Ароматична Долма - рецепт

Карактеристике оријенталне кухиње

Различите врсте долме су веома популарне у источним националним кухињама. Припрема се од грожђа, дуња или смоквиног лишћа, рјеђе од целог поврћа. Долма, чији се рецепт преноси из генерације у генерацију, обавезна је јела на свечаним столовима у Азербејџану и Јерменији, Либији и Палестини, Египту и Турској, Румунији и Молдавији. Очигледно има толико рецепата за кување долми.

Долма је традиционални рецепт. Јагњетина, пиринач, листови грожђа

Долма је слично пуњеном купусу, али лишће није једина разлика. Однос пиринча и меса за кување купуса или пуњена бибер често досеже скоро 1: 1. Пуњење за долму се састоји од меса од 80-90%. Још једна особина - месо се узима ситно исецкано, а не увијено у млин за месо. За припрему класичне долме потребно вам је око пола килограма јагњетине, комад пилетине, трећа шољица сировог рижа, зелена метвица, цилантро, копар, пар луковица и лишћа грожђа - од 30 до 60 комада, зависно од величине. Месо и црни лук. Неће радити на уситњавање - не застрашујуће, можете користити кухињске уређаје. Зелени, такође, морају бити исечени на мање. Све помешати, посолити, додати сирови пиринач. Исперите листове, одрежите дебеле ноге, прелијте кипућом водом. У сваком листу омотајте мало надева. Пресавијте у котао, прелијте хладним бујоном, додајте зачине и пирјајте око сат времена.

Пасус Долма Пасуљ и зачини

Они који посте, дијета, преферирају вегетаријанску исхрану, или не користе животињске производе из било којег другог разлога, свакако требају пробати посебну врсту долме-пасуса. У овом јелу нема меса, али је веома укусно! Састојци: пасуљ, лећа, пола дробљени - 100 г, мали лук, зеленило, зачини и лишће винове лозе - 40 ком. Додајте зачине и со. Исперите лишће грожђа, опарите кипућом водом, уклоните петељке. Ставите кашичицу и њежно завуците коверте. Пирјајте око пола сата у бујону са зачинима.

Георгиан Долма - рецепт за кување. Орашасти плодови и чешњак

Кухање долме на грузијском је лако. Главна разлика је у томе што се у базу меса додају дробљени ораси и дробљени бели лук: за 500 г меса око чаше зрна и 3 каранфилића чешњака. Није потребно користити јагњетину, телетину, живину.

Армениан долма. Шљиве и лећа

Лишће грожђа. Нарежите лук, пржите. Додајте рижу и лећу - једну и по шољу. Сипати воду (2 шоље). Пирјајте око 20 минута, изрежите три шљиве, додајте у пуњење. Зачините фино исецканом свежом наном. Пуњење умотано у листове. Угушити у бујону око 40 минута.

Долма: Рецепт за сос

Врло добро са долмом спаја умаке који се кувају на павлаци, уз додатак врућих зачина. На пример: исциједите сок од пола лимуна у масну домаћу киселу павлаку, лагано помешајте, додајте фино исецкани бели лук, копар, менту, цилантро, першун. Можете се пријавити за долму и парадајз сос: 1 кг парадајза опрати, исецкати мешалицом, ставити паприкаш. Када се кува до половине запремине, додајте орах од мушкатног орашчића (земље), цимет, со, 2-3 каранфилића, бибер, баи леаф Можете исциједити пар чешњака чешњака. А у охлађеном сосу, наравно, можете додати сјецкани зелен.