Вина Русије: рејтинг, произвођачи

Пре него што почнемо да говоримо о производњи вина у Русији, желео бих укратко да поменем њену историју. У ствари, научници још увијек не могу одредити гдје је ферментирани сок од грожђа први пут кориштен.

Историја пића

Према старом грчком епу, начин припреме пића измислио је бог Дионис (син Зевса). Сок је истиснут из плодова извесног сорте грожђа у амфорама су додани сол, пепео, глина и зачини. Онда је пиће стављено у подрум неколико месеци.

У Римском царству побољшана је технологија. За бољу ферментацију вине дринк запушене у посудама, чуване на сунцу.

Уметност прављења вина усвојили су Гали (племена келтске групе који су живели на територији модерне Европе). Садржали су младо пиће у храстовим бачвама и тако повећавали снагу производа.

Након неког времена, постала је популарна широм Европе.

На основу ископавања, египтолози су открили да су у древном Египту узгајали различите сорте грожђа за производњу напитка који је кориштен за одређене вјерске обреде.

У старој Грчкој, захваљујући клими, узгајали су различите сорте (више од 140) од ових бобица за производњу вина. Иначе, различите нације имају много легенди које се односе на вино.

Најчешћи мит је грчка легенда, која каже: пастир Естафилос је примијетио да једна овца, која се одбила од стада, једе лишће са непознатим бобицама. Пастир је носио јагоде свом господару Оиносу, који је из њих исциједио сок. Након неког времена примијећено је да је пиће постало још угодније на укус.

Прави вино у Русији

У нашој земљи, пиће Диониса се појавило 1613. године. Историјски документи потврђују верзију да су прве резнице грожђа које су донесене из Европе посађене на монашкој територији Астракхана.

Године 1657. прва серија вина послата је на краљевски стол. Тада је у Русији коришћена медовина (алкохолно пиће од воде, меда и квасца) и сладовина (алкохолна маса добијена ферментацијом).

Због чињенице да се Петар И односио према новим страним технологијама и покушавао да их уведе, пиће укоријењено у нашој домовини. Петар И, могао би се рећи, постао је оснивач производње вина у Русији. Уз благослов цара код Астракхана, створена је прва плантажа винове лозе.

Главне области производње вина у Русији

Сада модерна Руска Федерација производи више од 7.500 хиљада хектолитара винских производа (1 хл = 100 литара) годишње. Ово је импресивна цифра.

Кључни региони производње вина, у којима се производе пића разних брендова, су Ставропол, Краснодар, Ростов, као и Крим и Дагестан.

Стандарди

Наука која проучава вино развила је стандарде за руска алкохолна пића. Производи од вина се производе од два типа:

• Винтаге винес . Излагање ферментацији у одређеним условима неколико година.
• Ординари . Изложеност - 1 година.

Осим тога, вина Русије (и не само) подељена су у зависности од сорте грожђа на белој, ружичастој и црвеној. Посебан тип се сматра искричавим. Ова врста вина добија се секундарном ферментацијом помоћу угљен-диоксида.

Бело вино

Сада можете одвојено рећи о врсти.

Многи сматрају да је вино о којем се расправља направљено од бијелог грожђа. У ствари, ова врста пића је направљена од огуљених бобица.

Грожђе може бити било које врсте, али сок је увек транспарентан. Бела вина Русије садрже велику количину здравих витамина и етеричних уља. Лекари их препоручују за превенцију вирусних болести.

Поред тога, мала количина белог вина (150-200 г) побољшава апетит. Препоручује се да се охлади на собну температуру.

Људи који имају проблеме са срцем, као и болести јетре, користе бело вино је непожељно.

Црно вино

За производњу овог напитка користе се специјалне сорте црвеног грожђа. Корисна својства црно вино су познати још од времена старог грчког лекара Хипократа.

Свакодневна употреба малих количина овог типа алкохолног пића смањује ниво холестерола, успорава развој хроничне болести зидова артерија - атеросклерозе.

У саставу црвеног вина Русије - магнезијум и калцијум, који помажу да се побољша рад срчаног мишића.

Али главна корист од употребе у малим количинама овог пића је у томе што посебна технологија која се не користи у производњи белог вина, повећава ниво хемоглобина и спречава стварање крвних угрушака, успорава старосне промене у можданим ћелијама. Међутим, када се користи у великим количинама црног вина ствара ризик од развоја хипертензије и рака.

Историја шампањца

Пјенушава вина укључују најпопуларније пиће са ниским удјелом алкохола - шампањац. Овај тип вина је изумљен и првобитно произведен у француској провинцији Цхампагне.

