Јерменски пита хлеб: рецепти за кување са фотографијама

Арменски лаваш је одавно пренешен са статуса хлеба на категорију универзалне компоненте, која служи као основа за јела као што су шаварме, лиснато пециво, пецива, као и све врсте брзих грицкалица. Данас ћемо сами пећи пита хлеб, као и неке популарне додатке.

Бескућни квасац пита

Технологија кувања је изузетно једноставна. Пећи лавасх Армениан танак са делом тигања. Као састојке, требаће нам:

• пшенично брашно - 4 чаше;
• вода - 350 мл;
• кашика водке;
• пилеће јаје - 1 комад;
• сунцокретово уље - 2 кашике. жлице;
• сол - 1 кашичица.

Као што видите, у рецепту нема квасаца, што је дефинитивно плус. Дакле, узмите таву, сипајте горе наведену количину воде, одмах ставите со и сунцокретово уље. Укључите ватру и сачекајте док вода у посуди не завре. Одвојено, у здјели, просијте брашно кроз сито, ставите јаје, вотку и покушајте мијешати. Наравно, једно јаје није у стању да покрије читаву композицију брашна. Постепено додајте врућу течност у брашно, паралелно га мешајте. Зашто не додамо брашно у воду, али урадите то обрнуто? Јер иначе ће наше тијесто бити превазиђено бројним коцкама. Сипајте у сваку посљедњу кап, узмите како би тијесто згњечили рукама. У почетку ће се маса чврсто држати у рукама, али ускоро ће тијесто попримити облик еластичне коме.

Поделите на делове

Домаћи пита бреадс ће бити посебно танки и мирисни ако ставите тесто одмах након гњечења у пластичну врећицу и оставите да стоји на собној температури најмање сат времена. Током тог времена, обавезно барем једном извадите тесто из врећице и добро промешајте. Када се правилно „одмара“, исечемо га на порције, као да ћемо направити колаче. Обично, око 15 комада се добија из количине састојака наведених у рецепту. Сада је време да се наоружате ваљком и да из сваког комада изваљате танке колаче.

Процес печења

У загрејану посуду великог пречника ставите колаче и пржите на обе стране. Јерменски пита хлеб има једну малу тајну: печен је без маслаца. Када се посуда добро загреје, пожар на пећи ће морати да се смањи на умерен. На пуну припрему једне стране пита ће трајати око један и по минут. Правилно замасено тесто треба да се меша у посуди, чиме се формирају унутрашњи слојеви. Лаваш окренут на другу страну може се уопште претворити у балон. Чекамо још 30 секунди и извадимо румену танку питу из таве. Сада треба попрскати готов колач водом (можете користити и спреј боцу) и покрити ручником. Само на тај начин ће хлеб бити мекан. Исте манипулације вршимо са преосталим равним колачима.

У пећници можете пећи арменски пита хлеб на лиму за печење на обе стране. Овај метод прављења мирисног хлеба ће привући оне који се не слажу са малом величином тигања.

Како чувати

Одмах послужите свјеже печени арменски лавасх. У складишту производа неће бити проблема ако колаче превалите у тубу, ставите у пластичну врећицу и пошаљите у хладњак. За дуготрајно складиштење пита круха се обично ставља у замрзивач. Ако се колачи отврдну, увијек се могу посути водом, а они се отминут.

Лавасх Снацкс

Готово јело можемо користити по жељи: као крух и као база за грицкалице. Хајде да се упознамо са неким рецептима оригиналних грицкалица.

Сир и пециво од рибе

За кување су вам потребни следећи састојци:

• пита хлеб - 3 комада;
• конзервирана саури у уљу - 1 лименка;
• топљени сир - 2 комада;
• свежи парадајз - 2 комада;
• бели лук - 2-3 каранфилића;
• першун или зелена салата - 100 г;
• густ мајонез - 250 г

Пре умотавања танког пита хлеба у ролу, припремите 3 пломбе одвојено. За први слој пуњења, узмите топљени сир, протрљајте га у нарибану плочу. Тамо додамо и сецкани бели лук и половину мајонеза који се помиње у рецепту, све помешамо.

