Боршч: калорије у зависности од састојака

За сваку особу, најукуснија храна је она која му је позната и позната од раног дјетињства. На генетичком нивоу, за домовину, за његову родну кућу, за националну кухињу полаже се љубав. За руску особу, боршч није само храна, то је културно добро. Данас ћемо говорити о овој "историјској" јело.

Боршч и каша ...

Боршч се сматра домаћим Руско национално јело који храни целе нације вековима. Он је вољен и припремљен у различитим земљама, чак и од стране оних који гледају своју фигуру и сваки пут пажљиво пребројавају калорије у поједеном делу. Постоји неколико врста јела: руски, украјински, витки, хладни и други. Боршт је одавно служио на столовима у свакој кући. Садржај калорија код наших предака био је мало интересантан, али у модерном друштву важна је нутритивна вредност јела.

Руссиан борсцхт

Анализирамо састав боршча, јер има своје специфичне састојке: репу, бели купус запечени корени, лук и пире од парадајза, које се могу заменити свежим парадајзом. Прво јело је неопходно закисељено, на пример сирћетом или киселим купусом, ау њега се додаје шећер, који заједно са киселином даје јелу слатко-киселог укуса. Боршч се може кувати са куваном или сировом репом. Њена исјецкана слама, посута оцтом и пролазник у масноћи. Обрадите поврће тако да, када се угаси, не изгуби своју лепоту бургунди цолор. Затим се у буковину додају бујон, шећер, пире од парадајза и, након затварања поклопца, пирјају се на лаганој ватри. Млада гулаш од поврћа 30 минута, а стари - од једног до једног и по сата. Неко време пре завршетка гашења, додајте браон корење и лук.

Одвојено кувано месно месо, које се састоји од пулпе и костију. Соли се тек након кључања, јер побољшава укус базе за боршч. Важно је да се пена и масноћа неколико пута уклоне из бујона, тек тада ће бити прозирна. Кува се на лаганој ватри, иначе ће имати неатрактиван изглед, а укус ће приметно патити.

Свјежи кувани купус ставља се у кипућу јуху, а након поновног кухања дода се паприкаш са коријењем и куха око 30 минута. На крају кувања додајте браон брашно, разблажено са бујоном, зачинима, соли, шећером, и кувајте десет минута.

Ако се не дода свежи купус, али се у посуду додаје ферментисани купус, он се прво кува. Можете кухати боршч са куваном репом, а онда се додаје као и друго поврће. Добро је послужити колаче, крупеник или друге производе од тијеста пуњењем до јела. Истина, то ће повећати његову нутритивну вредност.

Овај рецепт је припремљен класичним боршчом. Садржај калорија зависи од састојака који су укључени. На пример, ако замените говедину месом живине, јело ће бити лакше пробављиво. Калоријски боршч са пилетином је на реду мањи него код других врста меса.

Украиниан борсцх

Хајде да анализирамо украјински боршч, чији калоријски садржај учимо из табеле испод. У готов бујон додајте кромпир, исецкан свјежи бијели купус. За кување паприкаша са луком, шаргарепом, сирћетом, шећером, као и за класичну верзију. Оцат се може заменити лимуновим соком. Понекад се репа стави одвојено у посуду, а лук и шаргарепа се заједно са паприком и парадајзом запевају, а могу се заменити свежим парадајзом. Прије краја кухања украјински боршч стави црни папар грашак, зеленило, ловоров лист. Копар, першун може бити и свеж и осушен - укус јела не пропада. Након што се бочица за јело уклони из врућине, у њу се стави неколико чешњака чешњака. Такав боршч, чији садржај калорија у готовом облику ће бити око 90 кцал по 100 грама, назива се украјински.

Леан јуха

Леан јуха, или вегетаријанац, који је припремљен као и сви остали, али само без меса и поврћа у бујону, је нискокалорична. Може да дода пасуљ, који садржи биљни протеин, што повећава нутритивну вредност јела. Израчунавамо калоријски садржај боршч без меса: у виткој верзији са грахом ће бити око 25 кцал на 100 грама, а без њега - 23 кцал на 100 грама. Ипак, јуха од поврћа не нарушава укус и не штети фигури. Због тога су многе жене заинтересоване за вегетаријански боршч - садржај калорија је минималан, ау смислу корисности није нижи од класичне верзије.

