Печене дагње. Муссел Реципес

4. 3. 2019.

Понекад желите изненадити госте гурманско јело и донети нешто сасвим необично за сто. Али немају сви прилику да на локалним тржиштима и супермаркетима дођу до неке врсте егзотике.

Јела са шкољкама на благданском столу

У таквим случајевима печене дагње могу бити прави проналазак, добар посао, лако се могу наћи на полицама већине рибљих радњи. Разноврсне рецепте могу задовољити и најзахтевније домаћице, јер се ови мекушци кувају у облику филета, у пола шкољки, иу целини. Поред дагњи ​​уклапају се и огромне количине умака, које се такође могу припремити самостално.

печене дагње

Цијена дагњи ​​је прилично висока, али је сасвим успоредива с цијеном изузетних сорти рибе и шкампа. Наравно, јела од ових морских плодова не могу се приписати дневној кухињи, али зашто се не бисте препустили тако укусном одмору? Они који су одлучили да сервирају печене дагње на стол могу користити сљедеће рецепте. Различити су и међусобно нису слични, али сваки од њих може задовољити и најзахтјевнији укус.

Дагње у шкољкама са медитеранским сосом

За припрему једног килограма мекушаца требат ће вам:

  • бели лук - 3 каранфилића;
  • маслиново уље - 5 кашика;
  • лимун - 0.5 (за сок);
  • сол;
  • Лаврушка - 1 ком.
  • мешавина зачина "италијанско биље".

Судопери морају бити претходно натопљени у хладну воду, што ће омогућити испирање пијеска. Сада скувајте воду, ставите ловоров лист и папар тамо и додајте дагње. Након поновног кључања, сачекаћемо тачно један минут и угасити га. Шкољке ставите на посуду да се охладе.

У међувремену, загрејте рерну на 180 степени док се загрејете, исецкајте бели лук, сипајте лимуновим соком, додајте уље и зачините из ароматичног биља. Користећи нож, отворите крило, сипајте кашу са сосом од чешњака, преклопите га на лим за печење и пеците 7 минута.

Готово! На столу се могу послужити дагње које се пеку у шкољкама.

Дагње са сосом од белог лука

Ово јело се често послужује у ресторанима. Познато је, вероватно, свима који воле печене дагње. Рецепт је дизајниран за килограм шкољки у вентилима. Поред тога, требаће вам:

  • бели лук - 5 каранфилића;
  • 1 жуманце;
  • маслиново уље - 2 кашике;
  • пшенично брашно - 2 кашике л.
  • сок од лимуна;
  • першин;
  • сол

Пре кувања дагњи ​​морају бити натопљене водом. Међутим, увек је пожељно да то урадите, чак и ако изгледају чисто.

Следећи корак је урањање у кључалу воду. То ће омогућити лако отварање крила (осим ако наравно нисмо имали половице, већ чврсте љуске). Затим ставимо шкољке на таву прекривену фолијом и наставимо са припремом соса. Додајте брашно, додајте уље и 1 шалицу бујона. Можете користити онај који је кувао дагње. Када сос постане хомоген, истисните чешњак и извадите га из топлоте. Разломимо жуманца вилицом, додамо јој пар кашичица соса, лагано промијешамо тако да се не савија, прелијемо у посуду с остатком соса. Сипајте лимунов сок. Колико треба да буде - свако одлучује за себе, у зависности од кулинарских преференција.

рецепт за печене шкољке

Свака крила с пулпом сипајте добивени умак и поспите љековитим биљем. У претходно загрејаној пећи за печење до потпуног кувања, ово јело ће бити само 5 минута. Дагње печене у рерни, одмах послужене на столу, док су топле.

Вине Сауце

За припрему овог јела одговара замрзнутим шкољкама. Истина, прије кухања дагњи ​​морају се одмрзнути. За припрему порције од једног килограма мекушаца припремамо:

  • бујон (риба, поврће) - 400 мл;
  • вхите суво вино - чаша;
  • лук - 3 ком. средња;
  • паприка - 2 ком.
  • брашно - 2 тбсп.
  • бели лук - 2 каранфилића;
  • паприка, шећер, со - на трбух;
  • маслиново уље.

