Торта "Птичје млијеко" из Емине баке: корак по корак рецепт за кување

Осамдесетих година прошлог века, торта од птичјег млека била је прави мањак, а да би је купила, продавница је морала да стоји сатима и сатима. Данас, наравно, такав проблем више не постоји, али многе домаћице још увијек сањају о томе како да то испеку најукуснији колач. Бака Емма, ауторица једног од најпопуларнијих кулинарских сајтова на интернету и видео канала на ИоуТубе-у, предлаже да се кува.

На сајту се налазе многи корак-по-корак рецепти за бакине торте. "Птичје млеко" - један од најпопуларнијих десерта корисника мреже - представљен у две верзије одједном. По жељи можете припремити колач са суфлеом на бази желатине или на агар-агару. Представљамо детаљан опис два популарна рецепта.

Торта "Птичје млијеко" из Емине баке: корак по корак рецепт

Бака Емма даје врло детаљан, корак-по-корак опис процеса кухања чувеног десерта. Оба колача, и на агару и на желатини, припремају се готово идентично. Припрема као цјелина састоји се од истог броја корака:

1. Гњечење теста и печење колача за торту.
2. Припрема ваздушног суфле на протеинима.
3. Кухање чоколадног премаза и састављање колача.

Торта "Птичје млијеко" из Емине баке је под јаком снагом да припреми сваку домаћицу. Испоставило се да је невероватно укусна, деликатна, изузетна и савршена за празнични сто, као и за кућни чај.

Корак 1. Кухање тијеста

Тесто за слојеве колача, које су основа колача, припрема се у следећем редоследу:

1. Протеини 7 јаја се одвајају од жумањка. Протеини се шаљу у фрижидер, а жумањци се шибају са шећером (125 г) и ванилиним шећером (1 чајне жличице) при великој брзини мешалице све док не постане бела. У процесу бичења, омекшани маслац (100 г) додаје се маси шећерног шећера.
2. Брашно (1 тбсп.) И прашак за пециво (1 кашичица) се просије у припремљену смјесу. Користите кашику да гњечите тијесто.
3. Облик (26 цм) је покривен папиром за печење. Тесто се полаже на дно, уз помоћ кашике равномерно распоређеног облика и шаље у пећ. Печење колача у пећници је 20 минута на 200 степени.
4. Готов колач се уклања из калупа, ослобађа из папира и полаже на решетку док се не охлади.
5. Након хлађења, колач се реже на висину.

Корак 2. Суфле

Редослед кувања је следећи:

1. Здраво цаке цаке печени у рерни, потребно је да унапријед намочите желатину у хладну воду. Да бисте то урадили, садржај врећице од 20 грама сипајте водом (120 мл) и оставите пола сата, док желатина не набрекне.
2. На брзој мешалици бич омекшани маслац (180 г). Када маса постане пахуљаста, кондензовано млеко (250 мл) се постепено сипа. Спреман крема за уље одвојено на собној температури.
3. Отекла желатина заједно са шећером (120 г) се загрева у посуди на 60 ° Ц, након чега се уклања из ватре.
4. Протеини (7 ком.) Шлагом се помешају (120 г) у бујној пени са највећом брзином. На крају мучења лимунска киселина ( . Х. Жличице) се уноси у масу протеина .
5. При просечној брзини мешача, загрејани желатин се уноси у тучене протеине. Најзад, кремасто уље се додаје у торту од птичјег млека од Емине баке. Након израде суфле почиње слагање кондиторских производа.

Торта се креће у таквом низу: прва половина исеченог колача лежи на дну раздвојене форме, пола суфле се шири на врху, друга торта и преостали суфле се полажу директно на њега. Сакупљени колач се шаље у фрижидер на 2 сата.

Корак 3. Чоколадно залеђивање

У року од два сата охлађена је торта чоколадно залеђивање. За његову припрему, тешка крема (190 мл) и кашика шећера се загревају у лонцу. Ставите комад тамне чоколаде или чоколадних капи (150 г) у посебну посуду. Када се шећер потпуно отопи, кремаста маса се сипа у здјелу тамне чоколаде и темељито мијеша. Као резултат, чоколада би се требала потпуно отопити, а сама глазура би требала бити глатка и уједначена. Коначно, маслацу се додаје маслац (30 г).

Торта "Птичје млијеко" из Емине баке са оштрим ножем уклоњена је из сплит облика и покривена хладном чоколадном глазуром (30 ° Ц). Након тога, морате га пребацити на велику плочу и послати у фрижидер на 1 сат да замрзнете глазуру.

Торта "Птичје млијеко": рецепт из Емине баке на агар-агару

Емина бака има још један рецепт за ову чувену торту, у којој се суфле припремају не на бази желатине, већ на агар-агару. Што се тиче осталих, технологија припреме теста, склапања производа и припреме глазуре се не разликује од претходног рецепта са детаљним описом.

Торта "Птичје млијеко" Емине баке на агар-агару, односно суфле, припрема се у сљедећем редослиједу:

1. Агар-агар (10 г) је напуњен са 120 мл воде и остављен да бубри 15 минута. Након одређеног времена, полаже се у посуду, дода се чаша шећера и загреју састојци на пећи на температуру од 116 ° Ц, не више и ништа мање.
2. Протеини: 7 јаја у боцу пјене. Без заустављања мешалице, сируп на агару-агару загреваном на 116 ° Ц се додаје у танку струју. После неког времена, маса треба да постане дебља конзистенција.
3. На крају суфле додаје се маслац (180 г) и кондензовано млеко (250 мл). За још 2-3 минута, суфле ће бити спреман.