Торта "Црокуембусх": рецепт са фотографијама

Многи људи повезују ову торту са Новом Годином или свадбеном прославом и једноставно задивљују својом величином и профињеношћу. Посебно изненађује чињеница да је изумљена случајно, као метода одлагања безобличног печења. Нудимо да припремимо укусну, хрскаву и софистицирану торту "Црокуембусх". Рецепт са фотографијом, односно три опције кухања приказан је у нашем чланку. Али прво је вредно погледати историју стварања овог традиционалног француског пецива.

Торта са историјом

Име француског шефа пецива који је измислио овај познати колач није сачуван до данас. Само је познато да је 1662. године именован одговорним за припрему свадбене торте за енглеског краља Карла ИИ и португалску принцезу Катарину Браганску. Када је Француз стигао у Лондон, задивио га је немар који су сакупљали локални сластичари холидаи цаке. Безобличне пите са пуњењем лежале су немарно и квариле изглед десерта у цјелини.

Француско пециво је скувало претходно скувану торту, а мале пљескавице су биле у облику дугачког конуса и запечатиле их заједно са карамелом. Посластичар је свој рад назвао "Црокуембусх". Рецепт је био толико успешан да је брзо установљен статус свадбене торте.

Касније је побољшана: умјесто пите, профитероле су кориштене за израду конуса, крема је добила прозрачнију текстуру, додани су орашасти плодови, додани су рибани чоколада и кандирано воће.

У нашем чланку нудимо три опције за израду чувеног француског колача.

Црокуембусх: рецепт са фотографијом корак по корак од Лизе Глинскаиа

"Црокуембусх" је изврстан француски колач, који се некада пекао искључиво за краљеве. Али данас, свака домаћица може да кува у својој кухињи, држећи се једноставних рецепата за кување.

Корак по корак рецепт "Крокембусха" подразумева доследно следеће кораке:

1. Печење малих профитерола од чоколадног пецива.
2. Кухање креме од ванилије.
3. Кухање карамеле и састављање колача у облику конуса.

Да се ​​задржимо на свакој тачки нашег рецепта.

Корак 1. Кухање профитерола

Профитероле се састоје од следећих састојака:

• 125 мл млека и воде;
• 25 грама шећера;
• 2 г соли;
• 100 г маслаца;
• 150 г брашна;
• 4-5 јаја

Редослед припреме теста:

1. Млеко са водом се сипа у лонац, додају се шећер, со и маслац, исечени на мале комадиће. Садржај лонца за кухање доводи до кључања на средњој температури.
2. После кључања кремасте млечне масе, у њега се сипа просуто брашно. Затим се одвојити од врућине, а маса се константно мијеша у мекани колач. Након тога, врећица се мора вратити у пећ и за 30 секунди испарити вишак влаге из тијеста, тако да се приликом печења профитероле испразне.
3. Ин цхоук пастри један по један додао јаја. Можда ће им требати 4 или 5 комада, у зависности од тога колико ће бити еластична и мека. Ако додате сва јаја одједном, тесто може бити превише танко.
4. Профитроле се депонују на лим за печење пецива или жлица. Од наведеног броја састојака добијено је 25-30 производа.
5. Профитроле се пеку 20 минута на температури од 190 степени и још 10 минута на 160 степени.

2. корак

Кухање кремастог теста за торту одвија се у следећем редоследу:

1. Жумањци јаја (4 комада) се млеве са шећером (100 г) све до белине.
2. Млеко (500 мл) се сипа у посуду и добро греје. Важно је осигурати да не прокува.
3. Жумањцима додати 30 г кукурузног шкроба и исту количину брашна.
4. У посудама са масом жуманца изливена трећина загрејаног млека. Смеша је добро мешана до потпуног растварања грудица.
5. Мешавина жумањака се сипа у посуду са преосталим млеком. Посуда се шаље на пећ. Уз константно мешање, крема се доводи до густе конзистенције.
6. 20 г маслаца се додаје у врућу крему.
7. Готова крема је покривена фолијом и послата у фрижидер на 1 сат.

