Крух без квасца. Предности и штете бесквасног хлеба. Домаћи рецепти

Крух без квасца не ужива такву популарност међу потрошачима као печење уз употребу горе наведеног састојка. То је прије свега због чињенице да су производи од квасца врло бујни и укусни. Међутим, стручњаци кажу да такво печење доприноси развоју гојазности и разним унутрашњим болестима. Зато препоручујемо прављење хлеба без квасца. Како тачно испећи такве производе, рећи ћемо одмах.

Крух без квасца: рецепти за кување

Прије печења домаћег круха, морате купити сљедеће састојке:

• ражено брашно - око 1,2-1,3 кг;
• пшенично брашно - око 130 г;
• биљно уље - око 3-4 велике кашике;
• свјежи мед - велика жлица;
• сол - штипање;
• мали кефир - око 700 мл.

Тесто за гњечење

Крух на кефиру без квасца се припрема доста дуго, јер је за гњечење одговарајућег теста потребно да га ферментира. Како ћемо тачно направити такву основу, одмах ћемо рећи.

За почетак, сипајте 100 мл топле, не врло масне кефире у емајлирани контејнер. Улијте око 100 г раженог брашна. Помијешајте све састојке жлицом, покријте их убрусом и ставите на топло мјесто точно на један дан.

Дан касније, до настале масе поново се излаже иста количина ферментисаног млечног напитка и раженог брашна. Након тога, помешајте састојке, покријте пешкиром и оставите да се загреје 24 сата. Следећег дана, поступак се понавља.

Након што добијемо масу киселог млека, додамо јој 500 мл топлог кефира и излијемо толико брашна од ражи да добијемо тесто са конзистенцијом масне павлаке. Поново покривајући напитак, оставите га топло до јутра.

Ако хоћете да правите хлеб без квасца сваке недеље, потребно је одвојити 2/3 готовог пива и ставити га у посуду за гњечење теста. Што се тиче преостале базе, онда нанесите још 100 г раженог брашна и истог киселог млека. Доводећи пуно претходне конзистенције, покријемо га убрусом и оставимо га топло. Из овог теста можете поново гњечити тесто. бесквасни хлеб. Тако ће нам послужити као нека врста квасца.

После описаних поступака, у тесто додајте биљно уље и свежи мед. Састојци промешајте кашиком и додајте ражено брашно.

Чим база постане стрма, почнемо је интензивно гњечити рукама. Ми то радимо док се не заустави на длановима.

На крају теста додајте пшенично брашно и направи лопту из ње. Ставите производ у дубоку посуду, покријте га убрусом и оставите га топло 2-3 сата.

Како формирати?

Крух код куће без квасца се формира веома лако. Да бисте то урадили, можете користити било коју посуду отпорну на топлоту. Добро га намажемо биљним уљем, а затим проширимо приљежно тесто. У овом облику, препоручује се инсистирање на још 40 минута. У овом случају добићете још више бујног и укусног хлеба без квасца.

Процес топлинске обраде

Након што се тесто без квасца унесе у калуп за печење, полупроизвод се одмах шаље у претходно загрејану рерну. Производ је потребно пећи 42-48 минута на температури од 200 степени.

Након тог времена, ражени хлеб треба да се повећа, постане бујан, мекан и ружичаст.

Ако желите да направите пециво од белог квасца, препоручујемо да користите исти рецепт. Међутим, уместо раженог брашна треба користити само пшеницу.

Донеси на сто

Као што можете видјети, крух без квасца у пећници се пече прилично брзо. Након што је производ спреман, уклања се из форме и сече на комаде. Препоручује се да на стол донесете укусна и мека пецива заједно са свим јелима, као и кобасице, кавијар, итд.

Треба напоменути да је ражени хлеб без употребе квасца веома користан за организам. Садржи велику количину минерала и витамина. Међутим, треба напоменути да се такво печење не препоручује онима који имају проблема са дигестивним трактом. Претјерана конзумација таквог хлеба може изазвати жгаравицу и бол у стомаку који је повезан са повећањем киселости.

Како пећи хлеб без квасца на колачима?

Да би направили тако необичан хлеб, потребни су нам следећи састојци:

• просијано пшенично брашно - око 1 чаша;
• овсене пахуљице - 1 чаша;
• свежи мед - 2 велике кашике;
• сол - штипање;
• прашак за пециво - 1 велика кашика;
• пуномасно млеко са високим садржајем масти - око 250 мл;
• биљно уље - примјењивати по нахођењу.

Процес кухања

Овај тип бесквасног хлеба се припрема много брже него што је горе представљено. Уосталом, за гњечење његове базе нећете требати неколико дана да направите прави раж.

Дакле, за прављење укусног домаћег хлеба, зобена каша се меље у фини прах помоћу млинца за кафу. Затим се додају просијано пшенично брашно и прашак за пециво.

Сви састојци су добро помешани и додата је со. У овом облику, расути прах је одвојен неко време.

То маке цхоук пастри за хлеб, у дубокој посуди загрејан пуномасно млеко, затим додајте биљно уље и свјежи мед. Довођење састојака до прокухавања, сипа се у претходно припремљену суву мешавину и добро се замесе.

Након што топла база престане да се држи за руке, из ње се формира кугла и остави на страну 20-35 минута.

Чим је тесто погодно, пређите на његову топлотну обраду. Основа се ставља у облику науљеног биљним уљем и одмах шаље у пећ. На температури од 200 степени, бесквасни хлеб се пече 35-45 минута.

Хајде да сумирамо

Као што видите, хлеб без квасца, чији рецепти смо горе описали, припремљен је прилично лако. Такав производ је могуће конзумирати иу хладном иу још врућем облику.

Осетљиво изнутра и хрскаво изван домаћег хлеба, произведено без употребе квасца, сигурно ће се свидети вашем домаћинству и више нећете морати да купујете такве колаче у продавници.