Штрудла од јабука са лиснатим тестом - поздрав из Аустрије

Ово није само диван десерт, већ на неки начин симбол земље Аустрије - бриљантна бечка штрудла са јабукама. Оригинални запис о рецепту чува се као јабука у главној библиотеци града Беча. Остатак света је већ пробао ову штрудлу са јабукама из лиснатог теста. Сваки гурман у разним деловима света једном је покушао да овлада овим рецептом.

Домаћа јела

Штавише, многе земље покушавају да стичу право на ауторство свог омиљеног јела већ много векова. Нећемо се овако расправљати, али ћемо се радовати што се овај аустријско-немачки листић појавио уз наше курнике, кулебиак и унбуттонс. Али ипак покушајте да припремите штрудле. Попићемо јаку кафу, причати о авантурама веселог Швејка, критиковати Фреуда, дивити се сликама Валдмуллера, повремено се спотакнути на "Бечки валцер" Штрауса. То је штрудла од јабука са лиснатим пецивом која може учинити наш дан тако инспиративним и прозрачним. У њој - доба и лепота традиције. Шта је штрудла, ако сиђеш с неба на земљу? То је само веома танак слој теста, кроз који се читају новински текст без сметњи. Пун је јабука, цимета, ораха и грожђица, натопљених алкохолом. Изгледа да постоји такво натприродно? Зашто? штрудла од јабука од лиснатог теста омиљено је међу туристима који су дошли у Аустрију из различитих дијелова свијета? Зато што је то тешко ваљање. Штавише, његова припрема захтева високу инспирацију.

Јабука штрудла са лиснатим тестом

Шта треба да имамо

За тесто: две шољице пшеничног брашна, једно јаје, четвртина шоље биљног уља, кашика винског сирћета, чаша топле воде, со и екстра брашно за ваљање теста.

За пуњење, потребно је узети око килограма јабука, пола шалице грожђица, пола чаше шећера, пола шољице слатке двопеке, пола шалице сецканог бадема, сок и лимунову корицу, мало цимета, мало рума, пола шоље растопљеног маслаца, пола шоље млека.

Како ћемо то учинити

Помешајте брашно, јаје, уље, сирће, воду и со, пажљиво мешајте пет минута. Тесто треба да буде глатко, не чврсто, али не превише меко. Слободно се котрља у куглу и не лепи се на било шта. Ставите тесто у стаклену посуду, обложите маслиновим уљем и покријте пешкиром. Ставите на топло, чак и веома топло место пола сата до сат времена, како би се брашно продало и послушно се откотрљало. Укључите рерну и загрејте је на 190-200 степени. Сада припремамо пуњење: јабуке сечемо на мале коцкице, прелијемо кипућом водом пет минута, затим рум одмах, помијешамо јабуке, грожђице, цимет, шећер, полет и сок од лимуна. Морате лагано заврнути јабуке рукама тако да апсорбују све те укусе.

Роллинг оут

Најтежи део почиње: штрудла са јабукама од лиснатог теста - тако гломазне и безобличне ствари у свом сировом стању, да без познавања неких тајни не можете је кухати нормално. Ми ћемо бити вајари или чак архитекти! Означите највећи и потпуно чист пешкир за ваљање. И још боље - столњак, мање пузи на столу. Пролијте, поспите брашном и почните да се котрљате директно на столњак. Покушајте да се држите правоугаоног облика теста. Развуците танко, али да остане маргина трајности. Не под тежином пуњења, па чак и толико неравномерно, да ће се сломити када га савијете у ролу.

Крај рада и почетак тријумфа

Површину премазати маслиновим уљем, по потреби посипати комадом ораха и крекера, а остатак мијешати с јабукама. Ставите јабуке на матице тако да рубови теста остану слободни. Сада, подижући столњак или пешкир, ваља се ваљати. Будите опрезни! Са столњаком се испостави да је сјајно, то не би било могуће вашим рукама. Подмажите лим за печење. Помоћу столњака пренесите штрудлу са јабукама из лиснатог теста на лим за печење и положите шав на доле, савијајући ивице. Пећници треба најмање четрдесет минута. Када сте спремни, немојте га додиривати, пустите да стоји на лиму за печење, лагано се смирите, охладите. Потом посипајте штрудлу са шећером у праху и циметом. Рез се само потпуно охлади, али приликом послуживања било би добро да се загреје и сервира са сладоледом од ваниле. Бон аппетит!