Бадиан - шта је то? Корисна својства и контраиндикације

Шта је бадиан? Овај прелепи зачин се користи у многим рецептима, посебно у оријенталним јелима. Често се поистовећује са анисом.

Анис и бадиан су често заменљиви зачини. Ово изазива забуну. Многи их сматрају истим. Али у стварности то није. Бадијан, попут аниса, је независна биљка друге врсте, другачији начин раста, са сопственим укусом и аромом. У чему је разлика између њих? Да заменим једно друго? О томе касније у чланку.

Порекло и кретање широм света

Шта је ово бадиан? Ово је кишобран. Ово име је разлог зашто су ове две биљке често идентификоване. Јужни дио Азије сматра се његовом домовином. Овај зачин је посебно популаран у Кини.

Звездани анис се често користи у комбинацији са слатким зачинима, као што је цимет или ванилија. Добар је иу месним јелима - месо се испоставља мекшим, мекшим, добија уистину јединствен укус и арому. То је део многих мирисних мешавина. Додаје се разним сосовима, јелима од поврћа, јухама и пићима.

Када је бадијан дошао у Европу? Шта је то било за становнике тог времена? У шеснаестом веку на територији Европе, овај зачин се сматрао веома скупим. Брзо је постало јасно да неколико пута побољшава укус печења, слаткиша. Дакле, цена је била превисока за зачин.

У Русији је ова биљка дошла мало касније него становници Европе. Онда је зачина коштала фантастичан новац и био је доступан за неколико. Звездани анис је додат у медењаке и медењаке. Упркос високој цени, ова делиција је уживала посебну потражњу.

Биљни изглед

Шта је то - бадиан? У суштини, ово је дрво. За време цветања дрвеће је прекривено бледо жутим цветовима. Временом се потамне, добијајући златно-смеђу нијансу. Латице у облику кутија постају грубе и укочене. Унутар формиране кутије налазе се сјеменке које се користе у кухању. Важно је напоменути да дрво брзо цвјета и доноси плодове, али воће као зачин може се користити тек након петнаест година.

У себи, плодови стабла из даљине подсећају на звезде. Ово је неколико "бродова", везаних у средини. Сваки такав “брод” садржи сјеме. Свака звезда се састоји од седам, осам делова. Мање су уобичајене опције са десет или дванаест "чамаца".

Бадијанско дрво воли топлину, па се осећа одлично у тропским земљама. Можете је пронаћи и много ближе нама, на примјер у Абхазији.

Контраиндикације

О благотворним својствима и контраиндикацијама бадијана морате знати све. Прво, то је јак алерген. Прекомерна употреба може довести до осипа, сврбежа и црвенила коже. Могуће су озбиљније компликације.

Уз опрез је потребно наносити бадијанско уље, посебно за особе са осетљивом кожом. У свом чистом облику, може изазвати озбиљне опекотине.

Важно је напоменути да бадиан може довести до дехидрације. Посебно у комбинацији са копром. Зато је употреба пића на основу ових састојака током исхране контраиндикована.

Потребно је напустити овај зачин и људе који пате од разних болести нервног система, на пример, епилепсије.

Током трудноће, лекари препоручују и да се уздржите од конзумирања овог зачина.

Знајући корисне особине бадијана, увек треба да се сетите контраиндикација. На крају крајева, из неког разлога се не препоручује његово коришћење.

Корисна својства

Шта је бадиан? Ово је зачин са јединственим својствима. У свом саставу - ниједна корисна компонента. На пример, шикимска киселина. Посебно је синтетизована, јер се може борити против многих врста грипа, укључујући и такозвани птичји и свињски грип.

Следеће, не мање важна супстанца у саставу бадијана је анетол. Благотворно делује на респираторни систем. Инфузија или изварак ове биљке може се користити за бронхитис. Помаже код кашљања, потиче излучивање спутума, омогућава повратак у нормалу. "нестали" глас.

Бадијан је одличан седатив, ово својство се активно користи у фармацеутској индустрији.

Такође је корисна за људе који пате од кардиоваскуларних болести. Помаже у стабилизацији откуцаја срца.

Помаже елиминирати токсине из тијела, јача имуни систем.

Стабилизује нервни систем, јача тело.

Помоћу ове зачињене звездице могуће је брзо и трајно елиминисати неугодан мирис из уста.

Брига за жену

Једна од најпознатијих особина бадијана је борба против грчева. На пример, инфузија овог зачина је одличан против болова за повремене болове код женске половине популације. Међутим, не може се користити за тешка крварења.

Током дојења, анис повећава количину млека, спречава настанак едема, нормализује хормоне, побољшава расположење.

