Аутумн бакинг. Јабука, суво грожђе и орашасти плодови

Како се прави штрудла од јабука

Традиционално за Чешку и Пољску, Немачку и Мађарску, пита се обично прави од бесквасног или квасног теста. За пуњење се користе јабуке (свеже), цимет и мало шећера. У основном рецепту, други састојци се не појављују, али постоје опције са орашастим плодовима, сувим грожђем и другим сувим воћем. За класично пуњење од 600 грама јабука, узмите 2 кашике маслаца и шећера, мало цимета по укусу и здробите крекере (око пола чаше). Тесто се припрема из 2 шоље брашна, помеша се са два јаја, 50 мл воде, малом количином шећера (око 2 кашике), прстохват соли и четвртина паковања маслаца. Прво, протрљајте јаја са шећером и соли, а затим их сипајте водом, настављајући да ударате. Меки путер је помешан са брашном и те масе се додају течној маси, гњечећи тесто. Пре него што припремите штрудле са јабукама, треба оставити да одстоји око пола сата. Током овог периода, можете направити пуњење, љуштење и фино сецкање јабука, посипање шећером, циметом и додавање крекера. Тесто истрљајте што је могуће таније, четком маслацем и ставите пуњење на њега. Потом се заврне штрудла од јабука и замрља јајем, пече се у врелој пећи око 20 минута. Да би се тесто деформисало током печења, потребно је направити неколико мањих резова у горњем слоју.

Штрудла од јабука на пољском

Припрема се од квасног теста за који су потребни следећи састојци: 2/3 шоље млека, 1 кашика. л квасац, прстохват соли, 1 јаје, 70 г маслаца, 2 кашике. л шећер Пуњење се припрема на исти начин као у претходном рецепту. За тесто, прво замасити тесто, комбинујући квасац са млеком и шећером и оставити га 20 минута да маса порасте. Затим шаљу растопљени маслац, јаје, со и брашно, гњечећи меко тесто. Требало би да стоји најмање сат и по на топлом месту, након чега је изваљано што је могуће тање, раширио пуњење, замотао и пекао око пола сата. Припремите штрудле са јабукама да се охлади, нарежете на порције и поспите шећером у праху. И послужите га са сладоледом и кафом или чајем.

Бечка штрудла

Припремите га из лиснатог теста (око 300 грама) и додајте јабуке орашастим плодовима. Готово тесто се разваља, на пола површине се излије здробљени крекери, на врх - пуњење, уваља у ролну и пошаље пола сата у рерну. У овом тренутку, победите бјеланце и неколико минута пре него што буду спремни, умотајте колут. Послужите, поспите шећером у праху и исеците на комаде.

Доугх

Можете га купити, али домаћа, наравно, ће бити укуснија. Треба да узмете паковање маргарина, једну и по шољицу брашна, мало сока од лимуна и хладну воду. Брашно је подељено на 2 дела, један је припремљен тијесто од колача помешана са меким маргарином, а од другог - свежим, додајући воду и мало ваниле за укус, као и сок од лимуна. Онда се оба теста стављају пола сата у фрижидер. По истеку времена, они разваљују благо, а одозго, песак, разваљују их ковертом, шаљу их у фрижидер на сат времена. Затим се поново ваља и савија. Сат касније, тесто је спремно, може се користити.

Стуффинг

Јабуке се љушти, на коцкице се попрже и мало прже на путеру (1-2 минута). Матице се мељу блендером или мљевеним. Шећер, цимет, ванилија се додају јабукама, помешају и сипају ораси. Постоје и друге пломбе, као што су трешње или кајсије, али се и даље сматрају традиционалним штрудла од јабука.