Хладна супа

Хладни боршч се може другачије назвати окрошком, јер су слични у начину кувања. Беетс, кромпир, јаја за кување, нарежите на коцкице. Краставци, зелени се секу и додају у мешавину поврћа. Кухано месо се понекад може заменити свињетином или говеђи језик кобасице, кобасице - онда добијете "цоунтри" верзију јела. Главна разлика између хладног борсцхта и окросхке је у томе што се припрема на бази бујона од репе, што му даје прелепу боју и оригинални укус. Јуха од цвекла се често кува у лето, када тело тешко опажа тешку храну. Свако ко губи тежину треба да кува хладан боршч бар једном - калоријски садржај посуде је 72 кцал на 100 грама посуде.

Правила кувања

Борсцх није лако јело. Приликом кувања легендарног, важно је придржавати се одређених правила и непрестано пратити технологију.

1. Сви производи морају лежати у кључној течности, било у бујону или води. Редослед полагања поврћа у посуду зависи од времена кувања.
2. Све киселе намирнице, као што су сирће, кисели краставци или укисељени краставци, стављају се након што се кромпир кува до половине.
3. Мрква, лук, кромпир пире од парадајза је пролазник и додаје се кипућој течности. Беетс и кисели купус у свим масноћама, тако да је каротен лакше сварљив.
4. Зачињена борча са пассеровком од брашна да би се добила дебља конзистенција. Саутеинг брашна стабилизује витамин Ц у поврћу и штити га од оксидације.
5. Бибер и ловоров лист додају се боршчу пре кувања.
6. Кухати јело треба да буде на ниској температури.

Борсцх: калорија зависи од састојака

Хранидбена вредност јела у потпуности зависи од тога који су производи коришћени у процесу кувања и како је припремљен. Познато је да се током пржења калорични садржај производа повећава, нарочито када се користе животињске масти. Гашење је корисније, задржава максимално хранљивих материја, при чему овај начин прераде хране губи минимум витамина. Јасно је да је калоријски садржај боршча у свињском бујону максималан, али се може смањити и заменом једног састојка другим. Састав боршча укључује поврће које има свој калоријски садржај.

Табела калорија неких производа по 100 грама

Строго пребројавање

Набројите калорије и сазнајте нутритивну вредност боршча. Ако се јуха кува на свињским ребрима, нутритивна вриједност ће бити 100 кцал на 100 грама производа. На свињском бујону - 40 кцал на 100 грама. Испоставља се да је сервирање (300 грама) боршча са свим састојцима који се узимају у обзир око 150 кцал. Ако кувате бујон на јунећим јама, нутритивна вредност ће бити 60 кцал на 100 грама, а нутритивна вредност првог на бази свињетине биће 77 кцал на 100 грама.

Најмање калорија у пилећој јухи - 50 кцал на 100 грама. Активно се препоручује од стране лекара пацијентима током периода опоравка после болести, порођаја, операције. Месо живине се сматра дијететским, а садржај калорија у пилећем боршчу ће се значајно смањити ако се кува без коже. У готовом јелу ће бити само 34 кцал на 100 грама. Ово је најкориснији бујон за кување.

Шта је укусније на свету?

Боршч је веома укусно и здраво јело, а оне калорије које су укључене у његов састав нормализују рад читавог пробавног система. Зими, ово је савршено јело, јер ће загрејати тело изнутра и дати снагу јелима.

Изненађујуће, супа, чији је садржај калорија прилично висок, ни на који начин не штети фигурици и здрављу. Није ни чудо да постоји много варијанти јела, међу којима свако може да изабере праву. Корисније је кухати пилећи боршч - садржај калорија у јелу је мали, а користи су огромне.

Руска национална кухиња, јер ниједна друга не одговара "домаћем" стомаку. Постоји генетски однос са нашим прабабама које нису имале ни један дан без тањира боршча. Кувајте и једите на здравље!