Набавке за зиму. Слање печурака за будућност

Ризхики - лепе и укусне печурке

Лијепе глатке гљиве мале, угодне оранге цолор Не само савршен за кување разних јела, већ и за украшавање стола. Најчешћи начин кувања је сољење. Слане печурке имају густу текстуру, шкрипање. Њихова боја постаје светла и засићена, површина је бриљантна, а укус никога неће оставити равнодушним. Можете их послужити у облику салате, додати фино исецкани лук и зачинити биљним уљем.

Салтинг Сецретс

Пре свега, морате разумети шта је сољење: овај процес подразумева употребу само соли и зачина. Кулинарске акције које користе сирће су маринирале. Начини за описивање како се конзервирају гљиве, има их много. Све се могу поделити у два главна типа. Ово је топло и хладно сушење печуркама. Пре него што наставите са овом процедуром, припремите печурке. У старим руским рецептима пише да није препоручљиво опрати их пред амбасадором. Међутим, узимајући у обзир многе факторе, а прије свега - околиш, још увијек вриједи добро испрати гљиве у хладној води. Ноге морају да се скрате, уклањајући оне делове који су били у контакту са земљом. Препоручује се да се сортира по величини, јер време потребно да се потпуно засуши може зависити од величине гљива. У просеку, стручњаци идентификују 4 групе гљива по величини.

Хладно сољене гљиве

Ставите у дубоку посуду опрану и сушене мале гљиве. Со са грубом соли сваког слоја гљива. Ова метода вам омогућава да брзо кувате печурке. Послужите их на столу за један и по до два сата. Међутим, треба имати на уму да су хладно излечени рјушики веома моћни. Пре сервирања, треба их опрати водом и добро напунити мирисним уљем: нерафинисано сунцокретово, хладно прешано уље маслине, кукуруза или кикирикија је погодно за ову намену. Слане печурке на овај начин не губе боју и облик. Стичу крцкање, али најважније - задржавају већину хранљивих материја. Међутим, недостатак хладног сољења је што не можете дуго складиштити готов производ. Рок употребе таквих печурака је 1-2 дана.

Вруће сољене гљиве

Требаће му канта свеже убраних гљива. Печурке треба очистити и исећи на велике комаде. За овај рецепт ће одговарати гљиве било које величине. Припремите посуђе у којем ће се солити: оперите и стерилизирајте тегле и поклопце. Затим кувајте саламуру: кувајте 5 литара воде, додајте једну и по шоља соли, неколико цвећа каранфилића, 3 лишћа, десетак грашка пимента. По жељи можете додати четвртину мушкатног орашчића, бели бибер, каранфилић чешњака. Сипајте саламуре преко гљива тако да су потпуно покривене. У сваку посуду додајте пола кашичице суве сенфице. Замотајте и замотајте док се не охладе. Сољење печурака не захтева превише напора. Међутим, то вам омогућава да сачувате све најбоље и најздравије које се налазе у овим гљивама, као и да сачувате свој дивни укус пре почетка зиме.