Мало о томе како се кува лазања

Примамљиво име "лазања" носи машту на отвореним просторима Италије, као да из ње пали префињеност италијанске кухиње и опорост старог вина из хладног подрума. Без сумње, сваки зналац добре хране барем је једном помислио како да кува лазање. Нажалост, припрема овог јела се често завршава потрагом за рецептом на интернету, јер је процес израде овог ремек-дела веома напоран. Међутим, ако се озбиљно питате како кувати лазање код куће, вреди размотрити да се кување може поједноставити куповином готовог теста и млевеног меса, али не можете занемарити квалитет компоненти лазања.

Доугх

У свакој инструкцији "Како кувати лазање" сигурно ћете прочитати важност припреме теста. Међутим, рецепт за тесто је веома једноставан: јаја, брашно, мало биљног уља (приближне пропорције - 5 комада / 500 г / 1 тсп, респективно) и со. Тесто мора бити веома стрмо; након гњечења, оставите га пола сата да се "одмори". Затим разваљајте танке слојеве и исеците на делове жељеног облика. Листови се кувају брзо, 2-3 минута у кипућој води уз додатак биљног уља (2-3 кашике). Топли листови треба пажљиво уклонити из воде и раширити на равној површини; пожељно је да се не додирују или не држе заједно.

Стуффинг

Како се кува лазања на италијанском, може се расправљати дуго и заморно, јер, као и многа популарна јела, лазање има много различитих рецепата. Међутим, класични рецепт за пуњење нужно укључује и млевено месо са парадајзом, као и тврди сир - по правилу, пармезан. За богатији укус, можете додати гљиве (благо печени шампињони су савршени за ову сврху), запечени лук, зеље, чешњак. Најбоља мљевена лазања - свињетина и говедина на пола, али можете користити и пилећа прса, или одвојено свињетину или говедину. Добро ваљано месо треба пржити уз додатак пиреа или парадајз пасте. Ако планирате додати друге састојке у пуњење, урадите то одмах, у процесу прављења мљевеног меса.

Сауцес

И наравно, без кухања лазање бецхамел сос? Рецепт за сос је једноставно: брашно се додаје маслацу, топи се преко мале ватре у лонцу дебелог зида; целокупна мешавина се брзо и темељно меша - треба да буде хомогена, без грудица и заптивки. Затим уклоните згуснуту смјесу из врућине и пустите да се мало охлади, а затим додајте млијеко (или млијеко и крему - то ће учинити сос више масним и њежним). Сос треба да прокуха око 10 минута - док се не згусне, уз стално мешање. Након уклањања из топлоте, мушкатни орашчић се традиционално додаје.

Скупљамо лазање

Сада када су сви састојци величанственог јела спремни, а ви сте детаљно проучавали како се кува лазања, прелазимо на најпоштованији тренутак - композицију. У дубокој тави или тави одговарајуће величине и дубине, сипајте мали бешамел сос - тако да је дно прекривено танким слојем. Затим нанесите један од листова теста, на њега - слој мљевеног меса, којег прелијемо преко соса, и поспите сиром. У оригиналном коришћеном рецепту Пармезан, међутим, можете користити било који тврди сир, по могућности без специфичног мириса. Затим - још један лист теста и опет пуњење, сос и сир. Последњи слој је увек слој теста, посут бешамел сосом и посуто тврдим сиром. Цела структура се пече у рерни 20-30 минута, док се не формира укусна кора сира. Као пуњење можете користити разноврсно поврће - тиквице, патлиџан, парадајз - све је то довољно маште.