Торта "Црна шума": рецепт

Торта "Црна шума" је оригинални десерт, кога воле и одрасли и деца. Да бисте припремили тако слатку посластицу, требало би да имате неке вештине пецива. Карактеристике овог колача је његова сјајна чоколадна боја, јединствени укус, велика количина беле креме и црвене трешње на површини.

Постоји значајан број рецепта за торте Шумске шуме који се називају Црна шума, у којима је за припрему наведен велики број састојака, а наведено је и неколико фаза припреме. Ипак, вреди радити напорно да би се створио, јер на излазу можете научити јединствени десерт, који олакшава освајање било кога.

Заједничке карактеристике прављења колача "Црна шума"

Апсолутно све степенасте рецептуре торта "Црна шума" кажу да је овај комад кондиторске уметности припремљен на бази чоколадних колача, који су његова главна одлика. Да би направили композицију, кувари, по правилу, пеку једну велику торту и онда је исеку у слојеве колача дуж хоризонталне линије на два или три дела.

Што се тиче креме, онда се за припрему десерта користи сир или кремаста, веома нежна маса. Поред овог пуњења, у класичном рецепту за торту "Црна шума" се увек помиње чињеница коришћења трешања - она ​​је саставни део колача. Може се користити у било ком облику: свјеже, замрзнуто, али већина сластичара радије користи сачувани коктел у којем су бобице већ одвојене од сјемена и имају холистички облик.

Што се тиче украса, онда на врху и са стране колача, по правилу, посути чипсом. У ту сврху можете користити и глазуру или ганацхе.

Цлассиц реципе

Према овој технологији, колач се припрема уз употребу крем сира "Пхиладелпхиа", као и шећер од шећерне трске, који се, наравно, може замијенити правилним.

Да бисте направили колаче за такво парче пецива, требаће вам 180 г пшеничног брашна, које треба претходно просијати. Поред тога, требало би да нађете 200 г шећера од шећерне трске (смеђи) и чоколадног састојка, чија варијанта ће бити какаов прах (20 г). Такође за припрему колача за "Црну шуму" у класичном рецепту за колаче указује се на употребу чајне кашике соде, 160 г павлаке (по могућности дебље), кокошјих јаја и 50 г путера.

Што се тиче креме, за њено креирање потребан је много мањи број производа: 250 г крем сира, 100 мл креме, као и 60 г слатког шећера.

Да бисте припремили професионални ганацхе, потребно је да користите 50 г природне чоколаде, 100 мл тешке креме, као и кашику маслаца. Осим тога, за пуњење треба примијенити коктел трешња, који се продаје у продавницама у готовом облику.

Цоокинг цакес

Да бисте направили исправне колаче, потребно је у једном лонцу комбиновати какао, брашно и малу количину соли. После тога треба послати и кокошје јаје, растопљени маслац и павлаку. После лаганог мешања, додати пола чаше кипуће воде у композицију и пажљиво истрести смешу док се не добије глатка конзистенција.

Док припремате основу за тестирање, потребно је да загрејете рерну на 180 степени. Кувано тесто треба поделити у облику са пречником до 20 цм (3 колача) и ставити у печени ормар загрејан на жељену температуру - то би требало да траје око 10-15 минута.

Израда креме

Рецепти за торту "Црна шума" указују на прилично једноставну процедуру за израду креме за такву конфекцију. Да би се испоставило да је пахуљасто и издржљиво, пажљиво би требало да победите маслац мешалицом. Након тога, потребно је послати шећерни прах у њега, сипати га у танку струју, не престајући тући. Чим маса постане обимнија, треба је комбиновати са крем сиром и направити све састојке врло бујном пјеном. Крема је спремна.

У овој фази можете припремити импрегнацију за готов производ. Да бисте то урадили, пола чаше сирупа од вишања разблажите кашику ракије (или ликера) и добро промешајте. Осим тога, можете примијенити класични сируп, који се састоји од воде и шећера.

Сакупљање колача

Након што се колачи охладе, сваки од њих треба натопити припремљеним сирупом и оставити неко вријеме. Свако мора обилно подмазати готову крему, направљену на бази сира, користећи точно половину. Након тога, на сваком колачу треба поставити слој вишње и формирати производ.

Чим се колачи наслагају једни на друге, потребно их је темељито обложити на врху, са стране, користећи другу половину креме. На врху "Шумске шуме" потребно је излити ганаш куван у воденом купатилу (мешањем свих препоручених састојака) или посути једноставним чоколадним чипсом и украсити трешњама.

Процес израде колача "Црна шума" са вишњом према описаном рецепту релативно је једноставан и практикује га готово свака домаћица.

Рецепт Александра Селезнева

Аутор једне од најпопуларнијих рецепата за торту у Русији "Блацк Форест" - Селезнев Алекандер. Сва домаћинства, као и позвани гости, биће одушевљени припремљеним десертом. Да би се тесто исправно припремило, потребно је да помешате пет јаја са 125 г гранулисаног шећера у једну посуду. Састојке треба темељито тучити 8 минута, затим додати 125 г брашна и кашику какао праха. Након темељног мијешања свих састојака потребно је тијесто прелити на претходно припремљену форму, а будућу торту послати у пећницу загријану на 180 ступњева док се не припреми.