Корак 3. Монтажа колача

Склапање профитрола у облику конуса почиње са припремом карамеле. Да бисте то урадили, 200 г шећера улијемо у посуду са 50 мл воде. Скухајте таву на високој температури, затим смањите температуру и наставите да кувате сируп док се не скува. Након тога, морате направити "Црокуембусх".

Рецепт за састављање колача састоји се у потапању испуњених профитерола у карамелу и стављање у круг у облику конуса. На крају кувања колач је украшен карамелним нитима.

Новогодишњи "Црокуембусх": рецепт са фотографијама

Црокуембусх за новогодишњи стол се припрема на бази пецива од колача и чоколаде:

1. Као прво, тијесто од колача припрема се у зеленој боји. 150 грама просијаног брашна и иста количина шећера се сипа у посуду. Затим додајте меки путер (120 г) и 5 ​​капи зелене боје хелијума. Тесто од колача се мијеша, умотава у филм и шаље у замрзивач ради хлађења.
2. Да бисте припремили крем, 3 шоље млека и чаша шећера се сипа у лонац. Три јаја су тучена вилицом док не постану глатка и спојена са брашном (7 кашика). Затим стално мешајте тесто за умутање јаја у топло млеко на пећи. Кувана крема 7 минута до густе конзистенције. На самом крају додајте кашику маслаца.
3. Слој зеленог тијеста дебљине до 2 мм. На њему се уз помоћ стаклених кругова истисне. После тога, посуда са тестом се шаље у фрижидер на неколико минута.
4. Припремите чоколадно пециво према рецепту изнад. Пренесите тесто у врећицу за пециво и одложите мале профитероле промјера 3 цм на лим за печење, а одозго се на положене профитероле постављају зелени кругови теста. Профитероле ће бити печене на 200 степени 20 минута.
5. Охлађене профитероле пуне се кремом.
6. Карамелу скувајте од 50 мл воде и чаше шећера. Готова смеша ће по конзистенцији бити слична текућем меду.
7. Сакупите конус из профитерола, стављајући их наизменично у карамелу и ширећи производе са зеленом страном ван круга. Узми прави колач "Црокуембусх". Његов рецепт не изгледа као традиционалан. Али такав колач сигурно ће изненадити све госте на новогодишњем празнику.

"Крекембусх" у чоколадној глазури

Лепа торта са богатим чоколадним укусом може се припремити по следећем рецепту:

1. Пећи профитероле на бази чоколадног теста.
2. Припремите крем и напуните их припремљеним колачима.
3. Припремите чоколадну глазуру комбинујући 150 мл тешке креме, 200 г чоколаде и 50 г путера.
4. Умакајте профитабилну чоколадну глазуру, сакупите крокумуш торту. Карамелни рецепт за његову декорацију направљен је слично претходном опису. За наш случај, довољно је узети половину свих састојака за карамелу.
5. Пре послуживања, торту добро охладите.

Опћи савјети за кухање

Приликом припреме теста, крема и слагање торте треба да се придржавају следећих тајни:

1. У тијесту осим воде треба додати и млијеко. Због овог састојка на пецивима се формира црвено-смеђа кора.
2. Да би тесто било сјајно и хомогено, јаја треба убризгавати један по један.
3. Поставите профитне листове на пладањ за печење на растојању од најмање 3 цм један од другог тако да се не ставе заједно током печења.
4. Припремите кремасти филм тако да се добро приања уз површину. Иначе, на површини се формира кора која ће направити крему неуједначену, што ће негативно утицати на укус Црокуембусх десерта.
5. Рецепт за торту укључује и кухање карамеле. Када се шећер сипа у воду, важно је осигурати да не дође на зид посуде за кухање. У супротном, формирају се чврсти кристали.

Црокуембусх торта је увек празник! Изненадите пријатеље и рођаке укусним десертом који сте сами направили!