Вино "Ламбрусцо" (Ламбрусцо): карактеристике, мишљења купаца

"Ламбрусцо" је међу најбољим винима планете. Он има богату историју и традицију. Вино "Ламбрусцо" - је врхунско пјенушаво пиће изражене воћне ароме. Данас се производи само на тлу Емилиа-Ромагна.

Винска историја

Име "Ламбрусцо" првобитно се односило само на разноликост бобица. Прва пића су направљена од дивљег грожђа. Многе од ових сорти се још увек користе, на пример, Граспаросса и Сорбара. Сада се сва ова имена користе као засебни брендови.

Прво вино "Ламбрусцо", бело полуслатко, стиснуто је у старом Риму. У то време, Италијани су обожавали ово алкохолно пиће. Предност је била у томе што су виногради били веома лаки за раст. Чак иу сухим временима могу произвести велику жетву. Неки наследници кажу да је вино Ламбрусцо било Цаесарово омиљено пиће.

Током протеклих неколико векова, рођено је више од десет нових варијација Ламбрусцо-а. До деведесетих година било је више од 60 сорти. Треба напоменути да је било изузетно тешко извући све ове сорте. Много сорте грожђа генетски идентичан оригиналу. Узмимо на пример Цхардоннаи. Жетва од стогодишње лозе биће иста као и данас. Аналогија се може нацртати са многим другим врстама. У Америци, пиће је постало популарно још од 1970-их, када је земља почела да доживљава финансијску кризу. Чињеница је да је вино "Ламбрусцо" полуслатко пјенушаво вино релативно јефтино, али има невероватан распон укуса. У Совјетском Савезу, пиће се појавило на страначким вечерима крајем седамдесетих.

Важно је напоменути да данас Ламбрусцо произвођачи траже од италијанских власти одлуку да се продаја производа подвргне пажљивом праћењу, јер је у посљедњих неколико година било понављаних случајева лажирања с етикетама компанија.

Сорти "Ламбрусцо"

Свака од варијација овог вина одушевљава својом карактеристичном лакоћом, блиставом и воћном аромом. Ово првенствено разликује оригинал од јефтиних кривотворина. Такође је важно напоменути да вино Ламбрусцо никада није десерт. То је или полуслатко или суво, може бити црвено, ружичасто и бело. Све зависи од врсте усева. На основу структурне компоненте, пиће се дели на искричаву и тиху. У првом случају, боца мора бити означена са "Фриззанте". Искусни дегустатори кажу да у пјенушавим винима ове колекције мјехурића није ништа мање него у истом традиционалном италијанском шампањцу Спуманте.

Дуго времена, пиће је произведено тајном методом Схарме. Једино је познато да се секундарна ферментација користи за добијање префињеног укуса и побољшање својстава газираних. У том процесу, мехурићи се формирају са већом фреквенцијом. За производњу и складиштење користе се само челичне буре пречишћене легуре. Ако бочице имају натпис "Класична метода", оне су пуштене у погон Емилиа-Ромагна у складу са најбољим традицијама.

За бољу богату пигментацију пића користе се само Ламбрусцо грожђе. Произвођачи ретко дозвољавају мешање сорти. То је једини начин да се постигне чврста рубинска боја и сјајна арома. Није ни чудо што су нека вина освојила највишу ДОЦ награду.

Карактеристике "Ламбрусцо"

Многи људи бркају пјенушава бела вина са традиционалним италијанским шампањцем. На први поглед, таква грешка је врло вјероватна. Чињеница је да су пјенушаве варијације Ламбрусцо-а заиста веома сличне шампањцу. Пре свега, то се односи на број мехурића и конзистенцију, као и на облик бочице. Ипак, постоји низ очигледних карактеристика:

1. Бело вино "Ламбрусцо" се прави само од локалних сорти грожђа. Нигде у свету таквих бобица више нема, чак ни у Француској.

2. Метода производње се заснива на двострукој ферментацији. Овај метод добијања пјенушавог вина предложио је озлоглашени биолог Шарм. Заузврат, сваки шампањац се прави софистицираном технологијом са пре-филтрацијом. 3. Осетљивост укуса директно зависи од места раста сорти и начина складиштења пића. "Ламбрусцо" се производи само од бобица из земље Емилија-Ромања. Због тога ће се укус вина у сваком случају разликовати од шампањца. Поред тога, светлуцави Ламбрусцо никада није сух.

Једина ствар која може комбинирати оба пића је распон боја. Али овде постоји мала разлика. Ружичасти "Ламбрусцо" има светло љубичасту нијансу.

Ламбрусцо ди сорбара

Ово вино "Ламбрусцо" одликује се сјајном аромом и високим квалитетом. Стручњаци примећују необичну засићеност боја. Чињеница је да је ово пиће направљено од бобица посебних сорти. Принос таквих винограда је вештачки смањен. Због тога се цветање постиже ненормално јаким.

