Палачинке са квасцима. Кухарски рецепти изворних руских јела

Палачинке од квасца су економично, округло брашно које захтева квасац, минималну количину воде и максималну количину млека (вода, павлака, кефир, сир). Они се кувају од теста и пеку са обе стране у дебелом топлом тигању. Палачинке треба да буду ружичасте, пахуљасте и меке. Служе се на столу са џемом, кавијаром, медом, кондензованим млеком, бобицама, кришкама сира или кришкама кобасице. Размотрите неколико традиционалних рецепата за прављење палачинки од квасца.

Класичне палачинке од квасца

За сунђер, помешајте врећицу сувог квасца и три шалице брашна. Помешајте смјесу с топлим млијеком (1 шалица), добро промијешајте и ставите на топло мјесто 50-55 минута, покријте чистим ручником. Када се спужва подигне, у посебној посуди треба да комбинујете два јаја, три кашике шећера, исту количину киселог врхња и мало соли. Затим се ова маса помеша са пивом и остави на страну за 25 минута. Од готовог теста, палачинке се пеку у загрејаној посуди и намажу маслацем.

Палачинке са квасцем користећи маслац

У загрејаном топлом млеку (3 шоље), морате додати кашику шећера и свежи квасац (25 г). Све је промешати и посути брашном (400 г). Пажљиво замасити тесто да се подигне на топло место (25 минута). Протеин три јаја одвојена од жумањка и стављена у фрижидер. Гринд иолкс витх маргарин (путер) и прстохват соли, а затим комбиновати са готовом пивом. Додајте још мало брашна и поново ставите на топло место један сат. Када је тесто спремно, додајте му бјеланчевине. Загрејана тигањ се намаже маслацем или сланином и постаје спремна за пржење палачинки.

Традиционалне палачинке од квасца

Опара се прави од три јаја, три кашике шећера и прстохват соли, које се помешају. Затим се комбинује са мешавином од 7 г квасца, 60 мл сунцокретовог уља, 1,5 чаше млека, 300 г брашна и чаше воде. Резултујуће тесто мора бити уклоњено на 55 минута на топлом месту (за "подизање"). Након повећања волумена, маса се мора мијешати и оставити на миру још 30-35 минута. Онда можете почети да пржите палачинке. У овом случају, посуду треба подмазати биљним уљем, а тесто НЕ МЕСАТИ!

Палачинке за витке квасце

За тестирање дри иеаст (5 г), које се помешају са кашиком брашна и разблажују се чашом топле воде. Одвојено 240 г брашна комбинујемо са 4 кашике шећера и топлом водом (200 г). Након пола сата, ова маса се додаје спужви. Здјела с умијешаним тијестом ставља се ближе топлини. Након 45-50 минута потребно је додати прстохват соли и 2 кашике сунцокретовог уља. Готово тесто ће бити густо. Као резултат тога, палачинке ће постати дебеле и густе. За танке палачинке, тесто се мора разблажити водом (100 г).

Како направити палачинке од гљивица без спужве

У топлом млијеку (7 чаша), потребно је разриједити квасац (60 г) и додати шећер (2 жлице), сол (2 прста), јаја (4 комада) и брашно (1 кг). Сви састојци су помешани у стању хомогене масе. У добијено тијесто се улије 4 жлице маслаца (печено или поврће), маса се поново мијеша. Да би се тесто ферментисало, потребно је да га ставимо у топлоту 3 сата. Пре печења палачинки, тијесто се не мијеша.