Паштета од говеђе јетре, или нешто занимљиво за гурмане

Мало историје

Први спомен пате може се наћи у КСИВ вијеку. Тих дана, он је био мљевено месо дивљачи, печено у густој кори од тијеста. Пуњење мора бити нежно и сочно, а љуска - хрскава. Још увек није јасно ко је први смислио рецепт за ово необично јело: виртуози из Француске или генијални Швајцарци. И они и други се с правом могу сматрати предацима новог производа. Испрва је направљена углавном од меса перади. Али још од КСВИ века, млевено месо од изнутрица и свих изнутрица постало је веома популарно. Почела је права ера паштете. Сваки кувар је покушао да смисли свој рецепт, а онда је са сигурношћу тврдио да је његов изум бољи од других. То је дало потицај уређају Свјетског купа, гдје се најбољи кухари натјечу у умјетности прављења пите. Ово јело је постало познато у КСВИИИ веку. Током година, његов рецепт је побољшан и мењан много пута. Модерна паштета више личи на смрзнуту кашу. Заиста, име овог јела се са латинског преводи као "паста", тако да сама технологија кувања обезбеђује дуготрајну термичку обраду оригиналних производа и њихово накнадно темељно брушење.

Говеђа паста

Обично се паштете пеку, пирјају или кувају у посебним посудама. Као почетна компонента, све чешће се користе изнутрице. Необично укусна је паштета од говеђе јетре. Испада веома нежно и има пикантнији укус. Главна ствар - да одаберете праву сировину, а онда паштета од говеђег јетре ће бити одличан додатак доручку. Продавнице намирница нуде разне опције за конзервиране производе. Бројачи заслепљују различитим производима. Али ако се мало потрудите и делујете строго у складу са упутствима, лако можете направити дивну паштету од говеђе јетре код куће. Потребно је само купити неке производе.

Састав компоненти

На 400 грама говеђе јетре ће требати 1 лук, сол, 300 милилитара млијека, 1 мрква, пар комада хлеба, кашика маслаца, зачини и, наравно, зелени.

Цоокинг секуенце

1. Ослободити јетру из филмова и остатака посуда. Да би се олакшало уклањање љуске, производ се може претходно прокухати кипућом водом.
2. Припремљени производ се насјекује на комаде и потопити у млијеко (хладно). Млада јетра ће бити довољна за 1 сат. Али ако је производ старији, потребно је мало више времена (2-3 сата).
3. Нарежите шаргарепу на кришке и пржите са луком, исецканим пола прстена. Омекшане производе ставите у чисту посуду.
4. Осушите јетру ручником и мало пржите у тави. То треба урадити брзо тако да производ не постане тежак. Ватра би требала бити мала.
5. Пржене комаде ставите у таву, покријте млеком и пирјајте док јетра не постане мека. Треба је лако пробити вилицом. Сок, који се истовремено истиче, биће безбојан. Сол се додаје на самом крају гашења.
6. У готову смешу, баците комаде хлеба и оставите да се охладе, покривени поклопцем.
7. Из таве добијате храну и добро их исеците мешалицом. Ако се испостави да је смеша веома сува, онда можете додати мало течности која остаје након гашења.
8. У добијену масу унесите омекшани (не растопљени) путер и поново све помешајте. Готова паштета од говеђе јетре може се користити за пуњење било ког производа или само послужити на столу у порцијским тањурима, гарнисана за ефект зелења.

Свињска нежност

Постоји много опција за кување и рецепти за тестенине. Код куће се углавном праве гашењем и брушењем оригиналних производа. На пример, да би се скухала свињска паштета рецептура јетре припреме могу бити мало другачије. Од производа ће вам требати: 300 грама нуспроизвода и лука, соли, 200 грама маслаца, пола килограма шаргарепе, кашичице нарибаног мушкатног орашчића и мало зеленила. Припрема производа је уобичајен начин. Сецкано поврће и месо се прже у биљном уљу одвојено једна од друге, затим се заједно кувају, а затим додају остале компоненте, гњечене у пастозну масу.

Фоие Грас Делицаци

Посебно место међу пастама заузимају јела кувана из јетре птице. Међу осталим, ту је гуска или патка. У Европи се узгајају на одређени начин и завршавају са нуспроизводом који се назива фоие грас. То је јетра, која по својој величини и укусу знатно надмашује сличне утробе других птица. Ово је прилично скуп производ, који се сматра деликатесом широм света. Но, паста од гуске јетре, купљена у трговини, може бити учињено не гори него од фоие грас. Узмите најједноставнију опцију. Потребни су следећи састојци: по 250 грама јетре 3 чешњака чешњака, 3 комада шалота, со, 150 грама маслаца и 100 грама црно вино лучко вино и шери. Зачини се могу изабрати по укусу. Све се припрема у 3 фазе:

1. Пржите јетру 3 минуте на маслацу са свих страна.
2. Мешани лук промијешајте у тави у мјешавини алкохолних пића.
3. Комбинујте производе и победите док не постане глатка. То је све. Хладна деликатеса може се проширити на хлеб или полако јести жлицом, уживајући у пријатном и тајанственом укусу.