Ружичасто вино: имена, произвођачи. Како га одабрати и за коју прилику

Ружичасто вино није толико популарно као бело или црвено, бар за сада. Ипак, стручњаци кажу да складно спаја најквалитетније и најбоље и најквалитетније. Осим тога, ружино вино има једну несумњиву предност над "браћом" - она ​​је универзална. Другим ријечима, чаша вина росе може се послужити готово сваком јелу, без страха да не буде у криву.

Кратка историјска позадина

Можда ће се неко изненадити, али ружичасто вино се појавило пре шампањца. Његова домовина, наравно, Француска, односно Провенце. Прва историјска информација о њеној производњи односи се на КСИВ век.

Папе, који су некада живјели у Авињону, јако су вољели тавел - локално вино росе. Враћајући се у Рим, задржали су навику да пију ружу и тако доприносе производњи овог вина у Италији.

Војвода од Провансе Рене од Ањоуа (КСВ век), који се населио на својим годинама у провансалском поседу, такође је одао почаст локалном вину у боји дивље руже.

Волио је лагани укус пића, а војвода је наредио производњу руже у Прованси. Француски пјесник Пиерре Ронсард и писац Хоноре де Балзац, који су живјели у различито вријеме, такођер су високо цијенили ружу због своје необичне боје и окуса с лаганим воћним нотама.

У 17. веку, ружичасто вино постало је толико популарно да се његов извоз у Енглеску и Холандију могао упоредити са чувеним Бордоом и шампањцем.

Неколико речи о технологији

Иако гроздови грожђа од којих се производи вино може изгледати неупадљиво у изгледу, међутим, винари цијене нешто сасвим друго у њима, а то су киселост, садржај шећера и најфинија арома.

Произведите ружу на неколико начина. Најчешћа је привремена мацерација, односно процес интеракције црвеног сока од грожђа неколико сати са грожђаном кожом. Будуће пиће за то време добија свој осећај пинк цолор а истовремено је засићен полифенолима корисним за наше здравље.

Прекидање мацерације у тренутку када сладовина достигне жељену нијансу ружичасте. Након тога се уклања кожа грожђа, вино се сипа у други резервоар, гдје се потпуно ферментира.

Према овој или сличној технологији, ружино вино се производи у многим земљама. Прије свега, у Француској, гдје само дио Провансе представља трећину свјетске производње руже.

Росе Вине Мануфацтурерс

Најчешће су росе вина направљена од мешавине неколико сорти, али постоје и моносортове. О томе можете сазнати на етикети. Ако није на листи сорта грожђа Ово вино значи мешавину неколико сорти.

У Француској, у долини Лоире, од сорте се производи познати Цабернет д'Ањоу Цабернет Саувигнон. Исти произвођач Домаин де Цхине производи суво вино „Росе де Лоире“ из мјешавине Цабернет Саувигнон, Малбец, Гаме и тамну локалну сорту грожђа Гролло као главну мјешавину.

Наравно, Француска није једина земља у којој се производе руже. Шпанија, са Италијом и Португалом, већ дуже време производи росе вина, а међу „младим“ произвођачима могу се навести САД, Аргентина, Аустралија и Чиле. Међутим, достојна ружа се такође производи у Украјини, Грузији и Молдавији.

На пример, росе столна вина „Агуна“, „Мтатсминда“, „Сацхино“ у Грузији производе компаније ГВС, „Телани Вали“ и „Саване“. Молдавска компанија Пурцари, која је освојила више од 40 награда на међународним такмичењима винара, производи пурцари ружу, сухо ружно вино.

Све нијансе ружичасте

Популарност ружичастог вина у свету не мање важна због својих тоничких и освежавајућих својстава. У поређењу са белим ружама, има више вредних биолошки активних супстанци, ау поређењу са црвеним има ширу палету боја.

Класификација развијена у Европи идентификује осам врста росе вина, који се разликују по нијансама. Главне су руже црвене, тон коже и боје коре лука. Иако листе искусних сомелијера (консултанти за избор вина), има више од десетак.

