"Цабернет Саувигнон" - суво вино

Ово сорта грожђа Можда једна од најпознатијих сорти које се користе у винарству у свету. Цабернет Саувигнон је основа за производњу многих врста вина, што говори о њеним препознатљивим заслугама. И винари из различитих земаља пролазе рецепте из генерације у генерацију. Ради тих тајни, војна акција је понекад била чак и одвијана. Која је тајна Цабернет Саувигнона? Придружимо се вама, само мало подижући вео.

Опште карактеристике

Црно вино Цабернет Саувигнон се прави од истоимене сорте. По мишљењу многих истинских заљубљеника у напитке од грожђа, ово вино има изражене мушке квалитете: самосталност, топлину односа са женским полом, љубав према животу и трајност. Пиће је подложно сталности (не без разлога ова сорта повољно подноси дуготрајну изложеност).

Препознатљив лидер

Цабернет Саувигнон - генерално признат лидер међу сухим црвена вина. Али, иако се вино доживљава прилично препознатљиво (његов укус је тешко замијенити с другима), он је најбољи и најпопуларнији материјал за ауторово извођење. За винара-умјетника - ово је највреднија сировина, која омогућава припрему висококвалитетног напитка, укоријењеног у дубинама антике.

Целтиц роотс

Грожђе Цабернет Саувигнона се данас веома обрађује. Подручје његове дистрибуције - од Европе до Новог Зеланда, на готово свим континентима (осим Антарктике). Користе га многи мајстори који се баве винарством. Али то није увек био случај. Први култиватори ове сорте били су, изгледа, Келти (Гали), који су тада живели на територијама модерне Француске. А родно место сорте је, наравно, Бордо, иако су у почетку Гали покушали да засаде винограде у разним деловима земље. Управо у Бордеауку је најбоље функционисало због повољног окружења и тла. Овде грожђе савршено сазрева на земљишту богатом кречњаком и минералима. А однос просечних температура и учесталости сунчаних дана је у повољном односу. Према неким истраживачима, келтска лоза је донета из древног грчког града Диррахија. Други истраживачи указују на још старије корене. Било како било, Римљани, који су касније освојили Гале, нису уништили своја истраживања вина - тако је било задовољно келтско вино, које је служило као предак Цабернет Саувигнона. Црвено суво вино Тада је било уобичајено да се разређује са водом и да се чак користи као природни антисептик за римске војнике. У исто време, друидски свештеници су користили пиће у вези са ритуалним и магичним делима. Можда су зато друиди држали сам процес производње под строгом контролом иу строгом повјерењу.

Хришћани и темплари

Познато је да су вино као што је Цабернет Саувигнон (суво) користили рани хришћани и монаси који су се појавили као свето пиће Христове крви. Она имплицитно постаје саставни дио доктрине партиципа (еухаристије). И Христови витезови - темплари - традиција винарства и очувања пића играју огромну улогу. Тако су виногради, разбијени витезовима у Француској (Цорбиерес), направљени по слици и сличности Гетхсемане Гарден као подсетник на Христову молитву о Чаши. Овде су витезови темплари узгајали и цабернет саувигнон и производили вино за разне церемоније. Генерално, тешко је процијенити кључну улогу ових витезова у очувању и узгоју винограда у Француској, Шпанији, Португалу - гдје год је њихово присуство било назначено.

Витешко пиће

Као и друиди, темплари су високо цијенили својства Цабернет Саувигнона. Црно вино, када се правилно користи, није ступерирало, већ је напунило тело енергијом. Била је врло погодна за енергетску надокнаду, како се сматрало, отворена за видовњака. Створено је екстатичко искуство, али без губитка контроле над умом и његовим поступцима. Тако су чак и можда, не знајући то, витезови наслиједили келтске и галске традиције кориштења каберне совињона. Темплари су толико вољели вино да су га понели са собом и на кампањама, и искористили га за повратак у своју домовину (за коју су касније оптужени за пијанство). Али за витезове, ово пиће је служило као свети-мистична, религиозна улога. Процес његове потрошње није био ограничен на обично пијанство. Било је неопходно одржати дух и напунити тело енергијом. Тако стабилна фраза "пића као темплар" у вези са свим горе наведеним стиче нешто другачије значење, више свето, што доводи до оживљавања културе пијења и семантичког квалитета вина.

Дегустација мириса

Дакле, имамо Цабернет Саувигнон суво црвено обично вино. Који је његов карактер и привлачност за љубитеље грожђа? Па, свакако не у алкохолу који се у њему налази. Степен је чест: од 9,5 до 14 (од различитих произвођача). Производи се од истоимене сорте природном ферментацијом. Према мишљењу стручњака, сомелијери, ова сорта има веома изражену арому слаткастих и опорних тонова, који подсјећају на велебиље. Сазнање за суве шљиве и црна рибизла, црна чоколада и шумско биље. Што је вино старије, то је упорнији букет и рафинирана арома.

