Цацхаца - шта је то? Бразилска алкохолна пића

У свету, сваки народ има своје јаке напитке и традицију њиховог коришћења. Донедавно је наше пиће било потпуно непознато пићу званом Цацхаца. Међутим, данас се може купити у специјализованим продавницама. Поставља се питање како је цацхаца оно што јесте. О њему ће бити речи у чланку.

Генерални концепт

Цацхаца - шта је то Ово Питање интересује многе потрошаче у нашој земљи. Ово је алкохолно пиће снаге 37-53º. Прозирна је или свијетло смеђа.

Добијте алкохол из сока шећерне трске дестилацијом, након чега следи старење у бурадима. Сличност укуса и технологије производње назива се и бразилски рум.

Хистори оф

Шећерну трску су у Бразил увели Португалци у 16. веку. Током колонизације Централне и Јужне Америке, имигранти су, поред садница ове биљке, доносили и дестилаторе за израду јаких пића на основу тога.

Робови, који су доведени у Бразил да раде на плантажама шећера, приметили су да је штап који је остао у хранилицама за стоку, након што је неко време лежао тамо, ослободио течност. Побољшава расположење. Власници плантажа су обраћали пажњу на зависност робова од ове браге. Почели су да користе нуспроизводе производње шећера, чинећи их јаким пићима.

Од остатака шећерне трске, сок су стиснули руком за прешање, ферментисали и на крају добили одвратну супу, која је охрабривала робове за добар рад. Убрзо се претпоставило да је овај жамор био подвргнут дестилацији, што га је ојачало. Од тог тренутка, на крају 16. и 17. века, Каша је постао главно пиће у Бразилу. Сви су га пили.

Дошло је вријеме када је португалски краљ издао декрет којим се забрањује не само производити и продавати, него чак и користити кашу. Али од средине 17. века декрет је укинут, а производња пића је настављена. Од тада се стално развија и побољшава.

Дуги низ година, култивисао је Цацхаца. Шта је ово пиће за Бразилце? Ово је саставни дио њихове културе. Иако га богати слојеви становништва сматрају пићем сиромашних. То не спречава Бразилце да годишње троше око 355 милиона галона цацхаце - више од 7 литара по особи.

Производне карактеристике

Према методи производње, постоје 2 типа цацхаца - фазенд (занатски) и индустријски. Фасадна сорта је пиће које производе мала газдинства. Разликује се у смислу ферментације сока од трске, у смислу времена излагања готовог пића у дрвеним бачвама. Такође, пиће се разликује у додатним састојцима који се користе у производњи (пшеничне мекиње, кукурузно брашно, соја, пиринач) и, као резултат, по укусу и боји. Дестилација се врши на стари традиционални начин - у бакарним коцкама.

За разлику од рума, цацхаца се подвргава једној дестилацији, током које се раздваја неколико слојева у дестилатору. У производњи цацхаце по фасенд методи, бира се само средњи дио ремена. Овај слој је укључен у креирање пића за праве познаватеље.

Посебна прича је занатски начин производње. Овај тип цацхаце се припрема искључиво од природних производа, на стари начин, без употребе било којих метода фабричког убрзања, уређаја и алата. Може се рећи да се сорта припрема голим рукама. Изабрана шећерна трска се бере без употребе механизације, сок се истисне руком. Сок је филтриран и остављен да лута на свежем ваздуху у дрвеним посудама или бурадима за 1-2 дана. Након тога се јака пића дестилују на посебан начин и сипају или у дрвене бачве или директно у стаклене боце.

У индустријској производњи цацхаца период ферментације је смањен на 5-10 сати. Процес дестилације је континуиран у дестилационим колонама. Доњи и горњи делови дестилата се не филтрирају. Похрањена индустријска сорта у челичним цистернама.

Упркос чињеници да се фабрика цацхаса обично извози, фазенднаја, посебно занатска, је више цењена.