У међувремену, можете направити припрему креме, која се ради сасвим једноставно - бичевање највише масноће креме (500 мл) до формирања врло густе масе. Такође, током печења колача треба обратити пажњу на припрему сирупа, за који треба комбиновати у једну посуду 150 мл воде и 150 г шећера. Састојци треба да се загреју на шпорету док се песак потпуно не растопи, а затим им се дода 30 мл течности (по могућности трешње).

У овом рецепту за торту "Црна шума" означава да није неопходно да се пуњење користи конзервиране вишње - Можеш да скуваш замрзнуто. Да би се то урадило, 300 г целог коштуњавог бобичастог воћа треба ставити у лонац, додати 100 г шећера, ставити производе на чир. У посебној посуди у 3 кашике. л хладна вода треба да раствори 1 кашика. л скроб и, темељно помешане компоненте, да би се постигло стање потпуне хомогености састојака. Након тога, скробна вода се у танком млазу сипа у врелу трешњу, мијешајући. Чим маса постане дебља, она се мора уклонити из ватре и охладити.

Да бисте припремили посластицу за торту, потребно је да на ватри истопите 200 г тамне чоколаде, а затим је охладите и утрљајте. На крају, када се сви колачи темељно премазују кремом од маслаца, у сендвичу са трешњама и састављеним у велику торту, производ на врху треба украсити целим коктелом трешњама и посути чиповима помешаним са малом количином какаа.

Моуссе цаке

Рецепт за "Црну шуму" у овој верзији захтева присуство неких кулинарских вештина од домаћице. На излазу можете добити оригинални производ, који ће својим укусом освојити сваког гурмана.

Најбољи начин да се припреми торта из Шумске шуме према рецепту који је овде представљен је припрема креме. Да бисте то учинили, потопите у хладну воду 15 г желатине. Док ће се у једном дубоком здјелу набрекнути, комбинујте сјеме од пола ванилије, посушеног махуна, пилећег јајета и 3 жумањака, 150 мл креме. У таквој композицији производи морају да се запале и уз мешање се загреју на температуру од око 80 степени. Након вађења из врућине, масу треба послати отеченом желатином, покрити филмом и ставити на страну док се не охлади на 30 ступњева. Чим се то догоди, додајте 50 г шећера и 60 г маслаца укупној маси. У овој композицији производе је потребно шлагати док се не формира густа маса, стави их у калуп пречника око 18 цм и пошаљу у фрижидер 4 сата (више). Затим требате направити припрему пуњења.

Моуссе цаке пуњење

Да би кувао укусно тортни надев "Црна шума" према рецепту са фотографије приказане овде, треба да узмете 250 г смрзнуте коштице трешње, одмрзнете и онда исцедите сок у посебну посуду. Након што бобице изгледају свеже, потребно их је сипати 50 г ракије, исту количину шећера и запалити и прокључати. У овој композицији бобице треба да кувају 2-3 минута, стално се мешају и уклањају из топлоте.

Основа за моуссе торту

Основа овог колача је база кекса, која се може врло лако припремити. Да бисте то урадили, загрејте рерну на 160 степени.

Након малих препарата потребно је у једну посуду комбиновати три јаја, 4 пилећа жута, 90 г меда, 50 г маслиновог уља, а онда све то треба темељито тучити све док се не добије густа пјена. У одвојеној посуди исто треба урадити са 80 г шећера и 150 г протеина. Обе масе треба комбиновати и мешати.

Након тога, крему додајте 100 г. бадем бадем, помешати са 30 г пшенице и 40 г какао праха. Добијену смешу такође треба довести у стање уједначености, сипати у калуп величине 18 цм (пречник) и пећи у рерни док се не скува.

Припрема пјене за "Блацк Форест"

Једна од главних компоненти колача, која се припрема по овом рецепту - је пјена, која се мора направити само када је суфле спремна.

За његову припрему потребно је мешање топле инфузије трешње, која се добија након кувања пуњења (око 200 г) уз топло млеко (пола чаше). Одвојено, 400 грама тамне чоколаде нарежите на рибе и додајте млеко помешано са сирупом вишње. Чим маса постане хомогена, потребно је додати у њу мало загрејану разређену желатину (15 г) и добро истрести мешалицом.

У посебну посуду истресите 550 мл тешке креме док не формира густу масу и помешајте је са мешавином чоколаде и вишње.

Цаке ассембли

Да би колач био сочнији и мекши, мора се пажљиво исциједити са претходно припремљеним сирупом (могуће је уз додатак алкохола). Чим инсистира, темељ за торту треба пажљиво премазати припремљеном кремом, ставити замрзнути дио колача на врх, још једном пажљиво размазати крему са свих страна, а затим га прелити припремљеном кремом. Након кратке инфузије, колач ће бити спреман за послуживање.