У народној медицини се користе разни чајеви, тинктуре, укуси семенки.

Дигестија и Бадиан

Бадијан се често и ефикасно користи за проблеме са варењем. Помаже у суочавању с повећаним плином. Само једна звезда овог зачина помаже да брзо победите надутост. Довољно је само жвакати и попити чашу топле воде. Такође је корисна за децу са прољевом, пробавне сметње. Помаже код колика - доприноси брзом испуштању гасова.

Сматра се добрим антхелминтиком. Мирис и супстанце које су у бадијану плаше се паразита. Генерално, бадиан је природни лек који помаже да се носи са великим бројем бактерија.

Агенс за регенерацију

Бадијан, о корисним својствима и контраиндикацијама које су већ познате, може се користити као спољни лек. Дакле, чак су и древни Кинези приметили да ако се дробљено семе ове биљке нанесе на рану или рез, крварење се може брзо зауставити и рана ће брже зацијелити.

Етерична уља која сачињавају анис имају одлична бактерицидна својства и помажу да се избегне инфекција. Зато је корисно имати бадиана уље у комплету за прву помоћ. Али ако их нема, обичне семе ће то учинити.

Бадијан се може користити и као освеживач даха. Овај метод је изумљен у древној Кини и још се и данас користи. Довољно је напукнути једну звијезду - и неугодан мирис ће бити потпуно неутрализиран. На продају се могу наћи и специјалне зубне пасте са екстрактом ове биљке.

Користите у кувању

Сада, када се зна о својствима и контраиндикацијама бадијана, вреди напоменути да се активно користи не само у медицинске сврхе. Ово је одличан зачин. Овај мирисни додатак је посебно цењен у азијским земљама. На пример, у Кини се користи за прављење јуха са врелим зачинима. Добро се слаже са месним и рибљим јелима. Поред тога, препоручује се да се користи са висококалоричним оброцима, помаже пробаву, тело апсорбује тешку храну боље.

Слично томе, они користе Бадин у Индонезији. Многа национална јела, посебно течна, не могу се замислити без златних звијезда. Важно је напоменути да је зачин или остављен у свом изворном облику или дробљен у прах. Његова својства се не мењају.

Како користити

Као што је горе поменуто, звездасти анис се може користити у свом природном облику, као иу облику праха. Обе верзије зачина треба додати на самом почетку кувања. Или најкасније 10 минута пре краја процеса. То је због чињенице да звездасти анис почиње да одустаје од своје ароме не одмах, већ тек после неког времена када се загреје. Ако се не загреје, укус финалног јела ће бити покварен.

Бадин се често користи у конзервирању. Једна звјездица на тегли краставаца помаже да се избјегну отечене посуде, а такође омогућава да се чување чува много дуже.

Изнад свега, све би требало да буде умерено. Ако додате још зачина него што је назначено у рецепт, јело ће бити огорчено

Шта је анис? Зашто конфузија

Анис и бадијан су често збуњени или покушавају да замене један зачин са другим. Постоји мишљење да су то плодови исте биљке. Али није.

Анис је више као копар него бадин. Међутим, њихови укуси и слаткасти укус су донекле слични. Међутим, укус аниса се не сматра тако суптилним, па се не препоручује да га замените старим братом.

У чему је разлика између аниса и аниса? На много начина, пошто су то потпуно различите врсте биљака. Иако постоје између њих и сличности. На пример, оба се успешно боре са прехладама, могу се користити за надутост и проблеме са варењем. Али иначе не би требало да замењујете једно са другим.

Анис и Бадиан у јелима

Које су основне разлике? На пример, када се додају зачини пекарским производима, треба запамтити да је боље узети мљевено воће и помијешати га с брашном, тј. Додати га директно у тијесто. Анис се користи и као декорација, односно, посипа се већ припремљеним јелима.

Међутим, у краставцима и другим конзервацијама, они се у принципу лако замењују. Само што није потребно замијенити бадиана у компотима и конзервама, ако је то наведено у рецепту. Верује се да анис има мање деликатну арому и укус. Бадијан је деликатнији, тешко је покварити било који рецепт, осим ако га превише не додате.

Бадијан је плод истог имена. Ова култура воли топлину и стога расте у топлим земљама. Сами плодови изгледају веома занимљиво, налик малим звездама. Због тога се Бадиан често назива звезданим анисом.

Међутим, не мешајте ове зачине. Укус и мирис аниса нису тако танки као окус бадијана. Са неспособном употребом може покварити јело. Али оба ова зачина имају низ лековитих својстава, на пример, они се боре са прехладама или помажу да се успостави варење и нормализује рад многих телесних система.