Овај производ је јединствени проналазак сластичара. У зависности од потреба, може се користити и као препечена крема за кекс, и као независни десерт. Класични рецепт, познат свима из Наполеонове колаче, састоји се од млијека, шећера, јаја и брашна. Изгледа тако тешко? Мешајте и кухајте. Међутим, крема на излазу није баш интересантна. Нажалост, многи из тог разлога, а он се не свиђа. Али он је предиван! Човек мора само да га правилно куха.
Од самог назива јасно је каква је ова крема - она се добија у процесу термичке обраде производа, "пива". Не постоји основни рецепт, јер сваки сластичар настоји да у свом настојању да постигне јединствен укус унесе нешто другачије. У готовом облику, може се користити и као тартле пуњење и пецива, поновно печење. Постоје сорте са брашном / скробом и без. Друга подгрупа садржи кремасте кутеве, чији је рецепт приказан у наставку.
Као што име имплицира, оно долази из Велике Британије и више је течна сорта, будући да је сухи згушњивач (брашно, скроб, итд.) Искључен из пописа производа који се користе. Због повећане "флуидности", углови се у већини случајева не користе као крема од шљунка (за бисквите или друге колаче или колаче - није битно), већ као сос. Међутим, популаран је због њежног и деликатног укуса. За његову припрему биће потребни следећи производи:
Крему сипајте у тави са дебелим дном, додајте здробљену ванилу и загријте на лаганој ватри, стално мијешајући. Не дозволити кључање.
Не брините да ће испасти течност - и то је неопходно. Послужите колач од чоколаде са анђелима, додајте бобице - и ваши вољени ће бити одушевљени.
У одвојеној посуди, истресите жумањке са шећером до избељивања.
Напрезите масу крем ваниле, поново загрејте. Чим смеша почне да наговештава шта је спремно за кухање, сипајте је у жумањке са танким млазом, док наставите да се мешате. Овде је важно да пробате, јер ће у супротном ваша крема бити груба.
Ставите масу на спору ватру и прокухајте. Опет, кључање је неприхватљиво, јер се жумањци могу савити. Како схватити да је крема спремна? Мало ће се згуснути, а ако пређете прстом преко кашике коју ометате, онда ће бити траг који не плива.
Резултујућу масу охладите у фрижидеру неколико сати, након чега можете послужити.
Традиционални рецепт за крему од Маитре Пиерре Хермет: т
Савршено ће се уклопити у десерт "Кекс са кремом" (слика горе).
Шкроб просијати два пута.
Црусх ванилија, покријте млијеком и пустите да прокључа на лаганој ватри. Нека кува неколико сати.
Проциједите млеко, поново га запалите и прокључајте.
Одвојено до униформе, у посуди мешати све остале производе осим маслаца.
Сипајте млеко у масу скроба јаја у танком млазу, стално мијешајући.
Поново ставите будућу крему на малу ватру и кувајте док се не згусне, стално мијешајући.
Обришите још врућу масу кроз фино сито. Захваљујући овој мјери, испашће и још њежније и прозрачније.
Све закухајте маслацем.
Охлади се пар сати, покривен филмом. То је то! Ако желите, можете је замрзнути - добијате одличан сладолед.
Крема од ванилије, нежна и укусна, некоме може изгледати досадно. За такве љубитеље експеримента нудимо следеће опције:
Да бисте добили савршену, вин-вин опцију за породицу и вољене, прво би требало да направите кекс. Торта са кремом на бази ће бити умерено слатка и врло сочна:
Сви производи су назначени на обрасцу пречника 25-26 цм.
Сипајте млеко у тави, додајте ванилију, прокухајте и оставите да стоји неколико сати.
Загрејте рерну на 180 ° Ц.
Одвојите жумањке и веверице.
Вјеверице бичу док не добијете чврсту пјену са соли. Постепено додајте шећер (150 грама), постижите густу, сјајну пјену.
Настављајући да победите, додајте одложене 5 жумањака једну по једну.
У масу јаја просијати уобичајено брашно (90 грама) и орах, лагано мешати преклапањем. Ставите у форму и пеците око пола сата да бисте узорили суву чачкалицу за зубе. Хлади се на сталку, окреће наопако. Пажљиво гурните нож дуж стране калупа и извуците бисквит.
Натопите млеко ваниле кроз фино сито и поново га ставите на ватру, доводећи до кључања.
У овом рецепту крем крема за бисквит је једноставнија, али ће јој крема дати жељени укус и лакоћу.
Мешајте жумањке са брашном и шећером, умутите док не постане глатко. Наставите да бичете, сипајте млеко и ставите га на ватру. Кухајте док се не згусне, а затим охладите, покривен филмом.
Одвојено, бичите крему до јаког врха шећера у праху.
Пажљиво измијешајте крему у потпуно охлађену крему.
По потреби оперите, осушите и исеците воће и бобице.
Пеците кекс у дужини на 2 или 3 комада (опционо). Торту са сендвичем умутите у крему, разделите воће са бобицама, покријте другом тортом и тако даље до краја.
Натопите торту кремом, украсите воћем.
Све ово ће вам одузети више од пар сати, а излаз ће бити луксузна торта - орашасти бисквит са кремом и воћем.