Торта "Енцхантресс": рецепт

Укусна торта "Чаробница" може се припремити код куће. Да бисте сазнали рецепт за кување класичне верзије, упознаћемо се са ГОСТ СССР рецептом. Такође ћемо изградити сопствену индивидуалну торту, изабрати модерну верзију пуњења, крему и глазуру. Учинимо да наша торта буде индивидуална и јединствена. А ипак, он ће остати вољен од стране свих "Чаробница"!

Десцриптион

Торта "Енцхантресс" (класични рецепт) састоји се од два слоја бисквита, између којих се налази дебели слој дебеле маслацне креме. Све бочне и горње површине прекривене су чоколадном глазуром, танким слојем. Облик производа је округлог облика.

Према ГОСТ-у

Рецепт за торту "Чаробница" према ГОСТ-у СССР није тако компликован као што то мисле неке домаћице. У суштини, тајна је исправно охладити кекс: на решетки на собној температури, у креми и на исти начин кувана чоколадна глазура.

Цлассиц реципе

Дакле, торта "Чаробница" - оригинална рецептура.

Који производи ће бити потребни за бисквит:

• пшенично брашно (само највиши разред) - 1 кашика;
• гранулирани шећер или прах - 1 тбсп.;
• кокошја јаја (Ц0 или Ц1) - 4-5 ком.
• шећер ванилин - пар штапића;
• прашак за печење за тесто (препоручујемо да га не замењујете сода за печење) - 1 кашичица.

За обраду обрасца:

• маслац (лако заменити маргарином или растопљеним маслацем).

Производи за крему:

• крема - 250 мл;
• велико (пилетина) јаје - 1 ком.
• пшенично брашно - 50 г;
• слатки прах - 120 г;
• маслац - 3 кашике. л

Производи за глазуру (горњи слој колача):

• маслац - 2 кашике. л.;
• незаслађени какао (у праху) - 3 кашике. л.;
• слатки прах - 3-4 жлице. л.;
• ванилин (прах, екстракт или семе из махуне) - благо;
• павлака (или масна крема 33%) - 3-4 кашике. л

Намакати торту:

• кухана вода или филтрирана - 50 мл;
• прах (или шећер) - 2 кашике. л

Корак-по-корак рецептни колач "Чаробница":

• За почетак припремите колач од кекса. За њега је веома важно да користи квалитетно брашно. Али не морате га додавати више него што је наведено у рецепту. Иначе, колач неће бити пахуљаст и мекан, већ дуг и оштар. Дакле, туците јаја са шећером и додајте брашно и прашак за пециво. Затим поново умутите све док не добијете пахуљасто, униформно бисквитно тесто.

• Намазајте округлу посуду за печење дебелим слојем незамрзнутог маслаца. Тамо пребаците тесто и пошаљите га да пече у рерни на 180 ° Ц 30-35 минута. Лако проверите печене кексове - користите суву чачкалицу за зубе.
• Затим ставите готов колач на сталак да се охлади 4-5 сати (на собној температури). Ножем га изрежите на два једнака дела.
• Дакле, има времена за израду креме и залеђивања. Почнимо од првог. Истегните јаје са шећером да би мешавина постала хомогена. Спремност се може проверити на следећи начин: просути је кроз гвоздено сито - у њој не би требало да остане бела јаја. Затим додајте све остале састојке за крему и ставите масу на слабу топлоту. Боље је користити водено купатило. Мешајте умутити док се не згусне. Затим извадите из топлоте и не престаните бичевати бичем руком. Да ли је крема хладна? Спреман је. За сада, остави га.

• Фор чоколадни премаз Помешајте меки маслац са свим осталим састојцима да направите листу. Затим ставите у водено купатило и загрејте. Ударити руком како би се спријечило паљење масе. Када се глазура изједначи, уклоните је из топлоте. Не треба чекати да се мјешавина прокуха - то ће оштетити конзистенцију смјесе. Смири се.
• За импрегнацију помијешајте воду са шећером и прокључајте. Смири се.
• Дакле, ставите торту заједно. Ставите први део колача на равну плочу. Сатурате. Размажите дебелим слојем хладне креме. Покријте с другом тортом (само двије). Сипајте глазуру и третирајте са њом бочне површине.
• Охладите торту и послужите је за столом.

Торта "Енцхантресс" по рецепту са фотографијом је лако припремити, пробати, и бит ћете изненађени окусом и аромом готове посластице.

Варијанте кремног пуњења

Крем торта ће попити пуно, јер је слој пуњења у торти прилично велик. То је оно што издваја ову торту - много укусне деликатне маслацне креме.

