Говеђи котлети у рерни - рецепти за меко месо

9. 3. 2019.

Чини се да нема ништа лакше него да направите котлет: изрежите месо на комаде, туците их посебним чекићем, увалите у крушне мрвице и пржите у тави. Али при руци није увијек уобичајено за такво јело од свињетине. А онда је задатак мало компликован. Говедина или пилетина говеђи котлети у рерни припремите се мало другачије. Тендер пиле је мање топлотно третиран. Једноставно речено, мање је пржена. Тврди комади говедина у пећници стећи мекоћу. Али, поштујући нека једноставна правила, сасвим је могуће кухати укусно и нежно меат дисх. Желим да понудим неколико рецепата у којима ћу открити неке једноставне тајне.

Говеђи котлети у рерни

За кување, наравно, треба вам месо. Избор је боље урадити у корист резања. Од њега је најлакше резати кришке за резанце, чија би величина требала бити дебела око центиметра. По површини, исти комади су боље исећи величине палм Направит ћу резервацију, побрините се да уклоните цијели филм из меса, иначе пећница неће помоћи у постизању мекоће. Пажљиво сечемо нарезане комаде меса кухињским чекићем са стране. Затим сецкајте со пилетина у пећи и папар. Разбијте неколико јаја до бијеле пјене, умочите сваки комад меса у њих. Пресавијте их у тави. Преостале су се кајгане. Оставите котлете пет до шест сати да добро маринирате. Након тог времена, месо пржите на средњој ватри док се не појави рудна кора. Након тога, ставите комаде на лим за печење или у посуду за печење. Ми правимо говеђи одрезак у пећници на температури од двије стотине ступњева за двадесет минута док се потпуно не скува. Обећана тајна: не покушавајте пржити месо у тави. Постаће тешка.

Говеђи одрезак

За ово јело требате залихати крушне мрвице. Присутна су јаја, бибер, со, као у првом рецепту. Оперите и исеците месо на комаде. Победили смо га, со и бибер. Одвојено припремите тесто. Да би се то урадило, туците јаја до беле пене, мало их додамо. Сипајте крекере на велику равну плочу. Обећана тајна: говедина у рерни ће бити укуснија ако сами правите хлеб од тамног хлеба. Да бисте то урадили, исеците га на мале коцкице и пржите у рерни. Затим здробите крутоне у млину за месо или у блендеру. Репулирано месо умочено у јаја, затим у крекере. И поновите ову процедуру поново. Ставите комаде у уље које се загрева у тави. Пржите на обе стране. Када то урадимо са свим исечцима, вратимо их у посуду, додамо исто јунетина у тијесту Једну трећину чаше воде, покријте поклопцем и пеците пет до седам минута.

Цхицкен Цхопс

За припрему узимамо пилећа прса без коже (неколико тацни). Моје месо и мало одбијено. Со и бибер. У принципу, за даљу припрему можете користити и први и други рецепт. Али постоји једна ствар: говедина у пећници постаје мекша, али пилетина ће се само осушити. Уопштено говорећи, чак и не морају да гасе. То јест, само потопите месо живине у тијесто и пржите на средњој ватри у тави. Пилећи котлети у пећници се могу само поново загријати, иако микроталасна пећница одлично ради са овим задатком.