Све о пилећим бујонима: калоријама, нутритивним својствима и рецепту

Овај пилећи бујон који је сам направио је незамењива основа за све супе, а такође је део рецептуре многих јела, посебно сосова и умака. Такође је веома користан у периоду опоравка од разних болести, јер садржи минимум масти са максималним садржајем хранљивих материја. Пилећа јуха, чија калоријска вредност сама по себи није велика, биће добра замена за прво јело за оне који су на дијети. О нутритивним својствима овог јела, као и детаљном рецепту за његову припрему, прочитајте касније у нашем чланку.

Бротх фром пилећа прса: калоријска и нутритивна својства

Ако узмете класични прорачун енергетске вредности производа, односно калоричног садржаја бујона по 100 грама, у класичној пилетини то је око 26 кцал. на 100 грама, или да је погодније, 65 кцал. на 1 чашу у 250 мл. У овом случају, узима се у обзир да се јело кува од целе пилетине, а не од њених појединачних делова, било да су то ноге, крила или груди. Што се тиче потоњег, они су највише дијететски. Зато се пилећа јуха кува само из груди, чији је калорични садржај само 15 кцал. на 100 грама, посебно је важно код употребе у исхрани. Што се тиче осталих компоненти, садржај протеина у њему је 4,3 грама. на 100 гр. производа, и масти - само 3,6 гр., плус врло мало угљених хидрата. Бујон садржи супстанце које имају анти-инфламаторна својства, што је важно током зиме, током хладне сезоне. Такође помаже у јачању срца и крвних судова, јер садржи протеине у правој концентрацији за особу. Стога, да би донијели највећу корист тијелу, кухајте јуху из овог дијететског меса. Рецепт његове припреме може се наћи у наставку.

Како направити најприкладнију пилећу јуху

Чини се, шта би могао бити посебан начин кувања овог једноставног јела? Само баците пилетину у хладну воду, додајте зачине и прокувајте. Али не, технологија прављења јасне чорбе захтева посебна знања и вештине. Рецепт укључује потребну количину меса (око пола килограма) и 2 литре воде. Овде су практично сви састојци, из којих ће испасти још пилећа супа. Садржај калорија је веома мали због ниског садржаја масти у месу. Узмите груди и намочите их 2-3 сата у хладној води, промените течност и ставите посуду на ватру. Не заборавите да повремено извадите пену - она ​​је та која даје посуду блатну, ружну боју. Чим вода прокључа, поставите најмањи пожар и кувајте око сат времена. Са површине, осим пене, морате уклонити и повремено искочити масноћу. Затим, да би се побољшао укус, потребно је додати поврће: исећи једну мркву средње величине и лук на пола и браон у врућој тави без уља. Након што је поврће умочено у кључалу чорбу на шпорет. А главна тајна: 5-7 минута прије завршетка кухања, умочите 1 ољуштену пилетину у текућину. То ће помоћи у постизању транспарентности бујона. Наравно, прије јела треба је извадити, као и поврће. На самом крају, течност се мора филтрирати кроз сито са газом. Добијени пилећи бујон, чији садржај калорија, као што смо већ научили, у потпуности одговара основама правилне исхране, може се користити као самостално јело, основа за супе или сосеве.