Према историјским документима, откриће пјенушавог винског пића одржано је у манастиру Овилиер. Године 1693, монах Пиерре Перигнон је свом опату представио пиће које је он припремио. Опату се допао нови тип вина, невероватан по укусу, са малим мехурићима гаса, које је створио монах, а касније и побољшао.

Након неког времена, вино, названо у част покрајине - "шампањац" - постало је омиљена деликатеса у многим европским земљама.

Појава пјенушавог пића у Русији

У Русији пјенушава вина појавио се 1780. године захваљујући чувеном винару Пхилиппеу Цлицкуоту. Он је одредио судски процес за царски суд. Од 1781. године, Руско царство је склопило уговор са Француском и почело је са сталним снабдевањем напитком од пјенушавог вина.

Доношење шампањца из шампањца било је скупо за нашу државу, а крајем 17. века руски винари су од француских мајстора научили да стварају пјенушава вина из руског грожђа.

Године 1799. прва серија газираног пића у Судаку послата је из Москве из Крим. Захваљујући томе, вино је постало приступачно за руску интелигенцију. Велики допринос развоју производње шампањца и других пјенушавих вина у Русији припада кнезу Галицину.

Главни услов за пјенушаво вино

Било која врста вина сматра се искричавом ако садржи угљични диоксид (обичан угљични диоксид). То се постиже на један од три начина: природна ферментација у стакленој посуди, секундарна ферментација у металној посуди и вештачка засићеност гасом.

Данас се пјенушаво пиће сматра незамењивим атрибутом празника и сваке прославе.

Главни произвођачи Русије

Сада можете причати о њима. За производњу вина користе се одређене сорте грожђа. Наиме: бели мушкатни орашчић, саперави, исабелла и други. Данас су руска вина у великој потражњи у иностранству због произвођача који су више пута добили међународне награде. Најбољи произвођачи су група комерцијалних организација Ариантр, компанија Гатцхина Дистиллери и фабрика Спарклинг Вине.

Прво, треба рећи за првог руског произвођача вина. Холдинг "Ариантр" има три продукције: "Кубан-Вин", "Ариантр" и агрофирма "Југ".

Холдинг се специјализовао за производњу утврђених, полуслатких и пјенушавих вина, углавном по методи омекшавања угљен-диоксида (Бауголт Ноувеау метода).

У производњи фирме "Гатцхина Дистиллери" производе се бела и црвена вина од полуслатких сорти грожђа. Производња "Пјенушавих вина" је једна од најбољих фирми за производњу пјенушавих вина. Шампањац "Ленинград" је популаран иу иностранству иу Русији.

Ратинг

Не тако давно у Абрау-Дурсоу завршен је ВИ Све-руски самит винара. На крају овог догађаја, најављена је листа победника дегустационог такмичења под називом “СВВР-2016 Цуп”. Исти подаци се узимају као основа за оцењивање вина у Русији. Овде су признати лидери, односно имена произвођача:

• Дон винарија "Елбузд". "Гевурзтраминер" - најбољи белац суво вино Русија.
• Винарија "Ведерников." "Цабернет Саувигнон" - најбоље црно суво вино.
• Винарија "Фанагориа". Бело старо брут "Бланц де Ноир" - најбоље пјенушаво вино.
• АД "Цимлианск вина." "Тсимлианское" - најбоље класично пјенушаво вино.
• АД "Соларна долина" . "Црни пуковник" - најбоље ликерско вино.

У рејтингу су и многи други произвођачи - Соммелиер Фирм, Азуре Иагода, Белбек Фарм, Концерн-ЗЕТ, Аурора, Кубан-Вино, Иубилеинаиа ЛЛЦ, Сикора Естате, Абрау-Дурсо, Массандра и друге компаније.

Занимљиве чињенице

Поред легенди о поријеклу вина, које свака нација има, мало је познатих занимљивих чињеница. Желео бих да испричам о њима на крају:

1. У старом Риму женама је било забрањено пити вино. Супружник је имао право да убије своју жену због кршења овог закона. 194. пне. е. Уведен је први процес развода у свијету, који је замијенио смртну казну.

2. У њемачком граду Спејер у повијесном музеју налази се најстарија боца вина. Пиће је направљено у 325 н. е.

Године 1922. археолози су открили гроб фараона старог Египта Тутанкамона и пронашли врч с вином, који је означавао датум производње и име винара. Поред тога, на тегли пише: "Врло добро вино."

4. Постоји опште прихваћено правило о томе како држати чашу вина: потребно је држати чашу за стопало тако да топлина руке не загрева пиће вина.

5. У древној Грчкој, домаћин прославе је прво отпио гутљај из посуде вина. Овим гестом показује да пиће које се сервира за стол није отровано. Тако је настао чувени тост "пиће за здравље".