Алексеј Зимин - кувар са великим словом

Алексеј Зимин је популарни новинар, кувар, сувласник Рагоут Цафе-а, критичара ресторана, водитеља кулинарске емисије и кулинарског блогера. Али то није све што ова чудесна особа држи.

Биографија Алексеја Зимина

Алексеј је рођен 13. децембра 1971. у граду Дубни, који се налази на северу Москве. Пошто је овај мали град познат по истраживањима у области нуклеарне физике, Алексеј није отишао далеко и почео је школовање са физичком и математичком предрасудом и наставио упис на Московски енергетски институт. Међутим, пошто је провео кратко време у средњој школи, схватио је да то није за њега и да се поново уписао на московски државни универзитет за филолошки факултет.

Његово образовање помогло је Алексеју да се нађе на телевизији. Неко вријеме након дипломирања био је уредник програма "Међународни програм", гдје је проучавао начин живота аријских народа СССР-а. Након тога, радио је у таквим издавачким кућама као Воиаге, Плаибои, Вогуе, ГК. Тада је упознао своју будућу супругу, Татјану Долматовску, дизајнерицу костима, која је тада радила у Вогуеу. Сада имају троје деце.

Зиминове новинарске активности досегле су свој врхунац када је редовни уредник предводио мјесечни путнички магазин Афисха-Мир, постајући, по његовим ријечима, "предсједником глобуса".

Најбољи посао - хоби који плаћа

Поред новинарства, историје и културних студија, Алексеј Зимин је имао посебан хоби - кухање. Од малих ногу био је фасциниран процесом кухања и почео је да прикупља књиге о рецептима. Ускоро то није било довољно, а новинар је одлучио да се образује у области кувања. Његови учитељи су били француски асови чувене француске кулинарске школе Ле Цордон Блеу, која се налази у Лондону.

Комбинујући две формације, Алексеј Зимин је наставио да одушевљава своје читаоце новим, увек релевантним темама - рецептима. Своје кулинарске тајне подијелио је у наредним изданим књигама, кухињској тржници, кухињи супермаркета и кухињи заувијек, као иу ауторским колонијама таквих познатих публикација као што су Коммерсант, Ведомости и његов особни блог Афиша -Фед, "који је веома популаран до данас.

Године 2009. Алекеи је постао домаћин ТВ канала Домасхни на телевизијском програму „Кухање с Алексејем Зимином“, који се у јесен 2011. преселио на НТВ канал.

2010. године у Москви се отвара Рагоут цафе са Алекеи као сувласником.

"Кухање са Алексејем Зимином"

Алексејеви рецепти одликују се лакоћом и разумљивошћу, као и једноставношћу у одабиру састојака. Они су углавном јавни. Али у исто време, компатибилност састојака одушевљава и најизбирљивије кулинарске критичаре. Зато је програм "Кухање са Алексејем Зимином" данас толико популаран.

Програм се појављује на НТВ каналу сваке суботе у 8:40 по московском времену. По имену издања увек можете да разумете о чему ће се дискутовати: "Рибљи дан", "Руски ручак", "Ускршњи ручак", итд. Модератор нуди 2-3 јела, делећи не само тајне за кување, већ и суптилности избора састојака, као и рубрика о гастрономским путовањима. Алексеј Зимин има одличну ерудицију, добро одржан говор, диван хумор и харизму, што наравно не оставља равнодушне представнице.

За оне који немају прилику да гледају ТВ емисију у етеру или који нису имали времена да запишу рецепт, постоји алтернатива - ИоуТубе канал, који садржи сва питања.

Рецепти из трансфера

Рецепти Алексеја Зимина из програма обилују разноликошћу и сингуларношћу. Једна од најзанимљивијих је била тема "Лунцх" Лате Аутумн.

Пилећа крилца са печуркама и белим луком

За четири порције ће вам бити потребни следећи састојци:

• пола килограма пилећих крила;
• 50 мл маслиновог уља;
• 200 грама печурака;
• 15 чешњака чешњака;
• 2 ловора;
• 2-3 гранчице тимијана;
• 100 мл белог вина;
• бибер, со.

Практични део

1. Загрејте рерну на 200 степени. Поспите топлу таву са маслиновим уљем и загрејте у рерни.
2. Пилећа крилца се раздвајају на комаде, зачините сољу и папром и пошаљите врелим уљем у рерну.
3. После 10 минута, поспите грубо исецканим белим луком.
4. После 5 минута, лишће лишћа и гранчице тимијана пошаљите крилима.
5. Након још две или три минуте, додајте исечене печурке.
6. Минут пре него што је спреман да попрскамо белим вином.
7. Готову посуду ставите на тањир и украсите мајчином душицом.

Четка с кремом од ванилије

За четири порције ће вам требати:

• 100 грама киселог врхња;
• Брашна од 1,5 чаше;
• 4 јаја;
• сол по укусу;
• шећер у праху по укусу.

За крему требате:

• 200 мл млека;
• 200 мл тешке креме;
• 200 грама шећера;
• 1 махуна ваниле.

Упутство:

1. Помешајте павлаку, шећер, со и брашно и замасите тесто.
2. Танко разваљајте тесто и исеците га на траке.
3. Пошаљите траке на дубоко пржене.
4. Након неколико минута, узмите шибље и ставите салвету, пустите да се вишак уља исуши.
5. За сос, улијте млеко и крему у посуду, додајте резану ванилу.
6. Да би се млеко кухало на лаганој ватри до потпуног откривања укуса ваниле.
7. Размажите жумањке са шећером, сипајте у млеко.
8. Набавите ванилу и, стално мијешајући, донесите крему да се згусне.
9. Поспите шибље са шећером у праху и послужите са кремом од ваниле.

Стравберри Цаке

За четири порције ће вам требати:

• 1 шоља замрзнуте јагоде;
• 5 кашика павлаке;
• 10 гр. прашак за пециво;
• 10 гр. ванилин шећер;
• 4 кокошја јаја;
• 250 гр. шећер;
• 1 чаша брашна;
• сол по укусу

Упутство:

1. Помешајте павлаку, шећер, ванилин шећер и јаја.
2. Одвојено измешајте брашно, со и прашак за пециво.
3. Постепено додајте суву мешавину у киселу павлаку и истресите миксер.
4. Додајте јагоде, добро промешајте.
5. Улијте тесто у калуп, подмазан маслацем.
6. Тесто пошаљите у рерну загрејану на 200 степени и пеците 30-40 минута.

Бон аппетит!