Други слој ће бити саури, који ће морати бити темељито згњечен вилицом и помијешан са остатком мајонеза.

Трећи слој се даје сецканим парадајзом помешаним са сеченим зеленилом. У то време нећемо пунити пуњење мајонезом, јер парадајз има довољно сопственог сока.

Развити слојеве пуњења на спљоштени арменски лаваш, између којих је нужно присутан лавашни слој. Затим уваљајте у ролу и дајте састојке како да инсистирате. Извадите јело на неко време у фрижидеру, а затим, пре сервирања, исеците на мале порције.

Пуњење за пита хлеб са куваним месом или сланином је веома популарно, сочни парадајз је укључен у многе рецепте. У пита хлеб можете замотати било какве традиционалне поврће, као и печене печурке са луком.

Јерменски пита хлеб пуњен харингом

Али састојци за наизглед необично пуњење:

• филет слане харинге - 20 0г;
• тврди сир - 100 г;
• Корејска мрква - 200 г;
• мајонез - 2 кашике. жлице.

Филет харинге одрежите на мале кришке, нарежите на сир. На масу додајте зачињену шаргарепу и напуните је мајонезом. Ширимо се у пита хлебу и умотавамо у ролну.

Ово јело се може припремити на другачији начин, ако се сир користи отопљен, а пуњење се дистрибуира у слојеве. Проширите тортиљу, подмажите је великим бројем сира, ставите сирене врана. Затим припремите други слој. На врху харинге ставимо другу тортиљу, поново је размастимо са сиром и распоредимо љуте мркве преко површине. На трећем слоју нанесите остатке сира и ситно исјецканог зеленила. Сви слојеви су намотани у једну ролу, охлађени и исечени на порције.

Пита са пилетином

Веома популарно јело које не бих волела да обилазим. За разлику од многих који се послужују у ресторанима брзе хране, много је кориснији, иако садржај калорија није нижи од њих. За припрему су нам потребни следећи састојци:

• пилећи филе - 500 г;
• кисели краставци - 3 комада;
• слатка бугарска паприка - 1 комад;
• салата од листа - 1 хрпа;
• лук - 1 комад;
• дилл греенс;
• мајонеза;
• со и бибер по укусу.

Пилећи филе нарежите на комаде, посолите, попаприте и пржите док не скухате. Поврће (краставац, паприка, копар и лук) секу се ножем, а салата оставља рукама. Затим у једну посуду помијешамо све компоненте заједно, зачинимо мајонезом. Остаје да се добијена маса стави на торту и уваља у ролну. На основу 4 особе ћемо бацити 4 пита.

Неки савети за кување

• Ако желимо да користимо лавасх као основу за ролне или шаварме, онда ће се у ту сврху уклопити само производ без квасца. Пита хлеб, печен на квасном тесту, разбија се када се замотава.
• Флапјацки ће бити још укуснији и тањи ако користите специјалну пећ за арменски лавасх.
• Као састојак за пуњење можете користити слатку храну, свјежи сир, бобице и воће. Превише сочне састојке треба мешати са густим умацима (карамела, сир, чоколада). Превише текуће пуњење ће процурити.
• Понекад се готова пецива пеку са обе стране маслаца.
• Пре него што се пита стави у фрижидер како би намочили састојке, јело може бити чврсто упаковано у фолију за храну.
• Пуњење ријетко доспијева до самог руба роле, тако да се прије послуживања оба краја режу косим ножем и посипају зеленилом.

Лавасх роллс Уз разноврсне пломбе, гости могу уживати у благданском столу. На основу искуства присталица таквих грицкалица, ово јело постаје хит вечери и прво се расипа са тањира. Такође, лавашке ролне су неопходне у летњим окупљањима за кебаб и служе као ужина за главно јело. Бон аппетит!