Купус: корисна својства и контраиндикације

Купус припада породици крижница и веома је вриједна и корисна биљка. У земљама у којима се узгаја купус, велике површине земљишта се издвајају за плантаже. Савршен за узгој биљака погодних за умјерено хладну климу.

Купус, чија су корисна својства тешко прецијенити, садржи велику количину витамина и елемената у траговима. Када чујемо име поврћа, одмах уносимо бели купус или карфиол, што је неправедно према другим сортама које нису инфериорне у садржају витамина. Размотрите главне врсте купуса.

Бели купус

Поријекло најпопуларније сорте овог поврћа долази од дивљих биљака које се узгајају на Медитерану, Сјеверној Африци и Западној Европи. Први пут је купус узгајан у древној Иберији, одакле се проширио широм Грчке, Рима и Египта. У нашим земљама, биљка се појавила у 8. веку, као што су показали древни списи. Од тада је купус ушао у уобичајену, свакодневну прехрану људи, гдје је с правом још и данас.

Хиљаду у руској кухињи рецепте јела, који укључују ово поврће. Посебно је вољен од свих кисели купус. Направљен је за празнике, који су се звали скиттери.

Бели купус, корисна својства која је одавно позната, једна је од пожељних пољопривредних култура у Русији. Узгаја се свуда, посебно на подручју Сибира и Нонцхерноземзем зоне. Више од половине земљишта намијењеног узгоју поврћа заузима бијели купус. Корисна својства поврћа потврђује садржај велике количине:

• вода;
• фибер;
• витамини А, Ц, Д;
• витамини групе Б, К;
• елементи у траговима: магнезијум, калцијум, калијум, гвожђе и фосфор.

Ред Цаббаге

Зове се и плави купус. То је бела подврста, а присуство неке супстанце као што је антоцијан даје јој прелепу боју. Уопштено, укус је готово идентичан по укусу. Соли калијума, фосфора, као и фитонциди и ензими у великим количинама садрже плави купус. Корисна својства поврћа манифестују се иу антитуморском ефекту. То се постиже природном супстанцом званом асцорбиген - посебна форма аскорбинске киселине. Црвени купус, чија су корисна својства очувана и након топлотне обраде, вољена је од многих домаћица због својих одличних укусних својстава.

Цаулифловер

Сирија се сматра родним мјестом ове сорте, али цвјетача није ништа мање популарна у Русији. С правом се може рећи да је карфиол дијететско поврће. Висок садржај протеина, витамина, аскорбинске и фолне киселине, као и других елемената у траговима чини га незамјењивим производом за људе који воде здрав живот.

Карфиол се користи у јухама, пиреу, салатама, палачинкама, суфлесима, као иу храни за бебе. Може се јести и сирово и термички обрађено. Посебно је корисно укључити у вашу прехрану купус за оне који желе да изгубе тежину.

Броколи

Тип купуса, који је дом Медитерана, има још једно име - италијанске шпаргле. Добила је широку дистрибуцију због своје једноставности и одрживости. Броколи - купус, чија корисна својства прелазе квалитет боје (у садржају витамина). Богата је магнезијумом, бакром, јодом, фосфором, хромом и фолном киселином.

Протеини садржани у поврћу су близу животињских протеина, а ниво влакана је такав да је брокула одличан дијететски производ.

Брусселс спроутс

Најзанимљивији тип купуса: мали тренери се налазе на дугуљастој стабљици. Ларге спреад бриселске клице Примљено у Енглеској и Холандији.

Садржај витамина Ц у поврћу га чини лидером међу свим сортама. Такође, свежи купус, чија су корисна својства потврђена присуством микроелемената, изгледа лепо у разним јелима као украс. Специјалност је чврста супа од бриселског клице.

Пекиншки купус

Кина се сматра родним местом кинеског купуса. Његови култиватори су били ангажовани у 5. веку. Овај купус има три подврсте:

• тарифни број;
• пола црна;
• схеет.

Хранљива својства поврћа су много већа од оних других светло зелених биљака. Садржи много витамина Ц, који је добро очуван чак и зими. Азијске земље у својој исхрани имају много јела које укључују Пекинг купус. Корисна својства овог производа потврђују здравље и дуговечност људи. Купус се једе сирово, кувано, сушено и ферментирано, а руски кувари га додају у поврће.

Савои цаббаге

Ова врста је изведена у талијанској жупанији Савоие, одакле је и добила име. Савои купус се узгаја у готово свим европским земљама, али у Русији ово поврће још није постало тако раширено, јер је уведено релативно недавно.

Сорта Савои је веома отпорна на мраз, али даје мање усева од белог купуса. Садржи витамине А, Ц, Е, ПП, друге корисне елементе и антиоксиданте. Користећи велике листове, можете кувати укусне ролнице од купуса, а унутрашња бела порција се додаје салати.

Предности поврћа

Купус садржи хранљиве материје и витамине у таквој количини да је једноставно неопходан за здравље тела. Људско тело је сложен "механизам", чије несметано функционисање обезбеђује одређени однос органских и неорганских супстанци. Ако је овај однос нарушен, може доћи до "квара система". Стога је важно рационално јести, јести оне намирнице које снабдијевају тијело са битним елементима у траговима. Купус обавља ову функцију на сто посто, и не треба посебно кување и прераду, доступан је током целе године и има одличан укус.

Карактеристике купуса

Као и сваки други производ, купус има корисне особине и контраиндикације за јело.

• Ако се примењује умерена топлотна обрада, садржај аскорбинске киселине, која производи аскорбиген, повећава се у поврћу.
• У зеленом лишћу купуса налази се велика количина фолне киселине и утиче на метаболичке процесе и циркулациони систем.
• Садржај натријумове соли је толико низак да се течност у телу не задржава и не долази до отицања.
• Сок од купуса недвојбено има корисна својства, јер неутрални показатељ киселинско-базне равнотеже чини незамјењив производ за људе са високом киселошћу.
• Због садржаја велике количине холина долази до нормализације метаболизма масти у организму.
• Купус садржи глукозу и фруктозу у већим количинама од наранџе, јабуке, лимуна и шаргарепе.
• У киселом купусу пуно млечна киселина и корисне бактерије, које улазе у дигестивни тракт, доприносе побољшању микрофлоре, елиминацији дисбиозе и чишћења од трулежи.
• Садржај хлапљиве производње је штетан за штетне микроорганизме као што су Стапхилоцоццус ауреус и туберкулозни бацил.

Једење поврћа се не препоручује особама са дијагнозом болести као што су панкреатитис, акутне болести штитне жлезде, као и особе које су подвргнуте операцији на перитонеуму или грудном кошу. Купус, корисна својства и контраиндикације на чију употребу би требало да проучавају сви, не би требало да буду присутни у менију пацијената са акутним ентероколитисом, праћени дијарејом.

Корисна својства сока од купуса

У рецептима традиционалне медицине за лечење разних болести користи се сок од купуса. Корисна својства поврћа позитивно утичу на:

1. Третман чирева дуоденала.
2. Чишћење тела и губљење тежине.
3. Третман и превенција констипације.
4. Нормализује проблеме са јетром и слезином.

Купус се користи за припрему разних јела која нису само укусна, већ и корисна.