Палачинке од хељдиног брашна: рецепти за кување са фотографијама

26. 3. 2019.

Палачинке од брашно од хељде су некада били најомиљенији у Русији. Нису сви наши преци могли да приуште пшеницу. У току су биле палачинке од проса, грашка, зоби и хељде. И нико се није жалио, јер су испали веома укусни. Сада су таква јела деликатна за нас, јер није тако често да се испробају такве егзотичне ствари. И многи људи не знају да је кување палачинки од хељдиног брашна код куће једноставна ствар. Овај чланак ће представити два рецепта за ово укусно јело.

палачинке од брашна од хељде

Како кухати и служити?

Прво, не покушавајте сами да правите брашно од хељде, брушењем гризова у млинцу за кафу. Ионако нећете постићи жељени ефекат, тако да је боље наћи готов производ на полицама најближе трговине. Осим тога, ово брашно од хељде садржи мало глутена. Због тога је потребно у њу додати пшеницу да се палачинке не распадају. Шећер у тесту се може додати, фокусирајући се на сопствени укус или квалитет пуњења. Имајте на уму да у Русији палачинке нису пуњене. Сервирали су "грицкалице": кавијар, слани рибљи филе, јаја и свјежи сир. Сви су изабрали свој производ по укусу. Потом је умочио палачинку у растопљени маслац и користио је да их угризе леденом водком. И како би могло бити другачије, јер су палачинке од хељдиног брашна од давнина сматране свечаним јелом. Често су се пекли у Масленици.

Палачинке на млеку. Састојци

Чак и најукусније јела од пшенице могу бити досадни читаву недељу. Зато се добро припремимо за предстојећи празник и научимо како правити палачинке од брашна од хељде. Рецепти за кухање обично прописују употребу таквих производа:

  • млеко - 500 милилитара;
  • маслац - 70 грама;
  • шећер - 1 кашика;
  • пилеће јаје - 2 комада;
  • брашно од хељде - 150 грама;
  • пшенично брашно - 100 грама;
  • сол - 1 кашичица.

рецепти за палачинке хељде

Палачинке на млеку. Метода кувања

Сви производи непосредно пре употребе морају бити на собној температури. Само под овим условима, палачинке од брашна од хељде постаће ружичасте и укусне.

  1. Прво, брашно од пшенице и хељде треба комбиновати у једну посуду и додати сол и шећер. Сви састојци морају бити темељито измијешани.
  2. Затим у смјесу треба додати кокошја јаја и неколико жлица млијека.
  3. Након тога, све производе треба поново темељно измијешати како би се избјегло стварање грудица.
  4. Сада треба постепено (једну кашику) у масу додати млеко да би се мешало хомогено тесто. Важно је да то урадите пажљиво, пажљиво мешајте све састојке заједно.
  5. На излазу би требало бити довољно течног тијеста, које би требало додати растопљени маслац.
  6. Онда опет, сви производи морају бити пажљиво промијешани. Након тога, тест треба оставити да стоји: треба га ставити на страну за двадесет пет до тридесет минута.
  7. Онда можете почети са печењем палачинки. Ово би требало урадити на сувој тањири. Неопходно је да у њу истог тренутка улијемо кашику теста, а затим је брзо распоредимо по целој површини посуде.
  8. Пржене палачинке од хељдиног брашна треба да буду са обе стране, пазећи да су добро запечене.
  9. Завршена обрада се мора склопити у уредну хрпу. Поред тога, свака палачинка треба да се масно масира маслацем.

палачинке од брашна од хељде

Глутен хазард

Модерне реалности наводе људе да се окрену древним рецептима који су провјерени кроз вријеме. Данас неки пацијенти пате од целијакије - нетолеранције на глутен (глутен), која се налази у разним житарицама. Он је у јечму, ражи, зоби и пшеници. Савремене методе прераде зрна у брашно изазивају код људи ову опасну болест, која се манифестује као алергијска реакција на храну и низ проблема са гастроинтестиналним трактом. Таквим пацијентима је приказан јеловник без глутена. Дакле, у седмици уљарица не могу јести традиционалне посластице? Постоји излаз. Брашно од хељде без глутена. Палачинке овог производа ће бити одлична алтернатива пшеници. Али, као што је горе поменуто, немогуће их је направити без обавезујуће супстанце. Међутим, може да замени глутен скроб од кромпира. Како се кувају палачинке од хељде без пшеничног брашна, биће написано испод.

палачинке од хељде без пшеничног брашна

Палачинке без глутена. Састојци

Да бисте припремили такве палачинке, биће вам потребни следећи производи:

  • брашно од хељде - 50 грама;
  • пиринчано брашно - 50 грама;
  • кромпиров скроб - 50 грама;
  • ванилин шећер - 5 грама;
  • шећер - 30 грама;
  • биљно уље - 30 милилитара;
  • со - 5 грама;
  • млеко - 500 милилитара;
  • пилеће јаје - 1 ком.

Палачинке без глутена. Метода кувања

  1. За почетак, шећер, јаје, ванилин шећер, со, маслац и прашак за пециво морају бити помешани.
  2. Након тога је потребно комбинирати рижу и брашно од хељде у једну посуду.
  3. Затим половину масе брашна треба комбиновати са мешавином јаја. Сви састојци морају бити темељито измијешани.
  4. Затим, млеку је потребно мало топлоте. Производ не треба кувати.
  5. Сада је потребно 120 милилитара млека тесто за палачинке. Затим морате додати остатак брашна. Све производе треба поново темељно измијешати.
  6. Након тога, тијесто се мора додати у преостало млијеко. Састојци се морају довести у хомогено стање.
  7. Треба имати на уму да брашно од хељде има посебну имовину, рецепти (палачинке) из којих се расправља у овом чланку. У процесу гњечења тијеста, он јако бубри. Према томе, конзистентност добијеног производа мора се стално пратити. Ако је потребно, може се разриједити малом количином млијека.
  8. Палачинке је боље пећи од хељдиног брашна на тигању од гвожђа са дебелим зидовима. Мора се стално подмазивати сунцокретовим уљем. Готови оброци се обично слажу на тањир.

кухајте палачинке од брашна од хељде

Јело је спремно! Наравно, праве палачинке не могу без одговарајућег пуњења. За њу можете користити: млевену кувану пилетину, помешану са исјецканим сиром; сир са грожђицама; пиринач са копром и јајима и друге укусне хране. Палачинке можете јести без пуњења, умочити у маслац или павлаку. Све зависи од ваших укуса и преференција.

брашно од хељде палачинке рецепти

Закључак

Сада знате како направити палачинке од брашна од хељде. Рецепти за креирање јела се не разликују. Главна ствар је да се замијеси хомогено тијесто од одређених производа, који морају укључивати брашно, маслац, јаја, шећер и сол (по укусу). Производ се може мешати са млеком и пречишћеном топлом водом. И, као што већ знате, важно је користити у припреми одређеног везива: скроб или пшенично брашно. Палачинке су јело које сваки Рус воли од детињства. И научити како да скува ово јело је задатак сваке праве љубавнице. Бон аппетит!