Бисквит крем крем: рецепт, фотографија

Овај производ је јединствени проналазак сластичара. У зависности од потреба, може се користити и као препечена крема за кекс, и као независни десерт. Класични рецепт, познат свима из Наполеонове колаче, састоји се од млијека, шећера, јаја и брашна. Изгледа тако тешко? Мешајте и кухајте. Међутим, крема на излазу није баш интересантна. Нажалост, многи из тог разлога, а он се не свиђа. Али он је предиван! Човек мора само да га правилно куха.

Матице и вијци

Од самог назива јасно је каква је ова крема - она ​​се добија у процесу термичке обраде производа, "пива". Не постоји основни рецепт, јер сваки сластичар настоји да у свом настојању да постигне јединствен укус унесе нешто другачије. У готовом облику, може се користити и као тартле пуњење и пецива, поновно печење. Постоје сорте са брашном / скробом и без. Друга подгрупа садржи кремасте кутеве, чији је рецепт приказан у наставку.

Цреам Англе

Као што име имплицира, оно долази из Велике Британије и више је течна сорта, будући да је сухи згушњивач (брашно, скроб, итд.) Искључен из пописа производа који се користе. Због повећане "флуидности", углови се у већини случајева не користе као крема од шљунка (за бисквите или друге колаче или колаче - није битно), већ као сос. Међутим, популаран је због њежног и деликатног укуса. За његову припрему биће потребни следећи производи:

• крема са садржајем масти 15-20% - 500 мл;
• ванилија - 1 под или штипање;
• жуманца - 5 ком.
• сол - штипање;
• шећер - 100 грама.

Крему сипајте у тави са дебелим дном, додајте здробљену ванилу и загријте на лаганој ватри, стално мијешајући. Не дозволити кључање.

Не брините да ће испасти течност - и то је неопходно. Послужите колач од чоколаде са анђелима, додајте бобице - и ваши вољени ће бити одушевљени.

У одвојеној посуди, истресите жумањке са шећером до избељивања.

Напрезите масу крем ваниле, поново загрејте. Чим смеша почне да наговештава шта је спремно за кухање, сипајте је у жумањке са танким млазом, док наставите да се мешате. Овде је важно да пробате, јер ће у супротном ваша крема бити груба.

Ставите масу на спору ватру и прокухајте. Опет, кључање је неприхватљиво, јер се жумањци могу савити. Како схватити да је крема спремна? Мало ће се згуснути, а ако пређете прстом преко кашике коју ометате, онда ће бити траг који не плива.

Резултујућу масу охладите у фрижидеру неколико сати, након чега можете послужити.

Из Француске са ентузијазмом

Традиционални рецепт за крему од Маитре Пиерре Хермет: т

• средње млеко - 400 мл;
• ванилија - 1 под или штипање;
• велики жумањци - 6 комада;
• шећер - 100 грама;
• кукурузни скроб - 60 грама;
• маслац - 45 грама.

Савршено ће се уклопити у десерт "Кекс са кремом" (слика горе).

Шкроб просијати два пута.

Црусх ванилија, покријте млијеком и пустите да прокључа на лаганој ватри. Нека кува неколико сати.

Проциједите млеко, поново га запалите и прокључајте.

Одвојено до униформе, у посуди мешати све остале производе осим маслаца.

Сипајте млеко у масу скроба јаја у танком млазу, стално мијешајући.

Поново ставите будућу крему на малу ватру и кувајте док се не згусне, стално мијешајући.

Обришите још врућу масу кроз фино сито. Захваљујући овој мјери, испашће и још њежније и прозрачније.

Све закухајте маслацем.

Охлади се пар сати, покривен филмом. То је то! Ако желите, можете је замрзнути - добијате одличан сладолед.

Варијације

Крема од ванилије, нежна и укусна, некоме може изгледати досадно. За такве љубитеље експеримента нудимо следеће опције:

• Цхоцолате цреам. Уместо ваниле, додајте 50 грама млеку горка чоколада. За више мириса, можете сипати неколико чајних жлица ароматичног алкохола. Таква крем крема за бисквит са какаом и чоколадним комадима би била идеална опција.

• Цитрус цреам. Замените млеко мешавином сока од наранџе и грејпа, резултат ће вас задивити својим укусом и аромом. Због чињенице да су ови плодови прилично кисели, оштрина креме се може ублажити додавањем 200 грама шлага од шећера са садржајем масти од најмање 33%. Резултат може постати чак и самосталан десерт, ако му додате свјеже воће у сугласни ликер и пар кекса.
• Цимет крем. Уместо ваниле, додајте 1 велики штапић цимета у млеко.

Финал реципе

Да бисте добили савршену, вин-вин опцију за породицу и вољене, прво би требало да направите кекс. Торта са кремом на бази ће бити умерено слатка и врло сочна:

• средња јаја - 5 комада;
• пшенично брашно - 90 грама;
• брашно од ораха (по могућности бадеми и лешници) - 80 грама;
• шећер - 150 грама;
• сол - штипање;
• жуманца - 5 ком.
• шећер - 40 грама;
• шећер у праху - 40 грама;
• брашно - 50 грама;
• млеко - 500 мл;
• ванилија - 1 под или штипање;
• садржај масти у креми од 33% - 250 грама;
• меко и сочно воће са бобицама за сезону.

Сви производи су назначени на обрасцу пречника 25-26 цм.

Припрема корак по корак: Инструкција

Сипајте млеко у тави, додајте ванилију, прокухајте и оставите да стоји неколико сати.

Загрејте рерну на 180 ^° Ц.

Одвојите жумањке и веверице.

Вјеверице бичу док не добијете чврсту пјену са соли. Постепено додајте шећер (150 грама), постижите густу, сјајну пјену.

Настављајући да победите, додајте одложене 5 жумањака једну по једну.

У масу јаја просијати уобичајено брашно (90 грама) и орах, лагано мешати преклапањем. Ставите у форму и пеците око пола сата да бисте узорили суву чачкалицу за зубе. Хлади се на сталку, окреће наопако. Пажљиво гурните нож дуж стране калупа и извуците бисквит.

Натопите млеко ваниле кроз фино сито и поново га ставите на ватру, доводећи до кључања.

У овом рецепту крем крема за бисквит је једноставнија, али ће јој крема дати жељени укус и лакоћу.

Мешајте жумањке са брашном и шећером, умутите док не постане глатко. Наставите да бичете, сипајте млеко и ставите га на ватру. Кухајте док се не згусне, а затим охладите, покривен филмом.

Одвојено, бичите крему до јаког врха шећера у праху.

Пажљиво измијешајте крему у потпуно охлађену крему.

По потреби оперите, осушите и исеците воће и бобице.

Пеците кекс у дужини на 2 или 3 комада (опционо). Торту са сендвичем умутите у крему, разделите воће са бобицама, покријте другом тортом и тако даље до краја.

Натопите торту кремом, украсите воћем.

Све ово ће вам одузети више од пар сати, а излаз ће бити луксузна торта - орашасти бисквит са кремом и воћем.