Бакед дагње, рецепт за кување који садрже вино, не изазивају алкохолно тровање. Ово јело могу јести сви. Чињеница је да под утицајем високе температуре „степен“ једноставно испарава, остаје само кисели окус и мирис.

Сос ће то учинити. Пржите лук и бибер, додајте брашно и вино, промешајте. Кухајте 5 минута и зачините исецканим белим луком. У води или бујону, растворите зачине и шећер, разриједите сос овом смјесом и пустите да поново прокуха.

како кухати дагње

У пећници ћемо пећи дагње, на лиму за печење обложеним фолијом не дуже од 10 минута. Сваки зачињени сос и пастрва са сјецканим зеленилом.

Печене дагње у сосу од креме и сира

За ово јело препоручујемо и куповину дагњи ​​са једним листом. Ако се користе цели бројеви, потребно их је отворити, оставити филе на једној од шкољки, а други уклонити. Производи потребни за кување:

  • дагње у једном крилу - 400 г,
  • крема 33% - 200 мл;
  • полусухо бело вино - 150 г;
  • Дорблу сир - 50 г;
  • празилук, пар чешњака чешњака.

Бланш дагње у кипућој води са шкољкама. Пржити лук и бели лук (ситно исецкани) у вуку од гвожђа. Даље, треба да се сипа у вино, да се мало скуха и дода се ситно исецкан "Дорблу". Угушите сос док не постане густ. Ставите шкољке на лим за печење прекривен пергаментом или фолијом, прелијте умаком, пеците у рерни око 10 минута на 160 ° Ц.

дагње печене са сиром

Служи се тако вруће јело, баш заједно са вратима.

Дагње у сосу од сира и кавијара

Ово врхунско јело се послужује у најбољим ресторанима на свијету. Деликатна пулпа мекушаца, хрскави кавијар и меки топљени сир стварају божанску комбинацију. Али да бисте уживали у овој раскошној храни, није потребно ићи у ресторан. Дагње које се пеку са сиром и кавијаром могу се сами кувати. Да бисте то урадили, залепите се на такав сет састојака:

  • дагње у полу-крилима - 1 кг,
  • Сир Пхиладелпхиа - 0,5 кг;
  • Провансалска мајонеза - 0,2 кг;
  • соја сос - по укусу;
  • икра летеће рибе - 3 кашике;
  • сок од лимуна - 1 кашика;
  • васаби паста - 1 жличица

Исперите и натопите у воду дагње кухајте у кипућој води пар минута, пустите да вода исцури. У међувремену, трљајте сир на фином рендеру и помешајте са мајонезом. Додајте јапански хрен. Колико овог зачинског зачина можете додати јелу, сви се одлучују за себе. Све зависи од кулинарских навика породице или компаније. Сипајте соја сос и лимунов сок. Сада додајте кавијар и добро промијешајте тако да се равномјерно распореди по сосу. Ставите дагње на лим за печење, додајте сос. Мора у потпуности попунити судопере.

дагње печене у шкољкама

Затим посуду шаљемо у пећницу која се јако загрева. Да би печене дагње биле скуване, потребно је око 10 минута.

Послуживање дагњи ​​за столом

По правилу, ако су ти мекушци били припремљени у крилима, онда су они послужени у њима. Обично се шире на једну велику посуду, иако је серија прилично прихватљива. Печене дагње, као и већина плодова мора, добро се слажу са многим белим винима.

дагње печене у рерни

Правила понашања кажу да дагње можете јести са специјалном вилицом за каменице. Али ако се комадићи шкољки послужују на вратима, савршено је прихватљиво да се не користи прибор за јело уопште - довољно је само узети шкољку, донијети је до уста и попити садржај. Ово треба урадити веома пажљиво тако да сок не прска.

Савети за кување

Ако је крило тешко отворити чак и након кључања, шкољке ће вјероватно бити устајале. Једење у овом случају није вриједно тога, јер се недостајуће дагње врло лако отрују.

Не повећавајте превише времена прописаног рецептом, иначе ће месо бити тешко. Али не треба да се плашите експериментисања са састојцима: замените једну врсту сира у другу, додајте омиљене зачине умацима, користите други сок од цитруса уместо лимуновог сока, стварајући изузетна јела у сопственој кухињи.