Цезар салата: рецепт са пилетином и крекерима. Како се кува Цезар салата

Многи верују да цезар салата има италијанске корене. У ствари, сковао га је амерички кухар италијанског порекла који живи у Мексику. Да, тако запетљана прича. Цезар Цардини, име аутора салате, имао је неколико ресторана у граду Тијуани, који се налази у близини америчке границе. Према легенди, чувени амерички кухар је направио своју салату Дан независности САД. У том тренутку, када су све посластице већ биле завршене, а славни гости захтијевали више грицкалица.

Изненађујуће, у почетку, према свом саставу, Цезар салата је једноставна и непрепознатљива. У почетном рецепту су предложени само крутони (крекери од пшеничног хлеба), пармезан и ромаин салата - све. Напунио је слатким сосом, круном ненадмашног укуса. Временом су љубитељи здравог начина живота и хране за ситост почели да праве ову салату лососом, шкампима, инћуном, пилетином. Посебно сналажљиви кувари додају чери парадајз или авокадо.

Цаесар Салад

Рецепт са пилетином и крекерима данас је можда најомиљенији и најчешћи. Ово није изненађујуће, имајући у виду корисност и нискокалоричну храну која је укључена у њен састав. И то укључује: пилећи филе, ромаине салата, крутони или крутони од белог хлеба (хлеб), пармезан и чери парадајз. Прелив је сос са посебним укусом, који је такође припремљен од неколико састојака. У наставку ћемо се осврнути на то. А сада ћемо постепено размотрити читав процес припреме ове предивне салате, детаљно се осврћући на сваки њен састојак.

Црутонс

Почните са кувањем "Цезар" салата са тостом од багета или крутона, како их зову. Ово је фундаментални тренутак, будући да је за крутоне потребно још времена да се охладе, тако да је најбоље почети са њима.

Идеалан за прављење крутона је багет, али ако није доступан, можете користити обични хлеб или пшенични хлеб. Одрежите га на велике коцке, или једноставно рукама поломите месо пола векне на мале комадиће. Затим их ставите у посуду, лагано поспите маслиновим уљем и осушите до златне коре. Када почну да се смеђају, треба додати мало соли, што ће им дати више укуса. Након пржења, посуду поставите тако да се крутони охладе. За то време, они добијају све потребне укусе, биће хрскави.

Важно је разумети да ако кувате за велику фирму, онда се крутони најбоље кувају у пећници на лиму за печење (на температури од 180 степени). Ако нема много гостију, или ћете се задовољити само овим укусним јелима, онда ће бити довољно да се посуше комади пшеничног хлеба у тави.

Пилећи филе

Други састојак је кување пилетине. Треба нам филе, па за кување узимамо пилеће груди без коже. Али ово није фундаментална тачка, можете узети било које комаде: обичне ноге, бедра или ноге. И само одвојите пулпу од костију. Затим га исеците на мале кришке и добро пржите док не скухате. Ако желите, можете додати мало зачина за пилетину.

Сматра се да пилеће месо има бољи укус у маслацу. Овдје је избор ваш - како направити салату од цезара, какво је уље боље испрати: маслиново или кремасто.

Поврће

Пошто ово јело припада здравој храни, у његовом рецепту би било немогуће без поврћа. Први такав биљни састојак био је салата ромаин (романо, ромаине, плетеница, кос, римска салата). Има еластичне, хрскаве листове светло зелене боје, који имају зачински, слатко-нутти укус. Због својих квалитета, ова врста салате савршено оставља остатак састојака укусног јела. Наравно, може се заменити другим врстама лиснатих салата, на пример, коришћењем познате Батавије, леденог брега, Кинески купус или салата. Овде, по вашем нахођењу, али оригинална Цезар салата, рецепт са пилетином и крекерима, припремљена је помоћу лишћа ромена.

Савремени начин кувања сугерише да је "Цезар" - салата са парадајзом. Ово је други биљни састојак који не само да надопуњује укус јела, већ и доноси његову светлу ноту, боју у свој састав. У правилу, у припреми се користе мали чешњеви парадајз. У саставу су густи, еластични, задржавају свој сок дуго времена, па су стога погодни за овај рецепт. Наравно, можете користити обичне парадајзе било које боје и сорте.

Пармезан

Следећи састојак у цезар салати је сир. Најчешће за кување је италијански, тврди сир - пармезан. Има деликатан, слан и пикантан укус. Текстура је крхка, мрви се на резу, што је управо оно што је потребно за постизање жељеног ефекта у салати. Обично се прави или фино утрљава или сече специјалним ножем у прозирне пахуљице. Првобитна верзија салате предложила је да се и даље секу ножем. Ова презентација сира изгледа занимљивије, а укус салате добија нову нијансу.

Рефуелинг

Како да скувам Цезар салату без употребе специјалног умака за прељев? Не Наравно, без њега се не може. Посебно зато што одећа игра кључну улогу у овом јелу. Управо због ње америчка салата добија јединствен окус и мирис.

Припрема соса на овај начин: узмите једно сирово јаје, спустите га у чашу с кипућом водом, држите један минут. На тај начин дезинфикујемо површину љуске, која носи највећи ризик од инфекције салмонелозом (интестинална инфекција). Из ове процедуре, протеин постаје дебљи, а сос ће бити кремаст. Затим узмемо јаје и уронимо га у ледену воду да зауставимо процес топлотне обраде. Нека буде безначајно, али још увијек постоји. Након тога, разбијте га у посуду блендера. Додајте му два чешњака чешњака, две кашике сока од лимуна, 100 мл маслиновог уља, 1 кашичицу. сенф - Дијон или Европљанин, и пола кашике Ворцестер соса. Може се изоставити, али не и замијенити. Затим победите све састојке док не добијете глатко. Треба да изгледа као течни мајонез.

Шта још може бити укључено у Цезар салату? Рецепт са пилетином и крутонима понекад се припрема уз додатак инћуна. Али ово је контроверзна тачка. Неко тврди да је део Ворцестерсхире сауце тако да нема сврхе додавати ову рибу. Други кажу да укус салате губи много и неће бити стваран ако не додате барем два или три инћуна преливу. Нудимо да се фокусирамо на ваше укусне преференције. Сол, бибер, прованзијска биља и други омиљени зачини се такође додају по жељи.

Делициоус Цаесар

Салата почиње да се скупља, када се припреме сви састојци, укључујући и прелив. Прво, ставите ромску салату на тањир. Будите сигурни да их рукама раставите на мале комадиће, на основу једног угриза. Затим листове прелијте порцијом припремљеног соса, равномјерно га помијешајте. Затим ставите неколико комада пилетине и 5-6 парадајза. Смањили смо их на пола. Још једном, помешајте све. Затим додајте крутоне и пармезан, који се нарезује на пахуљице помоћу љуштила за поврће. На крају сипамо салату са преосталим сосом.

То је све, класична Цезар салата - рецепт са пилетином и крекерима - је спремна. Послужите га као предјело прије главних јела. И такође као самостално јело са чашом сувог белог вина.

Уживајте у оброку!