Неколико савјета како скувати кашу од хељде
Не може свако да кува правилно. хељда каша. Дакле, понекад се испостави дебела, неразријеђена хељда, или, обрнуто, водена и текућа. Да резултат никада не буде разочаран, слиједите правила кухања ове житарице. Тада ће ваш прилог од хељде увек бити мирисан, мрвљив и веома укусан.
Како се кува хељда каша: основна правила
Да би јело било укусно и гунђало, требат ће вам темељито опране житарице, вода и јела погодна за кулинарске манипулације. Присталице традиције могу прије кувања прелазити преко хељде, неколико пута се опрати и пар минута пустити у сухој тави - метода ове баке гарантира укусније јело. Вода за кашу захтева добар квалитет, па је боље користити филтриране. Ако немате филтер, можете додати кашику маслаца, кајмака или поврћа, као и пар кашика млека приликом кувања. Такви адитиви ће помоћи да вода постане мекша, што значи да је каша укуснија. Важно је знати и однос воде и житарица - два према један. Такве пропорције гарантују - испада укусна каша од хељде. На крају, најбоље је кухати у котлу или другом посуду са конвексним дном.
Једноставан рецепт за кување хељдиних каша
Дакле, за кување хељде, потребна вам је чаша житарица, две чаше воде, путер (око педесет грама), и со. 
Пре кувања хељдине каше, сортирајте и оперите, осушите у тигању, ставите у кипућу слану воду. Пажљиво уклоните пену током кувања. Каша треба да кува око четврт сата, док је не вреди мешати. Вода може да прокува скоро у потпуности. Након тога маслац нарежите на танке кришке и раширите по површини каше. Замотајте лонац или котао са нечим топлим и оставите јело сат времена. Ова хељда ће бити веома укусна и мрвљива и идеална је за прилог или за супу са млеком.
Још неколико укусних рецепата, како се кува хељина каша
Да бисте припремили такозвану кашицу, узмите две шалице пахуљица, два јаја, четири и по шоље млека, три кашике маслаца и две чаше креме. Сортирајте, али немојте да перете кашу, обришите туценим јајима и осушите на лиму за печење у искљученој претходно загрејаној рерни. После тога посуду напуните млеком, додајте маслац и кувајте као уобичајена каша. 
Када сте спремни, посолите, охладите и обришите посуду кроз цедило или сито. Послужите са кремом. Да бисте направили традиционалну смоленску кашу, узмите једну и по шољицу хељде, четири чаше воде, два лука, два коријена пастрњака, першун и мало млевеног бибера, пола шоље киселог врхња, две кашике маслаца и кашику соли. Скувајте воду, посолите и ставите цео лук тамо, а корњачин першинак је уситњен. После пет минута, сипајте гриз и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајте. Након дванаест минута, извадите лук из каше, јело зачините папром, зачинским биљем, павлаком и маслацем, посолите и оставите за четврт сата испод поклопца, тако да се житарице пари. Ова оригинална верзија јела од хељде житарице су добре не само као прилог, већ и саме по себи.