Виевс

Према технологији производње Цацхаца у Бразилу је подељен на неколико типова. Ово пиће може бити у следећим категоријама:

• Свежа (бела, сребрна). Не стоји у бачвама. Напитак се сипа у посуду одмах након процеса дестилације.
• Зрело. Такав статус може добити пиће, под условом да је зрело најмање годину дана у дрвеној бачви не више од 700 литара. Цацхаса, стаје на дрвету 3-7 година, сматра се премијум, а до 14 година - ултра-премиум.
• Тинтед. Готови напитак је обојен посебним укусима (нпр. Карамел).

Приказане сорте се разликују по укусу, цени и другим карактеристикама. Сваки произвођач производи неколико врста представљених пића.

Традемаркс

Предност треба дати производима проверених произвођача. Најпознатији глобални брендови овог пића су:

• Цанинха 51;
• Олд 88;
• Питу;
• Германа;
• Татузинхо;
• Падуана

У нашој земљи, Питу цхаса је посебно присутан. То је бистра, безбојна течност од 40% снаге са карактеристичним киселим укусом шећерне трске. Користи се иу чистом облику и за припрему коктела.

Остали произвођачи Цацхаца

Ово пиће Бразил производи већ неколико векова. Међутим, иронично, она није могла да оствари признање светске трговинске заједнице о својим правима на производњу ауторских права. Стога се Цацхаца производи иу земљама Латинске Америке, гдје постоје погодни климатски увјети за производњу великих количина шећерне трске.

Масовна производња је због лакоће добијања сока из ове биљке, лакоће технолошког процеса, брзине производње и ниске цене пића. Пиће се производи у Колумбији, Панами, Костарики, Мексику и Еквадору. Међутим, пиће направљено у Бразилу највише се вреднује.

Начини коришћења

Поставља се питање како пити цацхаца. Бразилци га традиционално користе у свом чистом облику, сипајући га у посебне мале чаше. У нашим условима, уклопите уобичајене чаше од 50 грама. Пијте у малим гутљајима, лагано држите пиће у устима и ваљајући га преко језика. Након тога се јавља пријатан афтертасте и осећај унутрашње топлине. Попиј пиће цане сугар или лимун ведгес.

Коктели су веома популарни. Најпознатија од њих је "Цаипиринха". Овај коктел је измишљен на плажама Цапацабане, али је његов рецепт врло једноставан, што га чини лакшим за кување.

У ниском стаклу ставите нарезане кришке вапна. По жељи, сасвим је могуће замијенити га лимуном. Такође ћете морати додати 2 чајне кашике шећера на стакло. Допуњује састав леда. Испуњен Цацхацом. Пијте овај коктел препоручљиво кроз сламу. Стручњаци кажу да за ову "Цаипиринху" морате користити само занатске кашасте.

Корист и штета

Када се правилно користи, Цацхаца може да има тоничко дејство на тело и смирује нервни систем. Наранџаста тинктура на бази овог алкохола користи се као тоник, као и за повећање физичке издржљивости. На основу тога можете направити тинктуру ораха, која је индицирана за гастритис, ентеритис, улцеративне лезије желуца и цријева, за разне болести јетре и жучне кесе, за упалу слезине.

Цацхаца има добра дезинфекциона и лековита својства.
Штетна својства због чињенице да се ради о јаком алкохолном пићу, које, када се злоупотребљавају, могу изазвати овисност и довести до алкохолизма. Његова употреба је контраиндикована за особе које пате од хроничних болести, као и за труднице и малолетнике.

За Бразилца, Касхас је исти симбол земље као и вотка за Руса или шампањац за Французе. Ово је део културе, њено национално пиће. Скоро све цацхаца домаће производње конзумирају њени становници.

Узимајући у обзир основне карактеристике цацхаце, какво је пиће, можете га правилно изабрати и од ње правити коктеле. Ово је занимљива егзотика. врста алкохола коју су ценили Европљани и становници наше земље.