"Сорбара" комбинира високу арому и концентрацију арома. Вино је лагано, нежно. Односи се на искричаву сорту. Током дегустације јасно се испољава благи тон љубичице. Кушачи, као што су примијетили кушачи, кисели, па се препоручују за масна јела. Ова врста пића одговара категорији ДОЦ.

Саламино ди санта цроце

Ово је једна од најтраженијих и скупих варијација пића. Ово вино "Ламбрусцо" се производи од сорти бобичастог воћа Саламино, Анцелотта и Бругнола. Према карактеристикама укуса, може бити сува и полуслатка. Друга сорта је названа и "полу-појачана". На таквој бочици мора бити натпис "Фриззанте". Пошто производња захтева прилично ретке сорте грожђа, цена Саламина може бити прескупа за многе. Међутим, цена одговара квалитету.

Занимљива је чињеница да се ова сорта "Ламбрусцо" треба пити у "младости". Вино "Саламино" не толерише дуго излагање. Разлог томе лежи у бобицама и начину пресовања. Чаша вина може се послужити уз јела од меса.

Ламбрусцо Реггиано: оценки

Име долази из регије Реггио Емилиа, у којој се ово вино производи "Ламбрусцо". Стручни прегледи показују да је оригинална варијанта Реггиана само пјенушаво пиће црвене боје. Ипак, често се могу наћи суха бела вина на продају. Они такође имају право на постојање, али вреди знати да су у њиховој производњи коришћене различите врсте бобица.

У полуслатком "Регину" садржи до 15% грожђа Анцелотте, ау сувом - Маестри и Марани. Ово, како потрошачи примећују, даје пићу додатан укус. У производњи, само Ламбрусцо сорте су подвргнуте двострукој ферментацији.

"Регино" задовољава њежном и њежном аромом воћа. Искусни дегустатори испуштају лаган укус грожђа. Према ријечима љубитеља вина, у овом пићу су и киселост, слаткоћа, засићеност и зрелост у савршеној равнотежи. Сервирајте га за сир и шунку.

Гиацобаззи Ламбрусцо Россо: оценки

"Јацобатстси Ламбрусцо" - пјенушаво вино у најбољим традицијама Емилије-Ромање. Ово је полуслатко пиће. Шема боја је црвена са благом љубичастом нијансом. Вино има фин слатки укус. Тврђава је 7,5%, али према бројним рецензијама купаца, може се закључити да се ти проценти не осећају.

"Јацобатстси" се, према оцјенама кушача, разликује од осталих полуслатких сорти у свјежини и баршунастом окусу бобичастог воћа. Арома је воћна, али се међу букетом издваја љубичица.

Вино је идеално за десерте, лазање и саламе. У Италији је уобичајено примењивати на кондиторске производе.

Граспаросса ди цастелветро

Црно вино "Ламбрусцо Граспаросса" одликује се црвеном црвеном шљокицом и пеном од малине. Конзистенција је пуна, богата. Проценат алкохола "Граспаросса" далеко надмашује све остале сорте. Такође постоји висок садржај танина. И "ди Цастелветро" врло привлачан укус. Букет се издваја од љубичице, јагоде, вишње и шљиве. Састав обухвата 85% Ламбрусцо бобица, преостали проценат припада тако реткој сорти грожђа, као Малбо Гентиле.

Граспаросса се сматра веома јаким пићем, па је уобичајено да се служи богатим јелима од свињетине.

Ламбрусцо мантовано

Ово вино се производи у провинцији Мантуа, отуда и одговарајуће име. Од 1987. године, након добијања статуса ДОЦ, пиће је постало популарно широм света.

Шема боја је ружичаста и црвена. Карактеристична је ниска количина алкохола.

У изради овога суво вино користе се врсте плодова као што су Виаданесе, Марани, Саламино, Анцхелотта, Сорбара, Маестри, Бругнола, Граппелло.

Вино има препознатљив мирис љубичица. Служи се са свим јелима.

Ламбрусцо Цубиста Росе

"Цубист Ламбрусцо" - пјенушаво вино са ружичастим преливом. Односи се на разне полуслатке. Произведено у подручјима званим Ца`Де`Медицхи. Снага алкохола пића је 8%. Ова сорта не одговара категорији ДОЦ-а, али има своје одане фанове широм света.

У "Кубисту" постоје деликатне воћне ноте, међу којима се издвајају јагоде. Вино има свјежи, слаткасти окус. Стручњаци кажу да је након прве гутљаје баршунаста киселкица. "Цубист Ламбрусцо" служи и за предјела, салате и месо, као и за десерте.