Тасте тастинг

Што се тиче укуса, многи густи суви плодови се могу користити за одређивање. У вину се формира прилично широк спектар киселина (од 5 до 9 тачака). Такође има висок ниво танина, што омогућава Цабернету да се игра са укусима. Према дегустаторима, ово вино је константно, али у исто вријеме и непредвидљиво (овисно о многим нијансама: мјесту раста и производње, старењу, години жетве). Успут, у зависности од експозиције, могу се појавити укуси шљива, кафе, чоколаде, ђумбира, рибизле и трешње, чак и гљива. По правилу, у младом вину постоји неко, али временом се пиће открива у хармоничном букету са воћним и чоколадним укусима.

Цолоур ранге

Као и на грожђу зрења које се замрачује - плаво-црвена "винска" места, вино Цабернет Саувигнон показује боју како сазрева и зависи од година старења. Младо вино, по правилу, може имати тамно црвену боју, наизмјенично са рубин и гранат тоновима старог.

Утицај на свест

Ако правилно користите вино Цабернет Саувигнон (сухо), повратне информације о овом пићу могу бити само позитивне. Многи су приметили да са умереним пијењем одржава равнотежу. Осећате густину и дубину пића - његов облик и суштину. Штавише, умерено пријатно, ово вино није превише пијано, а још више - не искључује мозак, већ испуњава тело додатном енергијом. Овде је све ствар мере, и мора бити присутна свима који одлуче да попију ово божанско пиће друида и темплара.

Аксијални тип вина

Професионалци у области вина се не називају Цабернет аксијални тип вина. Вино, да тако кажем, очување духа. Ова сорта грожђа од најмлађих изданака показује његову независност и снагу. И широка лишћа, као дланови, отворена сунчевом свјетлу. Кластери су отпорни на болести, на примјер, као што је филоксера - опасан непријатељ било које лозе.

Цабернет Саувигнон. Цена и квалитет

И то и друго снажно зависе од правилног складиштења и услова издржљивости. Верује се да до три године Цабернет не изгледа сасвим адекватно. Не, наравно, може се конзумирати и младо вино, али само (како то препоручују сомелијери) на местима где је направљено, јер ова врста незрелог пића не толерише кретање у простору. Али у времену - можда! Након три године старења, већ можете цијенити вино доброг аутора. И након пет година, ако се правилно складишти, Цабернет Саувигнон је већ потпуно откривен, показујући свој карактер. Такво пиће је заиста цењено од стране готово свих људских чула. То јест, након петогодишњег мандата, сваки Цабернет ће већ изгледати прилично пристојно и пристојно. Следећа фаза је стара 10 година. У овој фази можете видјети сву вјештину винара, цијели букет напитка, јак и дубок. Сходно томе, цена пића варира. Млади Цабернет може коштати неколико еура по литру, али добро одржан коштат ће уредну суму. Изабрати вас: у принципу, обојица имају пуно право на постојање, а најважније је да их направите у складу са релевантним глобалним стандардима (то јест, од одређене сорте грожђа и према правилима старења).

Дух винове лозе

Сви истраживачи и винари се слажу да је ово вино аксијално. Зато се Цабернет додаје разним другим сортама. Примећено је да чак и до 15% ове сировине која се додаје производњи шампањца, на пример, на посебан начин прилагођава финални производ, даје му оригинални укус. И берба вина направљена уз помоћ ове сорте може засијати у одређеном старењу са свим бојама ароме и укуса. Релативно касно дозријевање (за 5 година) одређује и његов укус и његово дубинско откривање. Овде ради принцип: што дуже, то је дух светлији. Пошто је природа вина прилично тајновита, ако је мање од пет, букети се неће отворити тако брзо као, на примјер, Мерлот. То је био разлог да се Цабернет у већини случајева користио као обично столно вино, да тако кажем, "за храну". Његова употреба у такве сврхе није допринела препознавању њених најдубљих квалитета, иако је то учинило вино популарним међу Европљанима.

Најпопуларнији произвођачи вина

Заправо, ова сорта грожђа је читав низ древних и модерних врста (од битура до видуре). А вино садржи читаву групу имена, међу којима су Цабернет Саувигнон, Цабернет Франц, Цабернет. Клима у којој сорта расте, такође чини одређена прилагођавања, јер је каберне произведен у Калифорнији донекле другачији од француског. Али, узгред, каберне из Наппа или долине Мендозе ни на који начин нису инфериорни традиционалним француским обрасцима. Тако би потомци Гала требали и даље обуздавати своју жар, а пјењењем на устима није толико ревносно доказати своју супериорност. Амерички и аустралијски колеге ове популарне сорте сасвим су специфично на петама, које се разликују по модерном дизајну, одличном квалитету производа и, штавише, нижој у односу на европску цијену. Калифорнијско вино је, на пример, опетовани победник свих врста међународних винских турнира. Ипак, традиционално првенство у општеприхваћеном светском врху заузима француски кабер из Бордоа као одређени симбол древних друида и темплара, који су нам прешли кроз векове и нису изгубили свој значај и укус.