу: земља, прашина, итд.) Ће нестати, али ће и задржати своју тврдоћу током конзервирања. Затим припремите саламу. Многи га припремају на основу кашике или бурета, али постоји класична комбинација: за 1 литру воде требат ће вам 2 жлице. кашике соли и иста количина шећера. Узмите кувану, топлу воду или сирову, ако сте врло сигурни у њу, и добро промијешајте со и шећер. На дно посуде ставите зачине у којима ћете кувати краставце за зиму. То укључује црни и пимент, сјеменке коријандера и копар, каранфилић чешњака (много тога можете ставити). Затим, након што одсечете њихове крајеве, слажете краставце, а одозго покривате мешавином листова за киселе краставце. Најчешће коришћени листови су хрен, трешња, рибиз, храст, копар. Потребно је успоставити угњетавање за такву врсту заштите тако да се током ферментације краставци не појављују и зачињавају равномјерно. То је све наука. Помозите себи!