Црни пасуљ: корисна својства, калорије, тајне кухања

У свету постоји око 87 врста зрна, које се разликују по величини, боји, облику и пореклу. Посебну пажњу заслужује црна сорта из огромне разноликости култура.

Најјединственији од свих врста и најмањи у Русији су црни грах. Његове користи и штета су незнатно другачији од обичних, познатијих сорти (бела и црвена), али њена љековита и нутритивна својства нису ништа мање добра и привлачна.

Опште информације

Црни пасуљ се од давнина узгаја у Египту, Риму и Кини. У Русији, биљка је увезена из Јужне Америке прије нешто више од два стољећа. У Мексику и Бразилу, пасуљ је суштинска компонента исхране. А најздравија од свих сорти је црни пасуљ. Користи од тога када се правилно примењују значајне.

За нормално функционисање организма мора се обезбедити довољна количина хранљивих материја, а за то је потребно диверзификовати исхрану, укључујући и махунарке. Црни грах је посебно добар у овом погледу, тако да је недавно постао веома популаран.

Десцриптион

Ова биљка је породица махунарки. Унутрашње мале зрна имају густу кремасту текстуру. Вањски су слични сјеменкама због свиленкасте црне боје. У овом типу пасуља, створени су не само црни пасуљ, већ и махуне, а самим тим и не баш пријатан утисак - као да су покварени или прљави.

Житарице имају различите величине у зависности од услова и сорте. Међу црнцима је и пасуљ, који је највећи међу свим постојећим легуминозама. Укус зрна је слаткаст, са благим осећајем присуства димљеног меса, а ово је оригинална визит карта црног пасуља.

Црни пасуљ у кувању савршено се комбинује са рибом, месом, печеним и печеним поврћем. Добри су у јухама.

Цомпоситион

Калорични садржај црног пасуља је највећи међу осталим сортама ове породице: за 100 г - 341 кцал. А то је више за чак 57 кцал од тога црвени пасуљ.

Дистрибуција хранљивих састојака на 100 грама производа:

• протеини - 25.3% (21.6 г);

• масти - 1,66% (1,42 г);

• угљени хидрати - 73% (62,36 г).

Црни пасуљ има висок садржај влакана (на 100 грама производа - 15,5 г). Познато је да је за допуну дневне потребе за дијеталним влакнима потребно јести око 140 г црног пасуља.

Садржај елемената у траговима на 100 г производа је следећи:

• фосфор - 352 мг;

• калијум - 1483 мг;

• цинк - 3,65 мг;

• магнезијум - 170 мг;

• гвожђе - 5.02 мг.

Црни грах садржи око 20 амино киселина међу којима су најзначајнији аргинин, лизин и глутаминска киселина. Они играју значајну улогу у дуговјечности, јер доприносе обнови ткива, стабилном метаболизму (протеин-угљикохидрати) и превенцији рака.

Укупно, зрна садрже око 23 минерала. Али треба имати на уму да су неки од њих тешки метали који могу проузроковати значајне штете по здравље. У том смислу, црни пасуљ, као и друге сорте, мора бити подвргнут добром топлотном третману који уништава токсине. Наравно, након тога се садржај корисних супстанци смањује за око 3 пута.

Корисна својства

Црни пасуљ има много својстава која погодују организму. Она доприноси уклањању вишка течности, па се стога препоручује да се једе за особе са уролитијазом.

Харик нормализује шећер у крви. Добро се носи са бактеријама, лечи ране (употреба каше од куханог пасуља споља).

Употреба црног пасуља је одличан метод за превенцију неких срчаних болести, па чак и за потпуно излечење неких од њих. Захваљујући томе, побољшава се рад мозга, а из организма се уклањају токсини и шљаке.

Због релативно ниског калоријског садржаја производа, препоручује се употреба пасуља за особе са вишком тежине. Поред тога, има добар ефекат на стање ноктију, косе и зуба, и јача их. Употреба пасуља побољшава стање нервног система, спречава, као што је горе наведено, појаву рака и побољшава стање гастроинтестиналног тракта.

Мало о штети

Црни грах, несумњиво, у већој мери има корисна својства, али има и негативне стране. Овај производ може оштетити људе који имају контраиндикације за његову употребу.

Плодове ове биљке не треба узимати у сљедећим случајевима:

• у присуству одређених болести желуца (колитис, гастритис и улкус);

• гихт;

• надутост;

• алергијске реакције на пасуљ;

• индивидуална нетолеранција на махунарке.

Треба напоменути да су зрна контраиндикована у тешким и благим облицима гаса, јер доприносе јакој акумулацији гасова у гастроинтестиналном тракту, а то може додатно погоршати проблем. У сваком случају, пре његове употребе, потребно је консултовати се са нутриционистима.

Посуђе

Кухани пасуљ се може користити у припреми разних јела - од салата до десерта.

Следећа јела од црног пасуља су добра и за љубитеље вегетаријанске хране и за месо. Потоњи могу замијенити пола порције зрна за мљевено месо или комаде меса (најбоље су пурећа и пилећа прса). Приказана композиција је најбоља у смислу превенције васкуларних и срчаних обољења, као и карцинома дебелог црева.

Пире од пасуља (или ла хумус)

Јело се кува брзо, испоставља се паста. Наноси се на хлеб, пита хлеб, хлеб, итд. Можете ставити на врх кришке парадајза, кукуруза (од теглице), бугарске паприке, цилантро или других биљака, а поврх тога поспите мало сира. Испало је као пица у Мексику. Припремите 10 порција за само 5 минута.

Како се кува? Кувани црни пасуљ (1,5 чаше) се ставља у процесор хране заједно са зачинима (чешњак чешњака, 2 кашичице сецканог свежег лука, пола кашичице паприке, паприке, куркуме итд.) Са пола лимуновог сока, 3 кашике воде. . Све ово је сломљено у пире стање. Можете само да згњечите грах млином за кромпир или вилицом. Производ је спреман за употребу према горе наведеним методама.

Шпинат и црна беан пуњена паста од љуске

Кухање овог јела је лако:

1. Кухајте тестенину (100 г) у складу са упутствима, одложите на неко време.

2. У великој тави са маслацем, претходно загрејан, лагано попржите четири каранфиле сецканог белог лука.

3. Додати 150 г нарезаног парадајза (или сос од парадајза), гулаш 5 минута.

4. 1,5 шоље куваног пасуља и 300 грама шпината додајте у посуду и кувајте око 5 минута.

5. Масирајте пире од кромпира у тигању пасуља.

6. Ставите 1 шољицу соса од шпагета у посуду за печење.

7. Топите шкољке испуњене куваном мешавином поврћа и прелијте сосом од парадајза (1/4 шоље).

8. Поспите све преко нарибаног сира (око 4 кашике).

9. Пеците 15-20 минута док сир не постане златно браон.

Испада врло укусно јело.

Закључак

Црни пасуљ није толико популаран као некада. Прво помињање се појавило пре око 5000 година (кинески анали). Први који је увезао ову биљку из Америке у Европу био је Колумбо. У осамнаестом веку, пасуљ је био широко коришћен у храни. И име ове биљке су сковали Грци. "Фасеолус" преведен са грчког језика - "дугачки уски брод".

Сама Клеопатра је користила рецепте црне пасуље за одржавање младости и лепоте.