Стручњаци кажу да се у хладу вина, без отварања боце, може одредити како ће бити изражена његова арома. На пример, ружа деликатне ружичасте нијансе, која је класификована као боја коре лука, има деликатну арому свежих црвених бобица. Уопштено говорећи, што је богатија боја вина, то је израженија његова арома.

За сто и за десерт

Сва вина, без обзира на боју, подељена су на стол и десерт. Први могу бити суви и полуслатки, служе се главним јелима. Десерт садржи висок проценат шећера, тако да је најбољи начин да се заврши оброк, који, у ствари, следи из њиховог имена.

Пинк вина могу бити и кантине и десерт. У италијанској регији Саленто, позната по дугогодишњој традицији производње вина, производе се сухе руже с препознатљивим укусом.

На пример, сировина за полу-суво вино „Цалафуриа“ (произвођач Тормареска) је сорта црног грожђа Негроамаро. То је оно што ружи "Цалафуриа" даје осебујни груби, али истовремено и уравнотежен, свеж укус.

Познато полуслатко вино "Матеус" производи се у Португалу од 40-их година прошлог века од стране компаније Сограпе Винхос. Одликује се слаткастим, меканим укусом са благом цветном аромом.

Калифорнија, у којој је концентрисано скоро 90% винске индустрије у Сједињеним Државама, такође производи позната росе вина на бази Зинфандела. На пример, слатка ружа “Царло Росси, Пинк Мосцато” (произвођач Галло Фамили Винеиардс) са доминантним укусом сочног воћа одлична је за десерт.

Легендари Массандра

Пре више од стотину година, на Криму, у малом граду Массандра, саграђена је подземна винарија типа тунела, прва у Руском царству. Од тада се сва вина Массандра производе искључиво од сопственог грожђа и то само по класичној технологији винарства, односно без употребе шећера или хемијских додатака.

Распон биљке обухвата готово све главне класе вина: суву, јаку, полуслатку, ликер, десерт. Масандровски погон је током своје историје добио више од 200 награда на међународним такмичењима за висококвалитетне производе, деликатну арому и јединствен букет произведених вина.

Међу њима су, наравно, ружичасте: слатка, полуслатка и ликер, направљена од ружичастог грожђа мушкатног орашчића. Име сорте је присутно на свим етикетама руже које производи винарија Массандра: Роск Мускат Массандра Семисвеет вино, Десерт Пинк Мусцат, слатки мушкат Росе Мусцат.

Веома популарна код потрошача је винтаге мушкат Пинк Соутх Цоаст. Ово ружичасто слатко вино се производи од 1944. године, за своје деликатне, складне укусе и тонове награђено је златним и сребрним медаљама. теа росе Пре доласка на наш сто, "Мусцат Соутх Цоаст" се две године стаје у биљци у храстовим бачвама.

Како одабрати ружу

Прво, морате сами да одлучите какво ружичасто вино желите да купите: сто или десерт. Затим одаберите жељену земљу производње. Затим обратите пажњу на положај боца у прозору.

Стручњаци кажу да би вино требало складиштити хоризонтално. У том положају плута се не скупља, тако да зрак не улази у боцу, вино се не оксидира, чиме се одржава његов квалитет.

У виноградарским земљама вино је јефтино, али ми, с обзиром на високе царине, цена увозних вина је много већа. Због тога, искрено јефтино страно пиће треба да упозори потрошача.

Најбоља росе вина "живе" 2-3 године, највише - само 1 годину. Након тога ружа губи својствену свјежину. То је због ниског садржаја танина у њему.

Вине етикуетте

Нажалост, нисмо сви добро упознати с вином, не знајући које јело послужити за то или оно пиће. Ако се бојите да будете заробљени, купујте ружичасто вино. Имена и земља производње нису толико важни, јер је ружа универзално вино.

Другим ријечима, погодан је за сир, воће, месо, грицкалице, рибу, десерте и друга јела. Захваљујући освежавајућем укусу, ружа се препоручује да се сервира расхлађена као аперитив. Осим тога, росе вино ће бити прикладно на гала вечери, на пикнику, на пријатељској забави, као и као добар поклон вашој вољеној жени.