За крему ће бити потребни такви производи:

• млеко - 1 тбсп. (250-260 мл);
• Жуманце (од кокошјих јаја) - 2 ком.
• ванилин шећер (екстракт ваниле или семенке) - пар штапића;
• слатки песак (или прах) - 3,5 кашике. л.;
• маслац - 50 г;
• пшенично брашно - 2 кашике. л

Како направити крему:

1. Крема се припрема методом кувања. Зато је тако деликатна и мирисна. Зато ставите малу посуду у водено купатило. Мора да је спор.
2. Уроните у њен маслац. Када се отопи, додајте жумањке и шећер (обичан и ванилин), помијешајте и додајте брашно.
3. Кремасту масу бичите док се загрева. Када се згусне, уклоните крему са топлоте и пустите да се добро охлади.

Можете узети за крему не два жуманца, већ једно велико јаје. Прво мора бити одвојено одвојено док не постане глатко, и тек онда се додаје остатку састојака. Остатак рецепта не мења ништа друго.

Фруит филл

Торта "Енцхантресс" класични рецепт не садржи воћно пуњење. Али ако желите, свакако надопуните своје воћни колач или чак и бобице. Савршене за ову намену су погодне слатке конзервиране хране: брескве, кајсије, ананас. Само је потребно исећи одабране комаде на танке резове. Иначе, сируп из лименке брескве може се користити и за намакање тартлета са колачима.

Глазе оптионс

Рецепт за торту "Чаробница" код куће изазива кухање и чоколадну глазуру. Имајте на уму да ово кувате колач. Ако хоћете, не направите залеђивање од тамне чоколаде, већ од белог. Погледајмо оба рецепта.

За белу глазуру, узмите:

• бела чоколада - 120 г (једна средња плочица);
• маслац - 50 г;
• Жуманце (од кокошјих јаја) - 2 ком.
• слатки прах - 120-150 г

Хов то цоок:

1. Растопите путер (по могућности у воденом купатилу) и додајте комаде беле чоколаде. Стир.
2. Када је смјеса глатка, додати жуманце и шећер. Мешајте и пирјајте док се крема не згусне.
3. Затим охладите крему, мијешајући га са шлагом.
4. Натопите торту, врх и бочне површине кремастим залеђивањем како не би дошло до празнина у торти.

Таква глазура постаје бриљантна, а производи прекривени вањским изгледом изгледају лијепо и укусно.

За тамну глазуру, узмите:

• горка (тамна) чоколада - 120 г (једна плочица);
• заслађено кондензовано млеко - 400 г (може један);
• ванилин шећер - пар штапића (или семе ванилије из једне природне шалице);
• маслац - 50 г;
• сол (без адитива) - прстохват.

Хов то цоок:

1. Направите водено купатило. Стави растопљени комад маслаца. Такође шаљу комаде сломљене чоколаде. Стир.
2. После неколико минута, када маса изгледа као хомогена смеша, унесите ванилу, со и кондензовано млеко. Промијешати и уклонити из врућине када се цијела чоколада отопи.
3. Мало хладите и користите га за намену - за украшавање колача, а не само за "Чаробницу".

Постоји варијанта глазуре и незаслађен какао прах. Такође укључује маслац, млеко (или крему) и шећер (може се користити прах).

Шта је погодна импрегнација?

За импрегнацију користите посебне купљене сирупе. Продају се у широком распону. На полицама можете наћи:

• мапле;
• фром датес;
• "Лешник";
• "Цимет";
• "Амаретто";
• воће (лимун, наранџа, диња);
• јагода (јагода, малина);
• кафе и многих других.

Ако немате прилику да купите готове сирупе или не за ово време, то није проблем. Сигурно је у подруму или у фрижидеру џем или џем. Ако је џем течност, проциједите слатки сируп и користите га. По жељи, можете мешати са водом и довести до кључања. Урадите исто са џемом.

Па, ако нема џема, али има шећера и бобица, скувајте сируп. У малим количинама се припрема веома брзо.

Без сумње, једноставан шећерни сируп ће урадити.

Савети и трикови за кување

Првобитно се испоставило, ако у тијесто за бисквит додајте додатне ароме или ароматичне састојке. Шта могу бити:

• ванилин (прах или семе из природне шоље);
• кардамом (пожељно земља до праха);
• ђумбир (млевен или свеже млевен у пире кромпир);
• цимет у праху;
• мушкатни орах или орах;
• Цлове инфлоресценце;
• сушени или осушени комади воћа или бобица;
• смрзнуто бобице или танке кришке воћа;
• сушена или ситно исецкана свежа метвица;
• рум, бело вино, коњак или алкохол.

Такође треба рећи да такви додаци не би требало да прекидају основни укус, само га допуњују и побољшавају. Додајте мало. Препоручује се да користите највише два типа ових компоненти.

Уместо пшеничног брашна, крем или кукурузни скроб се могу унети у крем маслац. И маслац у истом делу колача се лако замени маргарином или растопљеним маслацем.

Рецепт за торту "Енцхантресс" код куће траје доста времена, али резултат се исплати.