Да ли су коријандер и цилантро исти или не? Како се коријандер разликује од цилантра?

У кулинарским рецептима често се спомињу семе коријандера и цилантро. Захваљујући њима, укус куваног јела постаје светлији и занимљивији. Али не знају сви да су коријандер и цилантро једно те исто. Међутим, постоје одређене разлике између њих.

Коријандер (цилантро): опис

Прије свега, треба напоменути да су коријандер или цилантро различити називи за исту биљку. Овисно о облику у којем се биљка користи у рецептима, можете пронаћи обје ове опције.

Он латински језик назив биљке звучи као Цориандрум сативум. Ово је годишња биљка. Кишобранске породице висине око пола метра, чије се сјеме користи као сировина за производњу есенцијалних и масних уља. Зато се плодови коријандера користе у прехрамбеној и парфемској индустрији, козметологији, у производњи сапуна.

У кувању, зеленило коријандера се може назвати цилантро. Ријетке у рецептима могу се наћи као састојак назив "свјежи коријандер". У сјеменкама и свјежим ова биљка се зове другачије. Али треба имати на уму да су коријандер и цилантро једно те исто. Само у првом случају плодови (семена) биљке, ау другом зелени.

Како изгледа цилантро и коријандер? Ниска биљка са дужином стабљике од око 50 центиметара, са врховима кишобрана. У јуну или јулу (у зависности од садње) на њима се појављују бели мали цветови, око два месеца касније сазревају семена.

Листови цилантра су помало налик на першун, али имају заобљенији облик. Најбоље време за њихово сакупљање је период цветања. У овом тренутку они су најкориснији.

Плант оригин

Пре око пет хиљада година било је познато о коријандеру и његовим корисним својствима. Семе ове биљке пронађено је у гробовима египатских фараона, а Римљани су их узели на шетње. Током освајацких ратова користили су коријандер као средство за зацељење рана и пробијање апетита. Домовина биљке се сматра источним Медитераном.

Име "коријандер" потиче од старогрчке речи "корис" (кориц), што у преводу значи грешка. То је због специфичног непријатног мириса који је сломио свеже листове и незрело семе биљке.

У 1. веку наше ере, након освајања Британије од стране Римљана, плодови биљке су дошли у Европу. У југоисточним окрузима, цилантро је одрастао дуго времена, и тек у 15. стољећу почео се ширити дубоко у континент. У исто време, коријандер и цилантро дошли су у Америку, Аустралију и Нови Зеланд.

Коријандер је уведен на територију модерне Русије средином 19. века из Шпаније. У почетку се сматрало коровом травом, и само неколико година касније почели су да га користе заједно са анисом како би добили етерично уље.

Употреба коријандера у кувању

У националним кухињама различитих земаља света уобичајено је да се биљка користи у одређеном облику. Цилантро и коријандер су различити по укусу. Зелени укус је мало горак, али има пријатну оштру арому. Семе коријандера имају пикантан слаткаст мирис.

У азијским земљама овај зачин се додаје у готово свако јело које му даје посебан карактеристичан окус. Да би коријандер био посебно мирисан, његово семе је претходно разбијено. У облику земље, плод биљке се додаје у малој количини, јер је укус таквог зачина јак и изражен.

У Грузији, без коријандера, немогуће је припремити праве адјике, као и сатсибели и ткемали сосове. Овај зачин је постао незамјењив састојак у саставу зачина за припрему корејске мркве, харцхо јухе, пилау и бородинског хлеба. Коријенанд се користи за кување уз црни бибер и со.

Цилантро - племенити зелени

Због тога што сјеменке коријандера и зеленила имају корисна својства, начин на који се биљка користи у кухању зависи од карактеристика националне кухиње. Цилантро и коријандер, чије слике су приказане у наставку, обично се користе у различитим јелима.

У Азербејџану, Јерменији, Грузији, приликом припреме националних јела, цилантро је битан састојак. Даје им посебан укус и арому. На Кавказу, цилантро се додаје млевеном месу, а такође се служи одвојено, као део соса, кебабу.

Најкориснији зелени коријандер јести свеже. Стога, цилантро се најчешће додаје салатама, као и користи у припреми сосова за јела од меса.

Цилантро и Коријандер: Корисне особине

Сјеме коријандера, попут зеленила (цилантро), има низ корисних својстава. Захваљујући њима, постројење се нашироко користи у разним индустријама. Треба имати на уму да су коријандер и цилантро једно те исто, стога је потребно користити и семе и лишће.

Плодови коријандера садрже етерично уље, у коме, у зависности од степена зрелости семена, постоји од 60 до 75 процената линалола. Ова безбојна течност има пријатан ђурђев мирис. Због тога се коријандер може користити у парфимерији и козметологији.

Поред есенцијалног уља, плодови коријандера садрже масно уље, витамине А и Ц, танине и азотне супстанце. Сва ова својства дозвољавају његову употребу у фармацеутској индустрији. Коријандер је добар антисептик, цхолеретиц и аналгетик.

Повећан апетит, побољшана пробава, зарастање зидова желуца, ефикасно лечење хемороида и повећана сексуална жеља - ови резултати се могу постићи свакодневном употребом плода коријандера. Дневна потрошња семена биљака за једну особу дневно износи 4 грама.

Шта је користан цилантро?

Млади листови биљке нису ништа мање корисни од његових плодова. Коријандер је семење цилантра, али по укусу и саставу ови зачини се међусобно разликују. Ако се семе углавном користи за добијање етеричног уља, зеленило ће бити корисније када је свеже.

Кинза садржи велику количину витамина и минерала. Витамини А, Ц, Е, К, ПП, Група Б, као и натријум, калцијум, калијум, гвожђе, фосфор и бакар чине да трава на дневном столу оставља непознату компоненту. Коријандер и цилантро су једна те иста биљка, па су њихова корисна својства иста.

Цилантро је ефикасно бактерицидно средство. Користи се у лечењу болести усне дупље, ојачава зидове крвних судова, снижава ниво шећера у крви и уклања холестерол. Зелени коријандер помаже убрзавању варења, а такође је добар антидепресив. У народној медицини, сок од лишћа цилантра се дуго користи као аналгетик, седатив, зарастање ране и хемостатско средство.

Дневна потрошња листова коријандера у храни је 35 грама.

Контраиндикације за употребу

У неким случајевима, употребу коријандера треба ограничити. Семе биљака се не препоручује особама које пате од чира на желуцу приликом кувања.

Након можданог удара или инфаркта миокарда, не бисте требали јести зелено лишће цилантра. Због специфичног укуса биљке може да промени укус мајчиног млека. Стога се коријандеру не препоручује додавање оброка током трудноће и дојења.

Коријандер и цилантро су уобичајени састојци у традиционалној медицини. Но, прије самосталне упорабе изварака и инфузија на темељу плодова и лишћа биљке треба конзултирати стручњака.

Закључци: Коријандер и Цилантро су исти или не?

Ово су два имена исте биљке. Међутим, обе ове варијанте су укорењене међу људима. Плодови биљке називају се сјеменке коријандера, али млади листови су цилантро.

Воће и зеленило користе се у разним индустријама. Етерично уље се добија из семена, а лишће се користи у фармацеутском пољу иу кухању. Корисна својства коријандера је тешко прецијенити. Зато би требало да буде састојак који мора да има у многим јелима на столу за ручавање.