Вино од грожђица код куће: рецепт

Можете направити укусно и здраво вино не само од свјежег грожђа. Вино можете направити код куће из разних сухог воћа. За кување користите само неколико састојака и минимум адитива. На пример, вино од грожђица испада укусно и мирисно, готово као пиће од младог грожђа. Али најважније је да можете наћи грожђице у било које доба године у свим супермаркетима.

Домаће вино од грожђа има јединствен укус. Поред тога, током кувања можете користити и друге састојке: шљиве, пиво, труп и чак пиринач.

Вино од грожђица и пиринча

То ће захтевати:

• Рижа - три килограма.
• Грожђице - један килограм.
• Шећер - два и по килограма.
• Вода - девет литара.
• Вински квасац - осам грама.

Процес кухања

Сипајте шећер и пиринач у посуду погодну за производњу вина, додајте не-опране грожђице и прелијте кипућом водом. Добро промућкајте док се шећер потпуно не отопи. Одвојите се и сачекајте док све не буде потпуно хладно. Након тога, растворити квасац у топлој води и додати до охлађене сладовине. Поново промијешајте. Поклопите са воденом заптивком и ставите у топлу и тамну просторију око четири недеље.

Отараси се седимента и сипај вино

По завршетку процеса ферментације, на дну се формира седимент тако да се вино мора пажљиво сипати у другу посуду тако да нема седимента. Ова процедура се мора поновити још једном како би се ослободили седимента, јер то може касније утицати на укус будућег домаћег грожђевог вина.

У завршној фази, младо вино треба сипати у припремљене боце и добро затворити поклопцима. Држите домаће вино пожељно најмање шест месеци на хладном и тамном месту. Али што ће дуже вино бити унето, већи ће бити његов укус.

Водка и грожђице

Овај једноставан рецепт за вино од грожђица ће привући оне који више воле пити јача пића. Његова једноставност и доступност свих састојака омогућава припрему вина код куће.

Биће вам потребни следећи производи:

• Водка - двјесто педесет милилитара.
• Грожђе - осам стотина грама.
• Шећер - пет чаша.
• Вода - четири литре.

Цоокинг

Сваки рецепт за домаће вино увијек почиње припремањем квасца. За ово се обично користи вински квасац, али пошто неопране грожђице садрже довољну количину бактерија вина, могуће је одбацити употребу квасца у припреми квасца.

Да бисте почели са кувањем стартера, морате пронаћи одговарајући контејнер. На пример, може бити било који енамелваре. Узмемо таву, ставимо у њу једну чашу неопраних грожђица, пола чаше шећера и једну чашу топле воде. Препоручује се да се све добро промијеша, тако да се шећер потпуно отопи. Ставите стартер у топлу просторију око три до четири дана.

Када започне процес ферментације, потребно је да се смеша из посуде излије у мешалицу. Млетати смешу до хомогене конзистенције, слично ретком пиреу. Сипајте натраг у посуду и ставите смрвљену киселину за још један дан у топлу собу. Тада можете директно прећи на припрему домаћег јаког вина.

Мешање састојака

Улијте воду у велику боцу или теглу, излијте шећер и суво грожђе и добро промијешајте. Затим излијте припремљени квасац и чврсто затворите поклопац. У поклопцу који затвара посуду, потребно је направити малу рупу у коју треба уметнути флексибилну цев. Један крај цеви мора бити постављен кроз капу у сладовину, а други у припремљену чашу са водом.

У процесу ферментације угљен-диоксид ће бити ослобођен кроз цев. Контејнер са сладовином треба ставити у тамну просторију на собној температури док се ферментација потпуно не заустави. Трајаће око месец дана. Сада је потребно припремити чисту посуду и истрести у њу готово вино. Проциједите кроз газу, пресавијену у неколико слојева.

Задње што још треба урадити је да се у вино које је прочишћено из седимента сипа двјесто педесет милилитара вотке, промијеша се, боца и затвори припремљене капе. У овом облику, морате оставити младо вино грожђица за пуну зрелост три месеца. Просторија у којој ће вино сазревати треба бити хладна и без директне сунчеве светлости. Након потребне количине времена, моћи ћете да се угодите меким и врло мирисним окусом јаког вина произведеног властитим рукама.

Класичан рецепт за вино од грожђица

Састојци обавезни:

• Шећер - два килограма.
• Грожђице - један и по килограм.
• Вода - осам литара.

Како направити вино

Прво треба да узмете три стотине грама грожђица и млекате мешалицом. Добијена маса се ставља у теглу, додају две кашике шећера и сипа толико воде да се здробљене грожђице са шећером потпуно испуштају под воду. Покријте посуду слојем газе и кравате. Посуду ставите на топло место три дана. Након три дана, треба формирати капу од пене и осетити одређени кисели мирис. То значи да се процес ферментације одвија нормално.

Грожђице, које су остале, такође су смрвљене мешалицом и сипане у боцу припремљену за вино од грожђица. Додајте килограм шећера и сипајте воду. Добро промешати док се шећер потпуно не отопи. Метални предмет за мешање се не може користити, само дрвени.

Улијте ферментисане грожђице са шећером у боцу сладовине из посуде, помешајте и затворите запечаћеним воденим заптивачем. Резервоар не би требало да буде потпуно напуњен, јер је потребно место за пену и угљен диоксид. Ставите боцу на тамно место са температуром од двадесет до двадесет седам степени. Оставите пет дана. Затим извадите водени затварач и сипајте малу количину сладовине у посуду, додајте пет стотина грама шећера, промешајте и сипајте натраг у боцу. Поново инсталирајте замку за воду и оставите још пет дана.

Након пет дана, поново сипати мало сладовине, додати преостали шећер, добро промешати и сипати у боцу. Сада морате оставити боцу вина од грожђица у топлој соби за период од тридесет до шездесет дана. Након што вино ферментира и не појаве мехурићи, на дну се формира талог. Онда ће будућност вина од грожђица почети да светли.

Затим треба да сипате течност без седимента у другу посуду. Ставите већ на хладном месту три месеца. Повремено, када се на дну формира талог, треба излити течност. Ако то не учините, вино ће окусити горко. Готово вино од розина код куће улива се у припремљене контејнере и запушује.

За оне који више воле пити алкохолна пића, припремљена властитим рукама, предлажемо да користите домаћи рецепт за вино од грожђица. Ово пиће има богату арому и веома пријатан укус. Осим тога, грожђице добро ферментирају и због тога се често користе као стартер у припреми алкохола код куће.

Суво воће грожђице

Осим грожђица, домаће вино се може припремити и од осталих сухог воћа. Наравно, вино можете користити код куће само од једног сувог воћа, али када користите неколико врста у процесу, на крају ћете добити пиће које ће бити засићено аромом и укусом сувих бобица.

Потребни су следећи састојци:

• Суво грожђе - шест стотина грама.
• Шећер - седам стотина грама.
• Осушене кајсије - осам стотина грама.
• Шљиве - двјесто педесет грама.
• Вода - пет литара.

Процес производње вина

Да би коначно добили жељени резултат, потребно је строго се придржавати одабране једноставне домаће винске рецептуре од грожђица. Прво морате кувати грожђе. Да бисте то урадили, узмите неопране грожђице, око стотину грама, и сипајте у теглу. Сипати педесет грама шећера и сипати двјесто милилитара топле воде. Промешати, покрити посуду газом и везати конац око грла. Јар је стављен на тамно место са температуром од двадесет седам до двадесет девет степени. Четири дана касније, квасац ће бити спреман.

Све сухо воће исперите под славином и ставите у посуду. Преосталу воду скувајте и прелијте испереним сувим воћем, помешајте и покријте врхом. Остави да инсистираш сат и по. Затим исцедите инфузију сувог воћа кроз два слоја газе. Проциједите течност у посуди са широким вратом. Изврћи целулозу од сушеног воћа кроз млин за месо. Смрвљена маса из осушеног воћа смештена је у посуду са напрезаном течношћу. Додајте пола преосталог шећера и добро промешајте. Настала паста треба да се охлади на двадесет степени, а онда ће се моћи у њу излити квасац. Све поново измијешајте.

Ставите посуду у тамну просторију са температуром од двадесет пет степени. Банке грла омотане газом. Дрвени штап повремено омета садржај тегле. Онда ће се појавити пена и кисели мирис - то је почетак процеса ферментације. Одложити сладовину на шест дана док се не појави колач.

Пивница се мора испустити кроз газу пресавијену у неколико слојева. Сипајте течност у чисту посуду, напуните је на осамдесет процената. Сипајте други део шећера и добро промешајте. Капетаново грло са поклопцем са рупом. Уметните један крај цеви у овај отвор, а други у чашу воде.

Процес ферментације домаћег вина од грожђица и сувог воћа зависи од температуре просторије и од тога колико активно квасац ферментира. До времена које може трајати од двадесет пет до шездесет дана. Када је вода у стаклу престала да ослобађа гасове, на дну се формирао талог, а вино посветило - ферментација је била готова.

Кувано домаће вино од грожђица са додатком сувог воћа треба испустити кроз пресавијену газу. Затим додајте алкохол, у износу од десет одсто од укупне количине, јер алкохол доприноси дужем складиштењу вина. Посуде са вином морају бити херметички затворене и постављене на тамно хладно место, са температуром не већом од петнаест степени.

Дајте младом вину најмање осам мјесеци прије пуне зрелости. Зрело је потребно време да се вино улије у боце и чеп.